পাঞ্জাবি আলুর দম তৈরির রেসিপি

 আজ শিখে নিন একটু অন্য স্বাদের পঞ্জাবি আলুর দম। 

 

উপকরণ : ছোট সাইজের সাতটি, দুইটি টমেটো পেস্ট, পেঁয়াজ বাটা এক টেবিল চামচ, রসুনের কোয়া চারটি, আদা বাটা আধা টেবিল চামচ, কাজুবাদাম দশটি, আমন্ড ছয়টি, লবঙ্গ তিনটি এবং ছোট এলাচ ২টি। আরো লাগবে দারচিনি, টক দই ২ টেবিল চামচ, ঘন ক্রিম দুই টেবিল চামচ, ধনিয়া পাতা, আস্ত জিরা এক  চা চামচ, আস্ত ধনিয়া এক  চা চামচ, গুঁড়া হলুদ এক চামচ, কাশ্মীরি মির্চ পাউডার চার চা চামচ, শুকনা মরিচ ২টি, মৌরি এক চা চামচ, লবণ (পরিমাণ মতো), চিনি (স্বাদমতো), তেল চার টেবিল চামচ।

 

প্রণালী : আলু সিদ্ধ করে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন একেবারে গলে না যায়। তারপর কড়াইতে ২ টেবল চামচ তেল দিয়ে দুইপিঠ সোনালি করে হালকা ভেজে নিন। সামান্য পানি দিয়ে কাজু ও আমন্ড বেটে পেস্ট তৈরি করে নিন।কড়াইতে তেল গরম করে গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে দুই সেকেন্ড নেড়ে  পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ নেড়ে আদা-রসুন বাটা দিন। বাদামি হয়ে এলে টমেটো বাটা দিন। নাড়তে থাকুন। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে হলুদ গুঁড়া, কাশ্মীরি মির্চ পাউডার  ও লবণ দিন। শুকনো খোলায় গোটা জিরা, ধনিয়া ও মৌরি ভেজে গুঁড়া করে মশলা তৈরি করে রাখুন। এবার কড়াইতে কাজু-আমন্ড বাটা ও গুঁড়া ভাজা মশলা দিন। নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না কারি তেল ছাড়তে শুরু করছে।

 

ক্রিম দিন। গ্রেভি বেশি শুকিয়ে আসছে মনে হলে সামান্য পানি দিন। আঁচ একদম কমিয়ে রাখুন যতক্ষণ না বুদবুদ উঠছে। স্বাদ চেখে দেখে মিষ্টি কম-বেশি বুঝে নিন। এবার আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। সব শেষে ধনিয়া পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।

Facebook Comments Box

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ



সর্বশেষ আপডেট



» নারী পুলিশ অত্যন্ত দক্ষতার সাথে দেশে-বিদেশে দায়িত্ব পালন করছে : শিক্ষামন্ত্রী

» শেখ মনির জন্মদিন উপলক্ষে যুবলীগের তিন দিনের কর্মসূচি

» সরকারকে কঠোর হতে বাধ্য করবেন না: বিএনপিকে তথ্য ও  সম্প্রচার মন্ত্রীর

» অস্ত্র-গুলিসহ ৩০ মামলার আসামি গ্রেফতার

» ১৬ সোনারবারসহ এক চোরাকারবারী আটক

» গাইবান্ধা-৫ আসনে উপ-নির্বাচনের তারিখ আগামী সপ্তাহে: সিইসি

» ৫০ কোটি মানুষকে ডিজিটাল আর্থিক সেবার আওতায় আনতে কাজ করবে হুয়াওয়ে

» বায়োলজিক ওষুধের ব্যবহার বাড়াতে সব পর্যায়ে সচেতনতা প্রয়োজন

» বীরগঞ্জে ক্ষুদ্র নৃ-গোষ্ঠীর মাঝে ভেড়া বিতরণ

» জুমার নামাজের গুরুত্ব ও ফজিলত

উপদেষ্টা – মো: মোস্তাফিজুর রহমান মাসুদ, বাংলাদেশ আওয়ামী যুবলীগ কেন্দ্রীয় কমিটি।(দপ্তর সম্পাদক)

উপদেষ্টা -মাকসুদা লিসা

সম্পাদক ও প্রকাশক :মো সেলিম আহম্মেদ

ভারপ্রাপ্ত,সম্পাদক : মোঃ আতাহার হোসেন সুজন

ব্যাবস্থাপনা সম্পাদকঃ মো: শফিকুল ইসলাম আরজু

নির্বাহী সম্পাদকঃ আনিসুল হক বাবু

১১২৫ পূর্ব মনিপুর , মিরপুর -২ ঢাকা -১২১৬

আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন:ই-মেইল : [email protected]

মোবাইল : ০১৫৩৫১৩০৩৫০

Desing & Developed BY PopularITLtd.Com
পরীক্ষামূলক প্রচার...

