সংগৃহীত ছবি
লাইফস্টাইল ডেস্ক : দুপুর বা রাতের খাবারে কখনো কখনো ডাল, মাছ, মাংস এড়িয়ে শুধু ভর্তা আর গরম ভাত খেতে ইচ্ছে হয়। ভর্তা হলে আলাদা কোনো তরকারির প্রয়োজনই পড়ে না। তবে ভর্তার স্বাদে একটু ভিন্নতা চাইলে বানাতে পারেন নেপালের চিকেন ছৈলা। এটি চিকেন ভর্তার নেপালি সংস্করণ। মাত্র কয়েকটি উপকরণেই তৈরি করা যায় এই পাহাড়ি স্বাদের ভর্তা।
ঝাল-মসলার বিশেষ ঘ্রাণ আর নরম চিকেন একসঙ্গে মিলে ছৈলাকে পরিণত করে ভাতের সঙ্গে খাওয়ার অসাধারণ এক ডিশে।
কম পরিশ্রমে ভিন্ন স্বাদের কিছু চাইলে আজকের মেনুতে অনায়াসেই রাখতে পারেন এই চিকেন ছৈলা। আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে চিকেন ছৈলা বাড়িতে বানাবেন-
উপকরণ
১. হাড় ছাড়া মুরগির বুকের মাংস ১ কাপ
২. হলুদ গুঁড়া আধ চা চামচ
৩. বেকিং সোডা ১ চিমটে
৪. কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চামচ
৫. শুকনো মরিচ ৩ টি
৬. কোয়া রসুন ৫ টি
৭. গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ
৮. জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
৯. টমেটো কুচি এক কাপ
১০. পেঁয়াজকুচি আধা কাপ
১১. মেথি ১ চা চামচ
১২. সরিষার তেল পরিমাণ মতো
১৩. ধনিয়া পাতাকুচি ১ টেবিল চামচ
১৪. লেবুর রস ১ চা চামচ (ইচ্ছা হলে)
১৫. লবণ পরিমান মতো
প্রস্তুত প্রণালি
মুরগির মাংসে প্রথমে লবণ, হলুদ গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, সামান্য বেকিং সোডা ও কর্নফ্লাওয়ার মেখে আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার প্যানে সরিষার তেল গরম হলে মুরগি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে মাংস কুচিয়ে নিন।
অন্য প্যানে তেল গরম করে শুকনো মরিচ, রসুন, টমেটো ও লবণ দিয়ে ভেজে নিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে চাটনি বানিয়ে নিন।
এবার একটি বড় বাটিতে কুচনো চিকেন, ঝাল চাটনি, পেঁয়াজকুচি ও ধনিয়া পাতাকুচি একসঙ্গে ভালোভাবে মেখে নিন। এরপর কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে তাতে মেথির ফোড়ন দিন । এই গরম তেলের ফোড়নটি চিকেন মিশ্রণের ওপর ঢেলে ভালো করে মেখে নিন। এরপর লেবুর রস ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। সূএ : জাগোনিউজ২৪.কম
আজ বুধবার রাজধানীর যেসব দোকানপাট ও মার্কেট বন্ধ
কেউ অন্যায়ভাবে ক্ষমতায় যাওয়ার চিন্তা করলে প্রতিরোধ করা হবে : সংবাদ সম্মেলনে জামায়াত নেতা তাহের
আঘাত এলে এখন থেকে পাল্টা আঘাত : নাহিদ ইসলাম
হজযাত্রীদের স্বাস্থ্য পরীক্ষার সময় বাড়ল
বিএনপি এতো খারাপ হলে মন্ত্রিত্ব ছাড়েননি কেন, জামায়াতকে তারেক রহমান
নির্বাচনে পুলিশ নিরপেক্ষতা ও দায়িত্ববোধের প্রমাণ রাখবে: আইজিপি
১১ দলে দেশপ্রেমিক সবাই ঐক্যজোট হয়েছে: আল্লামা মামুনুল হক
ইনসাফের বাংলাদেশ গড়তে জীবন বিলিয়ে দিতে প্রস্তুত আছি : মঞ্জু
কী রয়েছে ভারত-ইইউ ঐতিহাসিক বাণিজ্যচুক্তিতে?
শিশুর মেধা বিকাশে খেলাধুলা জরুরি : কাদের গনি চৌধুরী
ডেভিল হান্ট ফেইজ-২ এর অভিযান চালিয়ে ২০ জন গ্রেফতার
নির্বাচনকালীন ভুয়া তথ্য মোকাবিলায় মেটার উচ্চপর্যায়ের সঙ্গে আলোচনা হয়েছে : লুৎফে সিদ্দিকী