সংগৃহীত ছবি
উপকরণ : ১. বাসমতি চাল ১ কেজি
২. কাটা কম যে কোনো বড় মাছ ১২ টুকরো
৩. আদা বাটা ১ চা চামচ
৪. রসুন বাটা আধা চা চামচ
৫. টক দই ১ কাপ
৬. গোটা জিরা ১ চা চামচ
৭. গোলমরিচ ১ চা চামচ
৮. জায়ফল অর্ধেক
৯. লবঙ্গ ৪-৫টি
১০. দারুচিনি ১ টুকরো
১১. ছোট এলাচ ৬টি
১২. পেঁয়াজ কুচি ২কাপ
১৩. তেজপাতা ২টি
১৪. কিশমিশ আধা কাপ
১৫. চিনি পরিমাণমতো
১৬. লবণ স্বাদমতো
১৭. ঘি ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে মাছের টুকরোগুলোতে আদাবাটা,লবণ ও দই মেখে ১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন। এবার চাল সেদ্ধ করার সময়ে অল্প করে জিরা,গোলমরিচ, জায়ফল, লবঙ্গ, এলাচ একটি পুঁটলিতে বেঁধে হাঁড়িতে দিয়ে চাল অর্ধেক সেদ্ধ করে ছেঁকে তুলে রাখুন।
কড়াইয়ে ঘি গরম করে কিশমিশ ভেজে তুলে রাখুন। স্লাইস করা পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে বেরেস্তা করে নিন।
সেই পাত্রে তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ দিয়ে নেড়ে বাটা পেঁয়াজ দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। মসলা ভালো করে কষানো হলে মাছ দিয়ে অল্প আঁচে ২০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।
মাঝে চিনি ও কাঁচামরিচ দিয়ে একবার মাছ উল্টে দিন। পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠলে মসলা থেকে মাছ তুলে নিন। এবার ওই পাত্রে অর্ধেক সেদ্ধ করা চাল দিয়ে তার উপর মাছগুলো পরতে পরতে সাজিয়ে নিন। এর ওপরে ভাজা কিশমিশ এবং অল্প বেরেস্তা দিয়ে দিন। হাঁড়ির মুখ চাপা দিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ।
‘কাজ চাইতে আমার কোনো লজ্জা নেই’
ভোরে সড়ক পরিষ্কার করে দিন শুরু করলেন ডা. শফিকুর রহমান
বাংলাদেশে মব কালচারের দিন শেষ: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
নিষ্ঠার সঙ্গে দায়িত্ব পালন করে সুষ্ঠু নির্বাচন উপহার দিয়েছে পুলিশ: ডিএমপি কমিশনার
প্রধানমন্ত্রী তারেক রহমানের ভাষণের সময় পেছাল
মন্ত্রিসভার প্রথম বৈঠকে যেসব নির্দেশনা দিলেন প্রধানমন্ত্রী
প্রধানমন্ত্রী তারেক রহমানের নেতৃত্বে মন্ত্রিসভার প্রথম বৈঠক অনুষ্ঠিত
চাঁদ দেখা গেছে, রোজা শুরু বৃহস্পতিবার
নওগাঁয় হিরো গ্লামার এক্স’ এর শুভ উদ্বোধন
কর্মীদের ইন্স্যুরেন্স সুবিধা প্রদানে গার্ডিয়ান ও সুপার স্টার গ্রুপের মধ্যে চুক্তি স্বাক্ষর
হায়াত প্লেস ঢাকা উত্তরায় ‘বাই ওয়ান গেট ওয়ান’ সুবিধা পাবেন প্রাইম ব্যাংকের গ্রাহকরা
ইসলামপুরে নবাগত এমপির মত বিনিময় ও হুইল চেয়ার বিতরণ