পাঞ্জাবি আলুর দম তৈরির রেসিপি

 আজ শিখে নিন একটু অন্য স্বাদের পঞ্জাবি আলুর দম। 

 

উপকরণ : ছোট সাইজের সাতটি, দুইটি টমেটো পেস্ট, পেঁয়াজ বাটা এক টেবিল চামচ, রসুনের কোয়া চারটি, আদা বাটা আধা টেবিল চামচ, কাজুবাদাম দশটি, আমন্ড ছয়টি, লবঙ্গ তিনটি এবং ছোট এলাচ ২টি। আরো লাগবে দারচিনি, টক দই ২ টেবিল চামচ, ঘন ক্রিম দুই টেবিল চামচ, ধনিয়া পাতা, আস্ত জিরা এক  চা চামচ, আস্ত ধনিয়া এক  চা চামচ, গুঁড়া হলুদ এক চামচ, কাশ্মীরি মির্চ পাউডার চার চা চামচ, শুকনা মরিচ ২টি, মৌরি এক চা চামচ, লবণ (পরিমাণ মতো), চিনি (স্বাদমতো), তেল চার টেবিল চামচ।

 

প্রণালী : আলু সিদ্ধ করে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন একেবারে গলে না যায়। তারপর কড়াইতে ২ টেবল চামচ তেল দিয়ে দুইপিঠ সোনালি করে হালকা ভেজে নিন। সামান্য পানি দিয়ে কাজু ও আমন্ড বেটে পেস্ট তৈরি করে নিন।কড়াইতে তেল গরম করে গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে দুই সেকেন্ড নেড়ে  পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ নেড়ে আদা-রসুন বাটা দিন। বাদামি হয়ে এলে টমেটো বাটা দিন। নাড়তে থাকুন। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে হলুদ গুঁড়া, কাশ্মীরি মির্চ পাউডার  ও লবণ দিন। শুকনো খোলায় গোটা জিরা, ধনিয়া ও মৌরি ভেজে গুঁড়া করে মশলা তৈরি করে রাখুন। এবার কড়াইতে কাজু-আমন্ড বাটা ও গুঁড়া ভাজা মশলা দিন। নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না কারি তেল ছাড়তে শুরু করছে।

 

ক্রিম দিন। গ্রেভি বেশি শুকিয়ে আসছে মনে হলে সামান্য পানি দিন। আঁচ একদম কমিয়ে রাখুন যতক্ষণ না বুদবুদ উঠছে। স্বাদ চেখে দেখে মিষ্টি কম-বেশি বুঝে নিন। এবার আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। সব শেষে ধনিয়া পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।

Facebook Comments Box

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ



সর্বশেষ আপডেট



সর্বাধিক পঠিত



উপদেষ্টা – মো: মোস্তাফিজুর রহমান মাসুদ, বাংলাদেশ আওয়ামী যুবলীগ কেন্দ্রীয় কমিটি।(দপ্তর সম্পাদক)

উপদেষ্টা -মাকসুদা লিসা

সম্পাদক ও প্রকাশক :মো সেলিম আহম্মেদ

ভারপ্রাপ্ত,সম্পাদক : মোঃ আতাহার হোসেন সুজন

ব্যাবস্থাপনা সম্পাদকঃ মো: শফিকুল ইসলাম আরজু

নির্বাহী সম্পাদকঃ আনিসুল হক বাবু

১১২৫ পূর্ব মনিপুর , মিরপুর -২ ঢাকা -১২১৬

আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন:ই-মেইল : [email protected]

মোবাইল : ০১৫৩৫১৩০৩৫০

Design & Developed BY ThemesBazar.Com