ছবি সংগৃহীত

লাইফস্টাইল ডেস্ক  : আসুন জেনে নেওয়া যাক আফগানি চিকেন কাবাব মালাইকারি কীভাব তৈরি করবেন-

উপকরণ : মুরগির কিমা আধা কেজি
ক্রিম ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ মিহি করে কুচি ১টি
আদাবাটা আধা চা চামচ
রসুনবাটা আধা চা চামচ
জিরাগুঁড়া ১ চা চামচ
গরমমসলার গুঁড়া ১ চা চামচ
ব্রেডক্রাম্ব ১ কাপ
ধনেপাতা কুচি আধা চা চামচ
পুদিনাপাতাকুচি আধা চা চামচ
কাঁচা মরিচকুচি ৩-৪টি
লবণ স্বাদমতো
তেল ২ টেবিল চামচ
গ্রেভির উপকরণ
মোটা করে কাটা পেঁয়াজ ১টি
কাজুবাদাম ১০টি, কাঁচা মরিচ ৪টি
ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
আদাবাটা ১ চা চামচ
রসুনবাটা আধা চা চামচ
জিরাগুঁড়া ১ চা চামচ
গরমমসলার গুঁড়া আধা চা চামচ
টক দই ২ টেবিল চামচ
ক্রিম ১ টেবিল চামচ
তেল ১ চা চামচ
ঘি ২ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে একটি বাটিতে মুরগির কিমা নিয়ে তাতে তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। অল্প কিছুক্ষণ রেখে দিন, যাতে মসলা ভালোভাবে মাংসের সঙ্গে মিশে যায়।

মেরিনেট হয়ে গেলে হাতের তালুতে সামান্য তেল মেখে কিমার মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে শিক কাবাবের মতো লম্বা আকারে গড়ে নিন। এরপর প্যানে অল্প তেল দিয়ে এগুলো হালকা লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন।

এবার গ্রেভি তৈরির পালা। একটি পাত্রে অল্প তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি, কাজুবাদাম, কাঁচা মরিচ এবং ধনেপাতা হালকা করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে সামান্য পানি দিয়ে এই মিশ্রণটি ব্লেন্ড করে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।

অন্য একটি পাত্রে সামান্য ঘি গরম করে তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২-৩ মিনিট ভেজে নিন, যাতে কাঁচা গন্ধ চলে যায়। এরপর এতে ব্লেন্ড করা পেঁয়াজ-বাদামের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। সঙ্গে বাকি মসলা ও অল্প পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালোভাবে কষাতে থাকুন।

মশলা কষানো হয়ে গেলে আগে থেকে ভেজে রাখা কাবাবগুলো এতে দিয়ে দিন। ঢেকে ৬-৭ মিনিট রান্না করুন, যাতে কাবাবগুলো গ্রেভির স্বাদ ভালোভাবে শুষে নিতে পারে। নামিয়ে গরম গরম নান, রুটি বা পোলাওর সঙ্গে পরিবেশন করুন।

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ

• »   মজাদার মাছের চপ, তৈরি করবেন রেসিপি
• »   সবজির খাসির ভুনা মজাদার রেসিপি
• »   মিক্সড ভেজিটেবল স্যুপের রেসিপি
• »   ডিম চপ তৈরির রেসিপি
• »   ইফতার আয়োজনে চিকেন চিজ ব্রার্স্ট পিৎজা
• »   ইফতারে ফলের সালাদ তৈরির রেসিপি
• »   ঘরেই সহজে তৈরি করুন মজাদার চিকেন চপ
• »   চিজ পটেটো ফ্রিটার্স
• »   হালিম তৈরির রেসিপি
• »   আলুর ডোনাট তৈরির সহজ রেসিপি