ছবি: অন্তর্জাল   বাঙালির খাবার তালিকায় বেশ আভিজাত্যের সঙ্গে টিকে আছে কোরমা। এই খাবারের জন্মস্থানও ভারতীয় উপমহাদেশ। আজকের রেসিপিতে থাকছে খাসির মাংসের লাল কোরমা।   উপকরণ: খাসির মাংস: ১ কেজি, টক দই: আধা কাপ, আদাবাটা: ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা: ১ চা-চামচ লাল মরিচ গুঁড়া: ২ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া: হাফ চা-চামচ, ধনে গুঁড়া: ২ চা-চামচ, গরম ...বিস্তারিত

ছবি: আনন্দবাজার   উপকরণ: মুরগির মাংসের কিমা: ১ কাপ বিভিন্ন সবজি: আধ কাপ পেঁয়াজ কুচি: ২ টেবিল চামচ রসুন: ১ টেবিল চামচ আদা: আধ চা চামচ মেয়োনিজ়: আধ কাপ গোলমরিচ গুঁড়া: আধ চা চামচ তেল: ২ টেবিল চামচ লবন: স্বাদ অনুযায়ী রুটি: একটি প্রণালী:  প্রথমে কড়াইয় তেল গরম করে নিন। এর মধ্যে দিয়ে দিন পেঁয়াজ ...বিস্তারিত

চলুন তবে জেনে নেয়া যাক মুরগির মাংসের বড়া তৈরির রেসিপিটি-     উপকরণ: হাড় ছাড়া মুরগির মাংস এক কাপ, পাউরুটি চার পিস, ডিম একটি, পেঁয়াজ মিহি কুচি দুইটি, কাঁচা মরিচ কুচি স্বাদ অনুযায়ী, কাবাব মশলা এক চা চামচ, টেস্টিং সল্ট সামান্য, লবণ স্বাদ মতো, বিস্কুটের গুঁড়া প্রয়োজন মতো, তেল ভাজার জন্য।   প্রণালী: মাংস সিদ্ধ করে ...বিস্তারিত

চলুন তবে জেনে নেয়া যাক সবজি পোলাও তৈরির রেসিপিটি-    উপকরণ: বিভিন্ন রকম মৌসুমি সবজি এক বাটি, চাল এক কাপ, পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল চামচ, রসুন-আদা বাটা এক টেবিল চামচ, বিভিন্ন রকম অঙ্কুরিত ডাল আধ কাপ, হলুদ, জিরা, মরিচ গুঁড়া আধ চামচ করে, কাজু, কিশমিশ দুই টেবিল চামচ, ঘি এক টেবিল চামচ, লবণ এবং চিনি স্বাদ ...বিস্তারিত

শীত এলেই পিঠা তৈরির ধুম পড়ে গ্রামের ঘরে ঘরে। সেই আদিকাল থেকেই এই ঐতিহ্য ধরে রাখছে বাঙালিরা। কিন্তু আধুনিকতার সঙ্গে সঙ্গে শীতের সেই বিভিন্ন ধরনের পিঠা হারিয়ে গেছে বলা যায়। তারপরও এই শীতে মজাদার সব পিঠা বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই। আজ আপনাদের জন্য থাকছে মুরগির মাংসের পিঠার রেসিপি। এই পিঠা তৈরি করা খুবই সহজ। চলুন তবে ...বিস্তারিত

গরুর মাংস রান্নার আগেই মাংসের মসলা আগেই তৈরি করতে রাখতে পারেন। তাহলে রান্না করতে গিয়ে স্বাদ কম হওয়ার ঝুঁকি থাকবে না। জেনে নিন মাংসের মসলা তৈরির সহজ রেসিপি। এই রেসিপিতে আড়াই থেকে তিন কেজি পরিমাণ মাংস রান্না করা যাবে।   উপকরণ: শুকনা মরিচ- ২২টি তেজপাতা- ৪টি (মাঝারি) দারুচিনি- ১ টেবিল চামচ (ছোট টুকরা) এলাচ- ১ ...বিস্তারিত

চলুন জেনে নেওয়া যাক তন্দুরি পেঁয়াজ স্যালাড তৈরির রেসিপি। ক. তন্দুরি পেঁয়াজের স্যালাড তৈরির উপকরণঃ ৬ আস্ত পেঁয়াজ ৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল আধা চা চামচ রসুন ১ চা চামচ কালো লবণ ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ চাট মসলা ৩ টেবিল চামচ লেবুর রস ১ কাপ স্প্রিং অনিয়ন (ঐচ্ছিক) নুন স্বাদ ...বিস্তারিত

চলুন তবে জেনে নেয়া যাক বাঁধা কপি দিয়ে গরুর মাংস রান্নার রেসিপিটি-   উপকরণ: মাংস এক কেজি। বাঁধাকপি সিদ্ধ দুই থেকে তিন কাপ। টক দই দুই থেকে তিন টেবিল চামচ। পেঁয়াজ বাটা চার টেবিল চামচ। আদা বাটা এক টেবিল চামচ। রসুন বাটা এক টেবিল চামচ। গরম মশলার গুঁড়া এক চা চামচ। আস্ত এলাচি দুই থেকে তিন ...বিস্তারিত

চলুন জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি।   উপকরণ: গরুর মগজ ৫০০ গ্রাম, সেদ্ধ আলু (গ্রেট করা) দুইটি, পেঁয়াজ কুচি (মিহি) আধা কাপ, রসুন বাটা এক চা-চামচ, আদা বাটা এক  চা-চামচ, গরমমসলা গুঁড়া এক চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া এক চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া সামান্য, ফেটানো ডিম একটি, ব্রেড ক্রাম্ব এক কাপ, লবণ স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য।   প্রণালী: প্রথমেই মগজ ভালো করে পরিষ্কার করে ...বিস্তারিত

আসুন জেনে নেই চিংড়ি ব্ল্যাঙ্কেটের রেসিপি। উপকরণ : বড় চিংড়ি ১০-১২ টি, রাইস পেপার ১০-১২ টি, ডিম ১ টি, মাঝারি আলু ২ টি, পেঁয়াজ কুঁচি ১ টি, আস্ত জিরা আধা চা চামচ, রসুন কুঁচি ২-৩ কোয়া, কাঁচা মরিচ কুঁচি ২ টি, লবণ স্বাদ অনুযায়ি, তেল, বাঁশ কাঠি বা শিখ ১২টি।   প্রণালী : আলু সেদ্ধ ...বিস্তারিত