ছবি সংগৃহীত

শীত দূরে চলে যাওয়া শুরু করেছে। ফলে ঠান্ডার আমেজ গায়ে মেখে মটরশুঁটির দিয়ে তৈরি কচুরির স্বাদ নেয়ার সময় কমে আসছে। কিন্তু মটরশুঁটির দৌড় যে শুধু কচুরিতে সীমাবদ্ধ, তা তো নয়। যে কোনো রান্নায় মটরশুঁটি দিলেই খাবারের স্বাদ বেড়ে দ্বিগুণ হয়ে যায়। 

তা হলে কী শীতকাল ছাড়া মটরশুঁটি পাতে পড়বে না? সারা বছর মটরশুঁটি খেতে চাইলে এখনই বেশি করে কিনে রাখুন। মটরশুঁটি সংরক্ষণের বিশেষ কিছু উপায় রয়েছে। সেগুলো জানলে আর সমস্যা হবে না।

খোসা ছাড়া মটরশুঁটিগুলো আলাদা পাত্রে রাখুন। এক চামচ মতো সরিষার তেল মটরশুঁটিতে মাখিয়ে নিন। এ বার এই সর্ষের তেলে মাখানো মটরশুঁটিগুলি একটি পলিথিনের ব্যাগে ভরে মুখটা ভাল করে বেঁধে দিন। মটরশুঁটির ব্যাগটি ফ্রিজে তুলে রাখুন। এই ভাবে রাখলে এক বছর ভাল থাকবে মটরশুঁটি।

বছরভর মটরশুঁটি ভালো রাখার সহজ একটি উপায় হচ্ছে সেদ্ধ করে রাখা। গরম পানিতে মটরশুঁটি দিয়ে ২ মিনিট মতো ফুটিয়ে নিন। এ বার গরম পানি থেকে মটরশুঁটি আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। তার পর ঠান্ডা পানিতে মটরশুঁটিগুলো ধুয়ে শুকনা কাপড়ে জড়িয়ে রাখুন।

মটরশুঁটি শুকিয়ে এলে বাতাস ঢুকবে না এমন কৌটাতে ভরে রেখে দিন। বছরভর ভালো থাকবে মটরশুঁটি।

বাজার ঘুরলেই চোখে পড়বে অঙ্কুরিত মটরশুঁটি। এগুলো কিনে রাখতে পারলে ভালো। শিস বেরোনো মটরশুঁটি সহজে নষ্ট হয় না। তাই এইগুলো কিনে রাখতে পারলে নিশ্চিন্ত। সারা বছর ব্যবহার করতে পারবেন।   সূত্র: আনন্দবাজার

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ

• »   প্রি-ওয়ার্কআউটে কেমন খাবার খাবেন?
• »   টেলিভিশনের বিবর্তন বোকা বাক্স থেকে মানুষের স্মার্ট সঙ্গী হয়ে ওঠা
• »   ডায়াবেটিক রোগীদের যে ফলগুলো এড়িয়ে চলা উচিত
• »   স্টাইল ও স্বাচ্ছন্দ্যে নারীর নতুন সঙ্গী — ‘ভিক্টোরিয়া ব্যালেরিনা’
• »   কাজু বাদাম খাওয়ার যত উপকার
• »   বাদাম থেকে অলিভ অয়েল— প্রাকৃতিক উৎসেই ভিটামিন ই-এর সমাধান
• »   লিভার ভালো রাখে যেসব খাবার ও পানীয়
• »   বর্ষায় সুস্থ থাকতে খেতে হবে যেসব প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার
• »   হেয়ার কালারে চুল কি দ্রুত পাকে?
• »   ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধিকারী এই খাবারগুলো খাচ্ছেন না তো!