সর্ষে ইলিশ রাঁধলেই হবে না, এর সঠিক রেসিপিও জানা থাকা চাই। রেসিপিতে গড়বড় হলে স্বাদ কিন্তু বিদঘুটে হয়ে যেতে পারে। তাই তৈরির আগে অবশ্যই ভালোভাবে রেসিপি জেনে নিন। এরপর রান্না করে চমকে দিন বাড়ির সবাইকে-
তৈরি করতে যা লাগবে:
ইলিশ মাছ- ১টি
সরিষা বাটা- ২ টেবিল চামচ
পিঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ- ৪-৫টি
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ
সয়াবিন তেল- ২ টেবিল চামচ
হলুদের গুঁড়া- আধা চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- আধা চা চামচ
কালিজিরা- সামান্য।
যেভাবে তৈরি করবেন:
কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে কালিজিরা ফোঁড়ন দিন। এবার তাতে সরিষা বাটা ও কাঁচা মরিচ বাদে বাকি সব মসলা একে একে দিয়ে দিন। ভালোভাবে মসলা কষিয়ে তাতে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। এরপর সাবধানে সব মসলার সঙ্গে মিশিয়ে আধা কাপ পানি দিয়ে মিনিট পাঁচেকের জন্য ঢেকে দিন। পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা তুলে সরিষা বাটা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আবার পাঁচ-ছয় মিনিট রান্না করুন। মাছের উপরে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সর্ষে ইলিশ।
খেয়াল করুন:
সরিষা ব্লেন্ড করার সময় তাতে একটি কাঁচা মরিচ ও সামান্য লবণ মিশিয়ে নিন। এতে সরিষার তেতো ভাব কেটে যাবে।
অনেকে ইলিশ মাছ আগে ভেজে নিয়ে রান্না করেন। এভাবে রাঁধলে সরিষা ইলিশের আসল স্বাদ পাওয়া যাবে না।
কালিজিরা ফোঁড়ন দিতেই হবে, এমন নয়। অনেকে কালিজিরার স্বাদ পছন্দ করেন না, তারা এড়িয়ে যেতে পারেন।
ডাকাতির প্রস্তুতিকালে চার ডাকাত গ্রেফতার
শপথ নিলেন নতুন সিইসি ও ৪ নির্বাচন কমিশনার
দ্রুত নির্বাচনের ব্যবস্থা করতে অন্তর্বর্তী সরকারকে আহ্বান ফারুকের
সেনাবাহিনীর অভিযানে আগ্নেয়াস্ত্র উদ্ধার
যেসব এলাকায় আজ রাত ৮টা পর্যন্ত গ্যাস থাকবে না
অস্ট্রেলিয়ান বাংলাদেশি উইমেনস চেম্বার অফ কমার্সের আয়োজন এলান গালা এন্ড চ্যারিটি ইভিনিং অনুষ্ঠিত
ট্রাক চাপায় মোটরসাইকেল আরোহী নিহত,আহত ২
পাইরেসির শিকার শাকিব খানের ‘দরদ’
এশিয়া কাপ জয়ের উদ্দেশ্যে দেশ ছাড়ল বাংলাদেশ দল
পশ্চিমবঙ্গে বিধানসভা উপনির্বাচনে বিজেপির ভরাডুবি
মিনা ফারাহকে ফোন করলেন জামায়াত আমির
ছাত্র-জনতা হত্যা মামলায় শ্রমিকলীগ নেতা আকবর হোসেন মৃধা গ্রেফতার