সংগৃহীত ছবি

উপকরণ : ১. বাসমতি চাল ১ কেজি
২. কাটা কম যে কোনো বড় মাছ ১২ টুকরো
৩. আদা বাটা ১ চা চামচ
৪. রসুন বাটা আধা চা চামচ
৫. টক দই ১ কাপ
৬. গোটা জিরা ১ চা চামচ
৭. গোলমরিচ ১ চা চামচ
৮. জায়ফল অর্ধেক
৯. লবঙ্গ ৪-৫টি
১০. দারুচিনি ১ টুকরো
১১. ছোট এলাচ ৬টি
১২. পেঁয়াজ কুচি ২কাপ
১৩. তেজপাতা ২টি
১৪. কিশমিশ আধা কাপ
১৫. চিনি পরিমাণমতো
১৬. লবণ স্বাদমতো
১৭. ঘি ১ কাপ

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে মাছের টুকরোগুলোতে আদাবাটা,লবণ ও দই মেখে ১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন। এবার চাল সেদ্ধ করার সময়ে অল্প করে জিরা,গোলমরিচ, জায়ফল, লবঙ্গ, এলাচ একটি পুঁটলিতে বেঁধে হাঁড়িতে দিয়ে চাল অর্ধেক সেদ্ধ করে ছেঁকে তুলে রাখুন।

কড়াইয়ে ঘি গরম করে কিশমিশ ভেজে তুলে রাখুন। স্লাইস করা পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে বেরেস্তা করে নিন।

সেই পাত্রে তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ দিয়ে নেড়ে বাটা পেঁয়াজ দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। মসলা ভালো করে কষানো হলে মাছ দিয়ে অল্প আঁচে ২০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।

মাঝে চিনি ও কাঁচামরিচ দিয়ে একবার মাছ উল্টে দিন। পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠলে মসলা থেকে মাছ তুলে নিন। এবার ওই পাত্রে অর্ধেক সেদ্ধ করা চাল দিয়ে তার উপর মাছগুলো পরতে পরতে সাজিয়ে নিন। এর ওপরে ভাজা কিশমিশ এবং অল্প বেরেস্তা দিয়ে দিন। হাঁড়ির মুখ চাপা দিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ।

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ

• »   আলুর পাকোড়া তৈরির রেসিপি
• »   ইলিশের রেজালার সহজ রেসিপি
• »   বিফ চিলি অনিয়ন তৈরির রেসিপি
• »   রাইস পাকোড়ার সহজ রেসিপি
• »   জিভে জল আনবে ডাব-মুরগির রেসিপি
• »   নারিকেল দুধ দিয়ে কখনো মুরগি রেঁধেছেন
• »   চিকেন মালাই কাবাব রেসিপি
• »   দই কাতলা রেসিপি
• »   তিল পটল রেসিপি