ছবি সংগৃহীত
লাইফস্টাইল ডেস্ক : প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে আমাদের খাবার টেবিলে প্রায়ই মুরগির মাংস থাকে। তবে সবসময় একইরকম স্বাদ কি আর ভালো লাগে? মাঝে মাঝে তাই সবারই একটু স্পেশাল রান্না করতে ইচ্ছা করে।
তবে বিশেষ খাবার মানেই কি শুধু ভুরিভোজ? মোটেই না। ফ্রিজে থাকা মুরগির মাংসটিতে অল্প কয়েকটি উপকরণ যোগ করে রান্না করলেই পেয়ে যাবেন একটি স্পেশাল স্বাদ। আজকের রেসিপিতে সেই বিশেষ উপাদানের মধ্যে অন্যতম হলো নারিকেল দুধ।
আমাদের দেশে বরিশাল ও খুলনা জেলার অনেক রান্নাতেই নিয়মিত ব্যবহার করা হয় এই নারিকেল দুধ। রন্ধনশিল্পী আনিসা আক্তার নুপূর জাগো নিউজকে বলেন, হাঁসের মাংস রান্নায় প্রায়ই নারিকেল দুধ ব্যবহার করা হয়। হাঁসের মাংসের রেজালা টাইপের করলে নারিকেল বাটা দিলে স্বাদ বাড়ে, আর ঝোল করে খেতে চাইলে নারিকেল দুধ দিতে পারেন।
তবে হাঁসের বদলে মুরগির মাংসের কোরমা তৈরির সময়ও নারিকেল দুধ ব্যবহার করতে পারেন। এতে অন্যরকম স্বাদ পাবেন। এছাড়াও সাদা পোলাও রান্নায় নারিকেল দুধ দেয়া হয়। চিংড়ি মাছেরও নারিকেল দিয়ে অনেক মজার মজার রান্না আছে, বলেন আনিসা আক্তার নুপূর।
তাহলে আজ বিশ্ব নারিকেল দিবসে জলদি জেনে নিন কীভাবে নারিকেল দুধ দিয়ে রান্না করবেন মুরগির মাংস –
উপকরণ
১. মুরগি একটা, সাত টুকরা করে কাটা
২. পেঁয়াজবাটা আধ কাপ
৩. আদাবাটা দেড় চা-চামচ
৪. রসুনবাটা ১ চা-চামচ
৫. টকদই ৩ টেবিল চামচ
৬. ঘি ৩ টেবিল চামচ
৭. লবণ স্বাদমতো
৮. চিনি স্বাদমতো
৯. দারুচিনি ১ টুকরো
১০. ছোটো এলাচ ৪টা
১১. তেজপাতা ১ টা
১২. কাঁচা মরিচ ৪-৫ টা
১৩. ভাজা পেঁয়াজ বা বেরেস্তা সাজানোর জন্য
১৪. নারিকেলের দুধ ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে মুরগি ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অন্যদিকে টকদইয়ের পানি ফেলে দিয়ে মসৃণ করে ফেটিয়ে নিন। মাংসে পেঁয়াজবাটা, আদাবাটা, রসুনবাটা, টকদই এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে রাখুন।
এবার কড়াইতে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে তাতে মাখানো মাংসটা ঢেলে দিয়ে মাঝারি আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন। কষানো হয়ে গেলে নারিকেলের দুধ দিয়ে ১০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংসটা সেদ্ধ হচ্ছে। এবার সামান্য চিনি ও কাঁচামরিচগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর বাকি ঘি দিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
নৌ পুলিশের ওপর হামলা, ওসিসহ ৫ সদস্য গুলিবিদ্ধ
ভার্চুয়ালি আদালত পরিচালনায় বিচারকাজে সমস্যা হবে না : অ্যাটর্নি জেনারেল
হরমুজ সচল করতে লন্ডনে ৩০ দেশের বৈঠক, সামরিক জোট গঠনের তোড়জোড়
সৌদি আরবে পৌঁছেছেন ২৩৩৭২ জন হজযাত্রী
পরিবহনের নতুন ভাড়া নির্ধারণ নিয়ে সিদ্ধান্ত বৃহস্পতিবার: মন্ত্রী
প্রধানমন্ত্রীর সঙ্গে বাংলাদেশ স্কাউটসের কার্যনির্বাহী কমিটির সাক্ষাৎ
যৌথ অভিযানে অবৈধভাবে মজুত রাখা ৬০০ লিটার ডিজেল উদ্ধার,আটক ২
বাস মালিক সমিতির অভ্যন্তরীণ দ্বন্দ্বের জেরে রাজশাহী থেকে ঢাকাগামী সকল দূরপাল্লার বাস চলাচল বন্ধ
পিকআপের সঙ্গে সিএনজিচালিত অটোরিকশার সংর্ঘষে দুই নারীসহ ৭ জন আহত
সেই যুব মহিলা লীগ নেত্রী সন্তানসহ কারামুক্ত
হলিউডের থ্রিলার সিরিজে প্রিয়াঙ্কার নতুন মিশন
৩ মে থেকে ধান-চাল ও গম সংগ্রহ করবে সরকার