ছবি- সাটারস্টক
স্পেশাল অকেশনের মেন্যুতে বিফ বা মাটন না থাকলে কি চলে, বলুন তো? মাটন দিয়ে কত ধরনের আইটেমই তো ট্রাই করা হয়। আজ শেয়ার করবো স্পেশাল মাটন তাওয়া ফ্রাই এর রেসিপি, যেটা লুচি, পরোটা, পোলাও কিংবা ফ্রায়েড রাইস দিয়ে সার্ভ করতে পারেন। আগেই জানিয়ে রাখি, সেইম প্রসেস ফলো করে বিফ তাওয়া ফ্রাইও করতে পারবেন। চলুন দেরি না করে জেনে নেই কী কী উপকরণ লাগবে মজাদার এই ডিশটি তৈরি করতে।
মাটন তাওয়া ফ্রাই কীভাবে তৈরি করবেন?
যে যে উপকরণ লাগবে
- মাটন- হাফ কেজি
- পেঁয়াজ বাটা- ৩ চা চামচ
- রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- আদা বাটা- ১ চা চামচ
- টকদই- হাফ বাটি
- মরিচের গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়ো- হাফ চামচ
- জিরা গুঁড়ো- ১ চামচ
- লবণ- ২ চা চামচ
- গরম মসলার গুঁড়ো- ১ চামচ
- সরিষার তেল– ৩ টেবিল চামচ
ফোঁড়নের জন্য
- শুকনো মরিচ, এলাচ, দারুচিনি, গোটা গোলমরিচ- ২টি করে
- রসুন ও পেঁয়াজ কুঁচি- ২ চা চামচ
মাটন তাওয়া ফ্রাই তৈরির নিয়ম
১) প্রথমে প্রেশার কুকারে তেল দিন এবং তেল গরম হলে এক এক করে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।
২) এতে মাটন পিসগুলো দিয়ে বাকি মসলা ও টকদই দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিন।
৩) সামান্য গরম পানি দিয়ে দিন এবার এবং প্রেশার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করুন ২০ মিনিট। ২/৩ সিটি দিলে চুলা বন্ধ করে দিন। মাটন সেদ্ধ হয়েছে কিনা চেক করে নিতে ভুলবেন না।
৪) এবার আলাদা একটি বড় তাওয়াতে তেল গরম করুন। এতে শুকনো মরিচ ও গোটা গরম মসলা ফোঁড়ন দিন।
৫) তারপর পেঁয়াজ ও রসুন কুঁচি দিয়ে ভালো করে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে গ্রেভিসহ মাংস এতে দিয়ে দিন, বার বার নাড়তে থাকুন।
৬) এই ধাপে চুলার আঁচ কমিয়ে বার বার নাড়তে হবে। যত সময় নিয়ে ফ্রাই করবেন, তত এর স্বাদ ভালো হবে। লাস্টে সামান্য গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।
৭) নাড়তে নাড়তে যখন গ্রেভি একদম ড্রাই হয়ে যাবে ও মাংস ভাজা ভাজা হয়ে আসবে, তখন চুলা বন্ধ করে দিন। ধনিয়া পাতা বা পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে দিয়ে সার্ভ করুন।
ব্যস, ঝাল ঝাল মাটন তাওয়া ফ্রাই রেডি! দেখলেন তো কত সহজে মাটনের এই ডিফারেন্ট ডিশটি প্রিপেয়ার করা যায়। ছুটির দিনের স্পেশাল মেন্যুতে বা অতিথি আপ্যায়নে এই আইটেমটি ট্রাই করে ফেলুন তাহলে। আজ এই পর্যন্তই, ভালো থাকুন। সূএ: সাজগোজ ডট কম
রাজধানীতে প্রশিক্ষণ বিমান বিধ্বস্তে নিহত ১, উদ্ধার ৪
নভেম্বর পর্যন্ত সারের পর্যাপ্ত মজুত রয়েছে : কৃষি উপদেষ্টা
বর্তমানে কারো কথা-কাজে আওয়ামী লীগ পুনর্বাসনের আলামত দেখা যাচ্ছে : আসিফ নজরুল
গোপালগঞ্জে নিহত ৩ জনের মরদেহ উত্তোলনের নির্দেশ
নতুন প্রজন্মের সঙ্গে প্রতারণা করছেন, ইতিহাস আপনাদের ক্ষমা করবে না : ব্যারিস্টার সুমন
রাজধানীত প্রশিক্ষণ বিমান বিধ্বস্ত
অভিযান চালিয়ে ১ হাজার ৬০২ জন গ্রেফতার
ডন জীবনের প্রেমিকা বুবলী, ভাইরাল হলো লুক
যৌথবাহিনীর হাতে মাদকসহ যুবদল নেতা আটক
ট্রাক ওভারটেক করতে গিয়ে শ্রমিকবাহী বাস খাদে পড়ে ৩০ যাত্রী আহত
ইশরাকের বক্তব্য নাসীরুদ্দীনের চেয়ে কয়েকগুণ নিচু লেভেলের: সারজিস
নারী খুনের মামলায় দুই আসামি গ্রেফতার