আজই তৈরি করে ফেলুন সুস্বাদু পর্দা বিরিয়ানি। তাছাড়া যেকোনো সময় প্রিয়জনদের সামনে হাজির করতে পারেন নিজ হাতে তৈরি করা এই বিরিয়ানি। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-
উপকরণ: মাংস রান্নার জন্য- গরুর মাংস ২ কেজি, বিরিয়ানি মসলা ৩ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, এলাচ ২টি, দারুচিনি ২ টুকরা, বড় এলাচ ২টি, স্টার অ্যানিস ১টি, লবঙ্গ ৩ থেকে ৪টি, শাহি জিরা আধা চা চামচ, ঘি ও তেল আধা কাপ, টক দই আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আস্ত কাঁচা মরিচ ১০ থেকে ১২টি ও গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ।
পোলাও রান্নার জন্য- পোলাও চাল ১ কেজি, ঘি ২ টেবিল চামচ, এলাচি-দারুচিনি ২টি করে, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, পানি ২ লিটার, লবণ স্বাদমতো, চিনি ২ চা চামচ।
পর্দার জন্য- ময়দা ৩ কাপ, লবণ পরিমাণ মতো, তেল ৩ টেবিল চামচ ও পানি পরিমাণ মতো।
প্রণালী: মাংসের উপকরণ থেকে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও কাঁচা মরিচ বাদে সব উপকরণ দিয়ে ২০ মিনিট মাখিয়ে রাখুন। এবার মাঝারি আঁচে মাংস রান্না করুন। সেদ্ধ হলে সবশেষে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দমে রাখুন ১৫ মিনিট।
এবার পোলাও রান্নার জন্য পোলাওয়ের উপকরণ থেকে ঘি গরম করে আস্ত মসলার ফোড়ন দিয়ে চাল ভেজে নিন। চাল ভাজা হয়ে গেলে চালের দ্বিগুণ পানি দিন। দুধ, লবণ ও চিনি দিন। তারপর ঢেকে পোলাও রান্না করুন।
হাঁড়ির মুখ ঢাকার পর্দার জন্য ময়দার সঙ্গে সবকিছু দিয়ে মাখিয়ে খামির তৈরি করে বড় একটি রুটি বানিয়ে নিন। রুটি বড় একটি গোল পাত্রে নিয়ে তার মধ্যে পোলাও ও মাংস লেয়ার করে বিছিয়ে দিন। একই সঙ্গে লেয়ারে লেয়ারে বাদামকুচি, আলুবোখারা ও দুধে ভেজানো জাফরান দিয়ে রুটির মুখটি বন্ধ করে দিন। এবার একটি বেকিং ট্রেতে নিয়ে রুটির ওপর তরল দুধ, ডিম ও ঘি ব্রাশ করুন। ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ২৫ মিনিট বেক করুন।
রেলের ভাড়া বাড়ানো অযৌক্তিক ও অমানবিক : গোলাম মোহাম্মদ কাদের
ছয় দিন ধরে ঝড়বৃষ্টির পূর্বাভাস
রাজউকের প্লট-ফ্ল্যাট বরাদ্দ নিয়ে নতুন বিধিমালা
ফিলিস্তিনি প্রতি বাংলাদেশের অকুণ্ঠ সমর্থন রয়েছে: পররাষ্ট্রমন্ত্রী
যুদ্ধাপরাধীদের বিচারের মাধ্যমে আমরা দায়মুক্ত হয়েছি : মুক্তিযুদ্ধবিষয়ক মন্ত্রী
পরিবেশ বিষয়ক সাংবাদিকতায় হয়রানি হলে সহায়তা দেবে তথ্য মন্ত্রণালয়
নকল স্যালাইন উৎপাদনকারী একটি চক্রের ৩ সদস্য গ্রেফতার
ভোটারবিহীন নির্বাচনে আনন্দ নেই, সৌন্দর্য্য নেই: ইসি রাশেদা
আমি ব্রেকআপ করলাম: সুহানা খান
লড়াইয়ের সর্বশেষ প্রস্তুতি নিন, নেতাকর্মীদের রিজভী
বিশেষ অভিযান চালিয়ে মাদকবিরোধী অভিযানে বিক্রি ও সেবনের অপরাধে ২৬জন গ্রেপ্তার
আইপিএলে প্লে অফের দৌড়ে এগিয়ে কারা?