সংগৃহীত ছবি
লাইফস্টাইল ডেস্ক : দুপুর বা রাতের খাবারে কখনো কখনো ডাল, মাছ, মাংস এড়িয়ে শুধু ভর্তা আর গরম ভাত খেতে ইচ্ছে হয়। ভর্তা হলে আলাদা কোনো তরকারির প্রয়োজনই পড়ে না। তবে ভর্তার স্বাদে একটু ভিন্নতা চাইলে বানাতে পারেন নেপালের চিকেন ছৈলা। এটি চিকেন ভর্তার নেপালি সংস্করণ। মাত্র কয়েকটি উপকরণেই তৈরি করা যায় এই পাহাড়ি স্বাদের ভর্তা।
ঝাল-মসলার বিশেষ ঘ্রাণ আর নরম চিকেন একসঙ্গে মিলে ছৈলাকে পরিণত করে ভাতের সঙ্গে খাওয়ার অসাধারণ এক ডিশে।
কম পরিশ্রমে ভিন্ন স্বাদের কিছু চাইলে আজকের মেনুতে অনায়াসেই রাখতে পারেন এই চিকেন ছৈলা। আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে চিকেন ছৈলা বাড়িতে বানাবেন-
উপকরণ
১. হাড় ছাড়া মুরগির বুকের মাংস ১ কাপ
২. হলুদ গুঁড়া আধ চা চামচ
৩. বেকিং সোডা ১ চিমটে
৪. কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চামচ
৫. শুকনো মরিচ ৩ টি
৬. কোয়া রসুন ৫ টি
৭. গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ
৮. জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
৯. টমেটো কুচি এক কাপ
১০. পেঁয়াজকুচি আধা কাপ
১১. মেথি ১ চা চামচ
১২. সরিষার তেল পরিমাণ মতো
১৩. ধনিয়া পাতাকুচি ১ টেবিল চামচ
১৪. লেবুর রস ১ চা চামচ (ইচ্ছা হলে)
১৫. লবণ পরিমান মতো
প্রস্তুত প্রণালি
মুরগির মাংসে প্রথমে লবণ, হলুদ গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, সামান্য বেকিং সোডা ও কর্নফ্লাওয়ার মেখে আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার প্যানে সরিষার তেল গরম হলে মুরগি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে মাংস কুচিয়ে নিন।
অন্য প্যানে তেল গরম করে শুকনো মরিচ, রসুন, টমেটো ও লবণ দিয়ে ভেজে নিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে চাটনি বানিয়ে নিন।
এবার একটি বড় বাটিতে কুচনো চিকেন, ঝাল চাটনি, পেঁয়াজকুচি ও ধনিয়া পাতাকুচি একসঙ্গে ভালোভাবে মেখে নিন। এরপর কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে তাতে মেথির ফোড়ন দিন । এই গরম তেলের ফোড়নটি চিকেন মিশ্রণের ওপর ঢেলে ভালো করে মেখে নিন। এরপর লেবুর রস ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। সূএ : জাগোনিউজ২৪.কম
৯ ঘণ্টায়ও নিয়ন্ত্রণে আসেনি কেরানীগঞ্জের ভবনের আগুন, উদ্ধার ৪৫
সকাল থেকে দুই দফায় বন্ধ মেট্রো চলাচল
রাজশাহীতে পৃথক অভিযানে ১৫ জন গ্রেফতার
উপকূল বাঁচাতে বনায়ন ও কৃষি সংরক্ষণ জরুরি : পরিবেশ উপদেষ্টা
যুদ্ধকে নতুন মাত্রা দিয়েছে ইরানের তৈরি যে ভয়ানক ড্রোন
প্রধান বিচারপতির বিদায়ী অভিভাষণ রবিবার
গরম ভাতের সঙ্গী নেপালি চিকেন ছৈলা
ট্রাকের চাকায় পিষ্ট হয়ে শিশু নিহত
ওয়ান শুটারগান ও গুলিসহ আটক
জুলাই অভ্যুত্থান নস্যাৎ করার সব প্রচেষ্টার বিরুদ্ধে দলগুলো ঐক্যবদ্ধ
শেখ হাসিনার নির্দেশে হাদিকে হত্যার চেষ্টা করা হয়েছে : দুলু
ঢাকা-টাঙ্গাইল মহাসড়কে ছাত্র-জনতার বিক্ষোভ