সংগৃহীত ছবি
উপকরণ : ১. বাসমতি চাল ১ কেজি
২. কাটা কম যে কোনো বড় মাছ ১২ টুকরো
৩. আদা বাটা ১ চা চামচ
৪. রসুন বাটা আধা চা চামচ
৫. টক দই ১ কাপ
৬. গোটা জিরা ১ চা চামচ
৭. গোলমরিচ ১ চা চামচ
৮. জায়ফল অর্ধেক
৯. লবঙ্গ ৪-৫টি
১০. দারুচিনি ১ টুকরো
১১. ছোট এলাচ ৬টি
১২. পেঁয়াজ কুচি ২কাপ
১৩. তেজপাতা ২টি
১৪. কিশমিশ আধা কাপ
১৫. চিনি পরিমাণমতো
১৬. লবণ স্বাদমতো
১৭. ঘি ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে মাছের টুকরোগুলোতে আদাবাটা,লবণ ও দই মেখে ১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন। এবার চাল সেদ্ধ করার সময়ে অল্প করে জিরা,গোলমরিচ, জায়ফল, লবঙ্গ, এলাচ একটি পুঁটলিতে বেঁধে হাঁড়িতে দিয়ে চাল অর্ধেক সেদ্ধ করে ছেঁকে তুলে রাখুন।
কড়াইয়ে ঘি গরম করে কিশমিশ ভেজে তুলে রাখুন। স্লাইস করা পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে বেরেস্তা করে নিন।
সেই পাত্রে তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ দিয়ে নেড়ে বাটা পেঁয়াজ দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। মসলা ভালো করে কষানো হলে মাছ দিয়ে অল্প আঁচে ২০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।
মাঝে চিনি ও কাঁচামরিচ দিয়ে একবার মাছ উল্টে দিন। পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠলে মসলা থেকে মাছ তুলে নিন। এবার ওই পাত্রে অর্ধেক সেদ্ধ করা চাল দিয়ে তার উপর মাছগুলো পরতে পরতে সাজিয়ে নিন। এর ওপরে ভাজা কিশমিশ এবং অল্প বেরেস্তা দিয়ে দিন। হাঁড়ির মুখ চাপা দিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ।
শিল্প কোনো পাপ নয় : প্রভা
অতিরিক্ত ও সহকারী পুলিশ সুপার পদমর্যাদার ১১ কর্মকর্তাকে বদলি
আন্তর্জাতিক ফুটবল থেকে অবসর নিলেন মেসি
ন্যাশনাল এডিটরস কাউন্সিলের সভাপতি শফিক রেহমান, সম্পাদক মাহমুদুর রহমান
দেশের গণতন্ত্রকামী জনগণই বিএনপির সকল রাজনৈতিক ক্ষমতার উৎস: প্রধানমন্ত্রী
বিএনপির ৪৮তম প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী কাল: দেশবাসীকে তারেক রহমানের শুভেচ্ছা বার্তা
রোজার পরে এইচএসসি পরীক্ষা: শিক্ষামন্ত্রী
হাদি হত্যায় মূল অভিযুক্ত ফয়সাল ও তার স্ত্রীর দেশত্যাগে নিষেধাজ্ঞা
নরওয়ের প্রয়াত রাজা হারাল্ড পঞ্চমের মৃত্যুতে জামায়াতের শোক
জনগণের ভোটাধিকার ও মতামতকে সর্বোচ্চ গুরুত্ব দেয় বিএনপি: প্রতিষ্ঠাবার্ষিকীর বাণীতে রিজভী
১১ দলের লংমার্চে হামলার ঘটনা ঘটলে সেই দায় সরকারের ওপর বর্তাবে: গোলাম পরওয়ার
বিএনপির ভারপ্রাপ্ত মহাসচিব রিজভীকে জাতীয়তাবাদী সমমনা জোটের শুভেচ্ছা