ছবি: সংগৃহীত   খাসির মাংসের রেজালা, লাল ভুনা, সাদা ভুনা আবার কলিজা ভুনা কত পদ-ই তো খেয়েছেন। এবার তাহলে চেখে দেখতে পারেন ‘মুগডালে খাসির মাথা’র পদ। ভাবছেন তৈরি করবেন কী ভাবে! তো চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি- উপকরণ : টুকরা করা খাসির মাথা ১টি, মুগ ডাল আধা কাপ, গরমমসলা (এলাচি ৪/৫টা, দারুচিনি ৩/৪ টুকরা), ...বিস্তারিত

ছবি: সংগৃহীত   আমাদের প্রায় সবার বিরিয়ানির নাম শুনলেই জিভে জল এসে যায়। এই পদটি পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া বড়ই কঠিন! আবার আজ ছুটির দিনে কে কী রান্না করবেন; তা নিয়ে পরিকল্পনা শুরু করে দিয়েছেন নিশ্চয়! অবশ্যই আজ ছুটির দিনের খাবারের তালিকায় রাখতে পারেন পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী বিফ পাক্কি বিরিয়ানি। দেখে নিন রেসিপি… ...বিস্তারিত

ছবি: আনন্দবাজার দইয়ের মেলবন্ধনে বানিয়ে ফেলুন আমের দইবড়া। ছোট থেকে বড় সকলের মন জয় করবে এই টক-ঝাল-মিষ্টি রেসিপি।   উপকারণ: পাউরুটি: ৪টি আম: ১ কাপ (ছোট টুকরো করে কাটা) টক দই: ২৫০ গ্রাম কাজুবাদাম, কাঠবাদাম, কিশমিশ: ১০০ গ্রাম (টুকরো করে কাটা) ভাজা জিরার গুঁড়া: ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া: ২ চা চামচ মৌরি গুঁড়া: আধ ...বিস্তারিত

ছবি: সংগৃহীত   চলছে কোরবানির ঈদ সপ্তাহ। আর আমাদের দেশে কোরবানির ঈদ মানে গরু ও খাসির মাংসের নানা পদের আয়োজন। তবে কোরবানি দেওয়া ‘খাসির কলিজা ভুনা’ খাওয়ার জন্য সবাই অনেক মুখিয়ে থাকে। তো আজ আর দেরি না করে বেশ সুস্বাদু আর জনপ্রিয় পদটির সহজ রেসিপি জেনে নিই- উপকরণ  : খাসির কলিজা ১ কেজি, পেঁয়াজ কিউব ...বিস্তারিত

ছবি সংগৃহীত   ঈদে মাংস খাওয়ার ধুম পড়ে যায়। এ সময় সবার ঘরেই মজাদার সব পদ রান্না করা হয়। গরুর মাংসের পাশাপাশি থাকে খাসির মাংসেরও বাহারি পদ।   এবারের ঈদের রেসিপিতে রাখতে পারেন মাটন লেগ রোস্ট। অনেকেই গরু বা খাসির পা দিয়ে নেহারি রান্না করেন। তবে খাসির পায়ের রোস্ট একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে সব ...বিস্তারিত

ছবি সংগৃহীত   বিকেলে বাড়িতে কেউ এলে কী খেতে দেবেন ভেবেই হয়রান? চিন্তার কোনোই কারণ নেই! কারণ, এই আমের মৌসুমে আম আর দইয়ের মেলবন্ধনে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন ‘আমের দইবড়া’। ছোট থেকে বড়; সবার মন জয় করবে এই টক-ঝাল-মিষ্টি রেসিপিটি। তো আর দেরি কীসের, এক্ষুনি তৈরি শুরু করুন দইবড়ায় ম্যাঙ্গো টুইস্ট বা আমের দইবড়া। দেখুন রেসিপি- ...বিস্তারিত

ছবি সংগৃহীত   কিছুদিন পরই আসছে কোরবানির ঈদ। ঈদ মানেই খাবারের বিশেষ আয়োজন। ভোজন বিলাসী বাঙালিদের রসনাকে উসকে দিতে গরু ও খাসির মাংসের মজাদার রেসিপি তৈরি হয় ঈদে। খাসির মাংস একটু ভিন্নভাবে রান্না করলে কিন্তু মন্দ হয় না। এই ঈদে তৈরি করতে পারেন খাসির বাদশাহি রেজালা। চলুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন- উপকরণs খাসির মাংস- ...বিস্তারিত

ছবি: আনন্দবাজার   খাসির মাংস কষা, ঝোল তো অনেক খেয়েছেন। কিন্তু খাসির মাংসের ঘি রোস্ট চেখে দেখেছেন কি? রগরগে খাসির মাংসের এই পদ কিন্তু দক্ষিণ ভারতীয়। তবু গরম ভাতের সঙ্গে খেতে মন্দ লাগবে না। কী ভাবে তৈরি করবেন? রইল তার প্রণালী।   মাংস ম্যারিনেট করার উপকরণ খাসির মাংস: ৫০০ গ্রাম দই: আধ কাপ হলুদ: আধ ...বিস্তারিত

ছবি সংগৃহীত   চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক চিকেন টিক্কার রেসিপিটি- উপকরণ :১. হাড় ছাড়া ১ কেজি মুরগির মাংস ২. লাল ক্যাপসিকাম ৩. আধা টেবিল চামচ রসুন বাটা ৪. চাট মশলা ১ চা চামচ ৫. সবুজ ক্যাপসিকাম একটির অর্ধেক ৬. সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ ৭. গুঁড়া হলুদ দুই চিমটি ৮. লেবুর রস ২ টেবিল ...বিস্তারিত

ছবি: অন্তর্জাল   ভারতীয় খাবারের খ্যাতি বিশ্বজোড়া। প্রতিবেশি দেশের জনপ্রিয় এক খাবারের নাম কেসর মালাই পেড়া। অল্প কয়েকটি উপাদান দিয়ে এই রেসিপি আপনিও তৈরি করতে পারেন। চলুন রেসিপিটি জেনে নেয়া যাক। উপকরণ: দুধ- চার কাপ, কেসর-কয়েকটি, লেবুর রস-সামান্য, কর্নফ্লাওয়ার- দুই টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়া- সিকি চা চামচ, চিনি- দশ চা চামচ, আমন্ড-১০টা(কুচনো)। প্রণালী: একটি পাত্রে ...বিস্তারিত