ছবি সংগৃহীত
ঈদে মাংস খাওয়ার ধুম পড়ে যায়। এ সময় সবার ঘরেই মজাদার সব পদ রান্না করা হয়। গরুর মাংসের পাশাপাশি থাকে খাসির মাংসেরও বাহারি পদ।
এবারের ঈদের রেসিপিতে রাখতে পারেন মাটন লেগ রোস্ট। অনেকেই গরু বা খাসির পা দিয়ে নেহারি রান্না করেন। তবে খাসির পায়ের রোস্ট একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে সব সময়। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
১. ছাগলের পা দেড় কেজি
২. লবণ স্বাদ অনুযায়ী
৩. আদা রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
৪. ভাজা পেঁয়াজ আধা কাপ
৫. লাল মরিচ ১০-১২
৬. সাদা জিরা ১ টেবিল চামচ
৭. ধনে বীজ ২ টেবিল চামচ
৮. নারকেল গুঁড়া ৪ টেবিল চামচ
৯. সব মসলার গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
১০. টকদই ১ কাপ ও
১১. রান্নার তেল আধা কাপ।
পদ্ধতি
খাসির রান কেনার সময় মাঝখান থেকে ফেমার হাড় ভেঙ্গে নিতে পারেন বা আস্ত রাখতে পারেন। রানের মাংসগুলো গভীরভাবে ছিড়ে নিন এতে মসলাগুলো ভালোভাবে মাখে।
তাওয়ায় লাল মরিচ, ধনে, জিরা ও নারকেল ভাজুন তারপর একসঙ্গে পিষে নিন। পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে নিন। তারপর টকদই মিশিয়ে নিন।
টকদই ও পেঁয়াজের মিশ্রণে লবণ, আদা-রসুন, সব মসলার গুঁড়া ভালো করে মেশান। এই মসলার মধ্যেই পায়ের মাংস মেরিনেট করে নিন। তারপর ৪-৬ ঘণ্টা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন খাসির পা।
এবার একটি বড় আকারের প্যানে, ২-৩ মিনিটের জন্য তেল গরম করুন। তারপর মেরিনেট করা পা ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। তারপর আঁচ কমিয়ে ২৫-৩০ মিনিট রান্না করতে হবে। তারপর উল্টে দিন অন্যপাশে।
যখন রান্নায় তেল উপরে উঠে আসবে ও পা নরম হয়ে যাবে তখন চুলা বন্ধ করে দিন। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে মাটন লেগ রোস্ট। পা আরও নরম করতে ৩ টেবিল চামচ পেঁপের পেস্টও যোগ করতে পারেন। কম আঁচে পা রান্না করুন। সূএ :জাগোনিউজ২৪.কম
ভাষা সৈনিক আজিজুল জলিল আর নেই
লেবানন থেকে ফিরলেন আরও ৮২ বাংলাদেশি
ভারত থেকে ফেরার পথে বাংলাদেশি দুই তরুণী আটক
বাড়তি দামেই বিক্রি হচ্ছে মাছ, স্থিতিশীল গরু-খাসি-মুরগি
ফেসবুকে দোয়া চাওয়া যাবে কি?
১০ বছরের সাজাপ্রাপ্ত পলাতক আসামি গ্রেপ্তার
আইসিসির পরোয়ানা এখানে এলে গ্রেপ্তার হবেন নেতানিয়াহু : ইতালির প্রতিরক্ষামন্ত্রী
নবনিযুক্ত নির্বাচন কমিশনাররা শপথ নেবেন রোববার
বিশাল স্বর্ণখনির সন্ধান পেলো চীন
সরকার অসাম্প্রদায়িক বাংলাদেশ গড়তে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ
শ্বাসকষ্ট : ফুসফুসের না হার্টের সমস্যা
বড় পর্দায় প্রথমবার একসঙ্গে স্বস্তিকা-নুসরাত-শ্রাবন্তী