বাসমতি চাল- ২০০ গ্রাম

গ্রাম চিকেন- ২৫০

লবণ- স্বাদমতো

হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ

ধনেপাতা কুচি- ২ চা চামচ

টক দই- ২ চা চামচ

গরম মসলা গুঁড়া- ২ চা চামচ

জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ

ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ

মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ

গরম পানি- ১/৪ কাপ

পেঁয়াজ কুচি- ২টি

আদা রসুন-বাটা- ২ চা চামচ

টমেটো কুচি- ১টি

তেল- ১০০ গ্রাম

আস্ত জিরা- আধা চা চামচ

চিনি- ১ চা চামচ

কেওড়া জল- ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে চিকেন, লবণ, হলুদ, টক দই দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ৩-৪ ঘণ্টা। চাল ভালো করে ধুয়ে লবণ দিয়ে ৭০% সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। তেলে জিরা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন-বাটা দিয়ে ভাজতে হবে। লবণ, হলুদ, মরিচ, গরম মসলা, ধনিয়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে ভাজতে হবে। টমেটো দিয়ে ভাজা হলে চিকেন দিয়ে কষতে হবে। গরম পানি, ধনেপাতা দিয়ে মিশিয়ে সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে কেওড়া জল দিতে হবে। ভাত, লবণ, চিনি মিশিয়ে চিকেনের সঙ্গে রান্না করতে হবে ৫ মিনিট।