ছবি সংগৃহীত
উপকরণ :
- খাসির মাংস দেড় কেজি
- টক দই আধা কাপ
- আদাবাটা ১ টেবিল চামচ
- রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ
- মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ
- কাঁচা মরিচবাটা ১ চা-চামচ
- পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ
- কাজুবাদাম ১৬টি
- গরমমসলার গুঁড়া ২ চা-চামচ
- টমেটো পিউরি আধা কাপ
- কাসুরি মেথি ২ চা-চামচ
- লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
- লবণ পরিমাণমতো
- তেল ১ কাপ
- ফ্রেশ ক্রিম আধা কাপ
- দুধ আধা কাপ
- জাফরান সামান্য
- ধনেপাতাকুচি ৩ টেবিল চামচ
- শাহি জিরা ১ চা–চামচ
- কয়লা ২-৩ টুকরা
যেভাবে তৈরি করবেন : প্রথমে মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর তাতে টক দই, ১ চা–চামচ আদাবাটা, ১ চা–চামচ রসুনবাটা, সামান্য লবণ, লেবুর রস ও মরিচগুঁড়া দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন ৫ ঘণ্টার জন্য।
এরপর চুলাই কড়াই বসিয়ে অল্প আঁচে মাংস রান্না করে পানি শুকিয়ে নিন। অন্যদিকে ব্লেন্ডারে কাজু, বেরেস্তা, ধনেপাতাকুচি আর সামান্য দুধ দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে নিন। বাকি দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। কড়াইতো বাকি তেল দিয়ে শাহি জিরা ফোড়ন দিন। এবার বাকি আদা–রসুনবাটা, টমেটো পিউরি, কাঁচা মরিচবাটা, ব্লেন্ড করা কাজুবাদাম দিয়ে কিছুক্ষণ ভুনা মাংস দিয়ে কষাতে হবে।
মাংস সিদ্ধ করার জন্য ১ কাপ গরম পানি দিয়ে রান্না করতে হবে। পানি কমে এলে গরমমসলার গুঁড়া, দুধে ভেজানো জাফরান দিন। ঝোল শুকিয়ে এলে কাসুরি মেথি ও ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে দিন। সবশেষে চুলায় কয়লা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে আগুন ধরিয়ে একটা স্টিলের বাটিতে কয়লাগুলো তুলে নিন। পরে রান্না করা মাংসের কড়াইয়ের ভেতর কয়লার বাটি রেখে অল্প ঘি দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
জামালপুরে ব্রহ্মপুত্র নদে ভ্রাম্যমান আদালতে অভিযান, চায়না রিং জাল জব্দ
বিশ্ব ঐতিহ্য সুন্দরবনে প্রবেশ নিষিদ্ধ সময়েও কাঁকড়া আহরণ ১৭০ কেজি কাঁকড়া, চার নৌকা ও বিপুল সরঞ্জাম জব্দ
সংবর্ধিত হলেন সাবেক এমপি লালু ও প্রশাসক জাকির দুর্গাহাটা ইউনিয়ন পরিষদের আয়োজনে সংবর্ধনা অনুষ্ঠান ও বৃক্ষ রোপণ
দৈনন্দিন ব্যবহারে মসৃণ অভিজ্ঞতা দিচ্ছে ভিভো ওয়াই৫০০
জামালপুরে টেলিভিশন ক্যামেরা জার্নালিস্ট এসোসিয়েশনের ৫ম বর্ষে পদার্পণ
ক্রাউন প্লাজা ঢাকা এয়ারপোর্টের কর্মীদের এমপ্লয়ি ব্যাংকিং সুবিধা দেবে ব্র্যাক ব্যাংক
জামালপুরে আড়াইশ অ্যাথলেটদের অংশগ্রহণে ম্যারাথন অনুষ্ঠিত
দেশের মানুষকে ভয় দেখানো যাবে না: ব্যারিস্টার ফুয়াদ
যে কোনো সময় হরতাল-অবরোধের মতো কর্মসূচি দেওয়ার প্রস্তুতি রয়েছে: নাহিদ
আ.লীগের স্বাভাবিক মৃত্যু হয়েছে: অলি আহমদ
বিএনপি দেশের আমূল কোনো সংস্কারের পক্ষে থাকতে চায় না: মামুনুল হক
গণভোট ব্যর্থ হলে সরকারকেও ব্যর্থ করে দেওয়া হবে: শফিকুর রহমান