ছবি সংগৃহীত
লাইফস্টাইল ডেস্ক : প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে আমাদের খাবার টেবিলে প্রায়ই মুরগির মাংস থাকে। তবে সবসময় একইরকম স্বাদ কি আর ভালো লাগে? মাঝে মাঝে তাই সবারই একটু স্পেশাল রান্না করতে ইচ্ছা করে।
তবে বিশেষ খাবার মানেই কি শুধু ভুরিভোজ? মোটেই না। ফ্রিজে থাকা মুরগির মাংসটিতে অল্প কয়েকটি উপকরণ যোগ করে রান্না করলেই পেয়ে যাবেন একটি স্পেশাল স্বাদ। আজকের রেসিপিতে সেই বিশেষ উপাদানের মধ্যে অন্যতম হলো নারিকেল দুধ।
আমাদের দেশে বরিশাল ও খুলনা জেলার অনেক রান্নাতেই নিয়মিত ব্যবহার করা হয় এই নারিকেল দুধ। রন্ধনশিল্পী আনিসা আক্তার নুপূর জাগো নিউজকে বলেন, হাঁসের মাংস রান্নায় প্রায়ই নারিকেল দুধ ব্যবহার করা হয়। হাঁসের মাংসের রেজালা টাইপের করলে নারিকেল বাটা দিলে স্বাদ বাড়ে, আর ঝোল করে খেতে চাইলে নারিকেল দুধ দিতে পারেন।
তবে হাঁসের বদলে মুরগির মাংসের কোরমা তৈরির সময়ও নারিকেল দুধ ব্যবহার করতে পারেন। এতে অন্যরকম স্বাদ পাবেন। এছাড়াও সাদা পোলাও রান্নায় নারিকেল দুধ দেয়া হয়। চিংড়ি মাছেরও নারিকেল দিয়ে অনেক মজার মজার রান্না আছে, বলেন আনিসা আক্তার নুপূর।
তাহলে আজ বিশ্ব নারিকেল দিবসে জলদি জেনে নিন কীভাবে নারিকেল দুধ দিয়ে রান্না করবেন মুরগির মাংস –
উপকরণ
১. মুরগি একটা, সাত টুকরা করে কাটা
২. পেঁয়াজবাটা আধ কাপ
৩. আদাবাটা দেড় চা-চামচ
৪. রসুনবাটা ১ চা-চামচ
৫. টকদই ৩ টেবিল চামচ
৬. ঘি ৩ টেবিল চামচ
৭. লবণ স্বাদমতো
৮. চিনি স্বাদমতো
৯. দারুচিনি ১ টুকরো
১০. ছোটো এলাচ ৪টা
১১. তেজপাতা ১ টা
১২. কাঁচা মরিচ ৪-৫ টা
১৩. ভাজা পেঁয়াজ বা বেরেস্তা সাজানোর জন্য
১৪. নারিকেলের দুধ ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে মুরগি ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অন্যদিকে টকদইয়ের পানি ফেলে দিয়ে মসৃণ করে ফেটিয়ে নিন। মাংসে পেঁয়াজবাটা, আদাবাটা, রসুনবাটা, টকদই এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে রাখুন।
এবার কড়াইতে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে তাতে মাখানো মাংসটা ঢেলে দিয়ে মাঝারি আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন। কষানো হয়ে গেলে নারিকেলের দুধ দিয়ে ১০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংসটা সেদ্ধ হচ্ছে। এবার সামান্য চিনি ও কাঁচামরিচগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর বাকি ঘি দিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
শিল্প কোনো পাপ নয় : প্রভা
অতিরিক্ত ও সহকারী পুলিশ সুপার পদমর্যাদার ১১ কর্মকর্তাকে বদলি
আন্তর্জাতিক ফুটবল থেকে অবসর নিলেন মেসি
ন্যাশনাল এডিটরস কাউন্সিলের সভাপতি শফিক রেহমান, সম্পাদক মাহমুদুর রহমান
দেশের গণতন্ত্রকামী জনগণই বিএনপির সকল রাজনৈতিক ক্ষমতার উৎস: প্রধানমন্ত্রী
বিএনপির ৪৮তম প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী কাল: দেশবাসীকে তারেক রহমানের শুভেচ্ছা বার্তা
রোজার পরে এইচএসসি পরীক্ষা: শিক্ষামন্ত্রী
হাদি হত্যায় মূল অভিযুক্ত ফয়সাল ও তার স্ত্রীর দেশত্যাগে নিষেধাজ্ঞা
নরওয়ের প্রয়াত রাজা হারাল্ড পঞ্চমের মৃত্যুতে জামায়াতের শোক
জনগণের ভোটাধিকার ও মতামতকে সর্বোচ্চ গুরুত্ব দেয় বিএনপি: প্রতিষ্ঠাবার্ষিকীর বাণীতে রিজভী
১১ দলের লংমার্চে হামলার ঘটনা ঘটলে সেই দায় সরকারের ওপর বর্তাবে: গোলাম পরওয়ার
বিএনপির ভারপ্রাপ্ত মহাসচিব রিজভীকে জাতীয়তাবাদী সমমনা জোটের শুভেচ্ছা