ছবি সংগৃহীত

লাইফস্টাইল ডেস্ক :বাজারে এখন নামমাত্র মূল্যে পাওয়া যাচ্ছে বাঁধাকপি-ফুলকপি। তবে আর কিছুদিন পর সতেজ বাঁধাকপি মিলবে না। তাই এই মৌসুমে সারাবছরের জন্য বাঁধাকপি মজুত করে রাখতে পারেন। সহজ কিছু উপায় কাজে লাগিয়ে বাড়িতে খুব সহজেই বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে পারে।

এভাবে ফ্রিজে রাখুন :সাধারণ ফ্রিজে বাঁধাকপি রাখা হয়। গোটা হোক বা অর্ধেক, বাঁধাকপি ফ্রিজে রাখাই ভালো। তবে যতই টাটকা বাঁধাকপি হোক, ৩-৪ দিন পর তার পাতা শুকাতে শুরু করে। বেশি সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে চাইলে বাঁধাকপি কুঁচি করে নিন। এরপর সেটি এয়ার টাইট বাক্সে ভরে ফ্রিজে রাখুন। কৌটায় যেন এক ফোঁটাও পানি না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখবেন।

হিমায়িত করে রাখুন : রান্নার কাজকে সহজ করতে আজকাল অনেকেই ফ্রোজেন সবজি ব্যবহার করেন। কিন্তু এতে প্রিজারভেটিভ থাকে। এর চেয়ে বাড়িতে বাঁধাকপি ফ্রোজেন অবস্থায় সংরক্ষণ করতে পারেন। এজন্য বাঁধাকপি কেটে ধুয়ে নিন। ফুটন্ত পানিতে ২-৩ মিনিট রেখেই বরফ-পানিতে ডুবিয়ে নিন। সেখানেও মিনিট দুয়েক রেখে তুলে নিন। এরপরে পানি ঝরিয়ে নিন এবং জিপলক ব্যাগে ভরে ডিপ ফ্রিজ বা ফ্রিজারে রেখে দিন। এই পদ্ধতিতে বাঁধাকপি মাস ছয়েক পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন।

ফার্মেন্টেড করেও সংরক্ষণ করতে পারেন : বাঙালিদের মধ্যে বর্তমানে বেড়েছে কোরিয়ান খাবারের জনপ্রিয়তা। সেখানে লেটুস এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে তৈরি কিমচির চাহিদাও রয়েছে। একইভাবে বাঁধাকপির কিমচি বানিয়ে রাখতে পারেন।

এজন্য বাঁধাকপির পাতা মাঝারি আকারে কেটে নিন। একটি কাচের বয়ামে লবণ, হলুদ-মরিচ-জিরার মতো গুঁড়ো মসলা নিন। এতে পর্যাপ্ত ভিনেগার ঢালুন। এবার ওই বয়ামে বাঁধাকপি ভিজিয়ে দিন। পাত্রের মুখ শক্ত করে বন্ধ করে দিন, যেন বাইরে থেকে হাওয়া প্রবেশ করতে না পারে।

এভাবে বছরের পর বছর বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে পারেন। যেকোনো খাবারের সঙ্গেই খেতে পারেন বাঁধাকপির কিমচি।

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ

• »   যেসব খাবার খেলে কমবে হৃদরোগের ঝুঁকি
• »   মটরশুঁটির যত পুষ্টিগুণ
• »   কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখবে পেস্তা বাদাম
• »   ক্যান্সার ও হৃদরোগ প্রতিরোধ করে মিষ্টি কুমড়া
• »   চল্লিশের পর প্রোটিন জরুরি কেন?
• »   ফ্রিজে বরফ জমলে যেভাবে পরিষ্কার করবেন
• »   ছুটিতে একঘেয়েমি দূর করার কিছু কার্যকর কৌশল
• »   ঈদের ছুটিতে বাড়ি যাওয়ার আগে যা যা চেক করা জরুরি
• »   পাকা পেঁপে কী রাসায়নিকমুক্ত? চেনার সহজ উপায়
• »   পিঁয়াজ কাটলে কেন চোখ জ্বলে?