সংগৃহীত ছবি
লাইফস্টাইল ডেস্ক : দুপুর বা রাতের খাবারে কখনো কখনো ডাল, মাছ, মাংস এড়িয়ে শুধু ভর্তা আর গরম ভাত খেতে ইচ্ছে হয়। ভর্তা হলে আলাদা কোনো তরকারির প্রয়োজনই পড়ে না। তবে ভর্তার স্বাদে একটু ভিন্নতা চাইলে বানাতে পারেন নেপালের চিকেন ছৈলা। এটি চিকেন ভর্তার নেপালি সংস্করণ। মাত্র কয়েকটি উপকরণেই তৈরি করা যায় এই পাহাড়ি স্বাদের ভর্তা।
ঝাল-মসলার বিশেষ ঘ্রাণ আর নরম চিকেন একসঙ্গে মিলে ছৈলাকে পরিণত করে ভাতের সঙ্গে খাওয়ার অসাধারণ এক ডিশে।
কম পরিশ্রমে ভিন্ন স্বাদের কিছু চাইলে আজকের মেনুতে অনায়াসেই রাখতে পারেন এই চিকেন ছৈলা। আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে চিকেন ছৈলা বাড়িতে বানাবেন-
উপকরণ
১. হাড় ছাড়া মুরগির বুকের মাংস ১ কাপ
২. হলুদ গুঁড়া আধ চা চামচ
৩. বেকিং সোডা ১ চিমটে
৪. কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চামচ
৫. শুকনো মরিচ ৩ টি
৬. কোয়া রসুন ৫ টি
৭. গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ
৮. জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
৯. টমেটো কুচি এক কাপ
১০. পেঁয়াজকুচি আধা কাপ
১১. মেথি ১ চা চামচ
১২. সরিষার তেল পরিমাণ মতো
১৩. ধনিয়া পাতাকুচি ১ টেবিল চামচ
১৪. লেবুর রস ১ চা চামচ (ইচ্ছা হলে)
১৫. লবণ পরিমান মতো
প্রস্তুত প্রণালি
মুরগির মাংসে প্রথমে লবণ, হলুদ গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, সামান্য বেকিং সোডা ও কর্নফ্লাওয়ার মেখে আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার প্যানে সরিষার তেল গরম হলে মুরগি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে মাংস কুচিয়ে নিন।
অন্য প্যানে তেল গরম করে শুকনো মরিচ, রসুন, টমেটো ও লবণ দিয়ে ভেজে নিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে চাটনি বানিয়ে নিন।
এবার একটি বড় বাটিতে কুচনো চিকেন, ঝাল চাটনি, পেঁয়াজকুচি ও ধনিয়া পাতাকুচি একসঙ্গে ভালোভাবে মেখে নিন। এরপর কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে তাতে মেথির ফোড়ন দিন । এই গরম তেলের ফোড়নটি চিকেন মিশ্রণের ওপর ঢেলে ভালো করে মেখে নিন। এরপর লেবুর রস ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। সূএ : জাগোনিউজ২৪.কম
দেশকে গাঙ্গ বানিয়ে চলে গেছেন ড. ইউনূস : গোলাম মাওলা রনি
বাস-ট্রাকের মুখোমুখি সংঘর্ষে বাসের চালক ও হেলপার নিহত
সিরিজ বাঁচানোর ম্যাচে টস হেরে ফিল্ডিংয়ে বাংলাদেশ
বগুড়ায় পৌঁছেছেন প্রধানমন্ত্রী তারেক রহমান
এসএসসি পরীক্ষা শুরু মঙ্গলবার, পরীক্ষার্থীদের মানতে হবে যে ১৪ নির্দেশনা
দেশব্যাপী হামের টিকাদান কর্মসূচি উদ্বোধন করলেন স্বাস্থ্যমন্ত্রী
আস্থা থাকা না-থাকা
পূর্ব শত্রুতার জেরে যুবককে কুপিয়ে জখম
যাত্রীবাহী বাসে তল্লাশি, গাঁজাসহ স্বামী-স্ত্রী গ্রেফতার
ইতিহাস গড়তে জাকার্তার পথে বাংলাদেশ নারী হকি দল
মুক্তির আগেই আলোচনায় মাইকেল জ্যাকসনের বায়োপিক