আপনি চাইলেই কিন্তু খুব সহজে ঘরে থাকা উপকরণ দিয়েই তৈরি করতে পারবেন মোরগ পোলাও। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ:
১. পোলাওয়ের চাল আধা কেজি
২. মোরগ/মুরগির মাংস দেড় কেজি
৩. কাঠ, কাজু ও পেস্তা বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ
৪. পেয়াঁজ কুচি ১ কাপ
৫. পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
৬. আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ করে
৭. গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ
৮. তেজপাতা ২টি
৯. টকদই ২ টেবিল চামচ
১০. কিসমিস ও আলু বোখারা কয়েকটি
১১. দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ ৩-৪টি করে
১২. জায়ফল ও জয়ত্রী বাটা ১ চা চামচ
১৩. লবণ পরিমাণমতো
১৪. ঘি ২ টেবিল চামচ
১৫. সয়াবিন তেল আধা কাপ
১৬. পানি ১ চা চামচ
১৭. গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
১৮. কাঁচা মরিচ কয়েকটি
১৯. জিরা বাটা ১ চা চামচ
২০. তরল দুধ ১ কাপ
২১. ধনে ও মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
২২. গোলাপজল ও কেওড়ার জল ১ টেবিল চামচ ও
২৩. পানি ৩ কাপ।
পদ্ধতি:মোরগ বা মুরুগির চামড়া ছাড়িয়ে হাড়সহ পছন্দমতো টুকরো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর এতে সব মসলা মিশিয়ে নিন। এতে আলু বোখারা ও টকদই দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে কমপক্ষে ঘণ্টাখানেক মেরিনেট করে রাখুন।
অন্যদিকে পোলাওয়ের চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর চুলায় প্যান বসিয়ে ঘি ও তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ-কুচি দিয়ে নাড়ুন। বাদামি হয়ে গেলে পেঁয়াজের বেরেস্তাটুকু আলাদা তুলে রাখুন।
ওই তেলেই গরম মসলা ও তেজপাতার ফোঁড়ন দিয়ে মাখানো মাংস কষাতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে মাংসের টুকরা তুলে রাখুন।
ওই পাত্রেই পোলাওয়ের চাল দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। তারপর ৩ কাপ পানি, ১ কাপ তরল দুধ ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।
চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। চাল ফুটে উঠলে মাঝে মাঝে নেড়ে দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রাখুন। পোলাওয়ের পানি শুকিয়ে এলে কিছুটা পোলাও উঠিয়ে রান্না করা মোরগের মাংসের টুকরাগুলো দিয়ে দিন।
এরপর কাঁচামরিচসহ বাকি পোলাও দিয়ে মৃদু আঁচে কিছুক্ষণ দমে রাখুন। ১০ মিনিট পর হালকাভাবে নেড়ে দিয়ে আবার দমে রেখে কিসমিস, গোলাপ জল ও কেওড়ার জল দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন।
পরিবেশনের সময় বেরেস্তা পোলাওয়ের ওপরে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
গণতান্ত্রিক প্রচেষ্টায় দৃঢ় সমর্থন দেবে যুক্তরাষ্ট্র
৫ আগস্ট নির্বাচন হলে জাতি এ সরকারকে স্মরণে রাখবে : সালাহউদ্দিন
স্বৈরাচারমুক্ত দেশে বিএনপি সবকিছু নতুন করে শুরু করতে চায় : আমিনুল
আমরা ঐক্যবদ্ধ হলে কোনো চাঁদাবাজ শ্রেণি রাজনীতি করতে পারবে না: মামুনুল হক
‘পিনিক’–এ ফার্স্ট লুকে অন্য রকম বুবলী
অস্ট্রেলিয়ান ব্যাটার ও পাকিস্তানি অলরাউন্ডারকে দলে ভেড়াল খুলনা
অনুপ্রবেশকারীরা যেন বিএনপিতে ঢুকতে না পারে : তারেক রহমান
জাপানি ভাষার লেভেল টেস্ট পরীক্ষা অনুষ্ঠিত
ডুয়েট এক্সপো এন্ড জব ফেয়ার-২০২৫ অনুষ্ঠিত শিক্ষার্থীদের সাথে মতবিনিময় ও পণ্য প্রদর্শন করলো এনার্জিপ্যাক
মাইক্রোবাস সিএনজি সংঘর্ষে চালক নিহত 
সর্বোচ্চ নিরাপত্তা সনদ পেল হুয়াওয়ের ডেটা স্টোরেজ সিস্টেম
ব্র্যাক ব্যাংকের এক্সক্লুসিভ এমপ্লয়ি ব্যাংকিং সুবিধা উপভোগ করবে ইন্টারক্লাউড