ছবি সংগৃহীত
ঈদে মাংস খাওয়ার ধুম পড়ে যায়। এ সময় সবার ঘরেই মজাদার সব পদ রান্না করা হয়। গরুর মাংসের পাশাপাশি থাকে খাসির মাংসেরও বাহারি পদ।
এবারের ঈদের রেসিপিতে রাখতে পারেন মাটন লেগ রোস্ট। অনেকেই গরু বা খাসির পা দিয়ে নেহারি রান্না করেন। তবে খাসির পায়ের রোস্ট একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে সব সময়। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
১. ছাগলের পা দেড় কেজি
২. লবণ স্বাদ অনুযায়ী
৩. আদা রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
৪. ভাজা পেঁয়াজ আধা কাপ
৫. লাল মরিচ ১০-১২
৬. সাদা জিরা ১ টেবিল চামচ
৭. ধনে বীজ ২ টেবিল চামচ
৮. নারকেল গুঁড়া ৪ টেবিল চামচ
৯. সব মসলার গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
১০. টকদই ১ কাপ ও
১১. রান্নার তেল আধা কাপ।
পদ্ধতি
খাসির রান কেনার সময় মাঝখান থেকে ফেমার হাড় ভেঙ্গে নিতে পারেন বা আস্ত রাখতে পারেন। রানের মাংসগুলো গভীরভাবে ছিড়ে নিন এতে মসলাগুলো ভালোভাবে মাখে।
তাওয়ায় লাল মরিচ, ধনে, জিরা ও নারকেল ভাজুন তারপর একসঙ্গে পিষে নিন। পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে নিন। তারপর টকদই মিশিয়ে নিন।
টকদই ও পেঁয়াজের মিশ্রণে লবণ, আদা-রসুন, সব মসলার গুঁড়া ভালো করে মেশান। এই মসলার মধ্যেই পায়ের মাংস মেরিনেট করে নিন। তারপর ৪-৬ ঘণ্টা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন খাসির পা।
এবার একটি বড় আকারের প্যানে, ২-৩ মিনিটের জন্য তেল গরম করুন। তারপর মেরিনেট করা পা ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। তারপর আঁচ কমিয়ে ২৫-৩০ মিনিট রান্না করতে হবে। তারপর উল্টে দিন অন্যপাশে।
যখন রান্নায় তেল উপরে উঠে আসবে ও পা নরম হয়ে যাবে তখন চুলা বন্ধ করে দিন। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে মাটন লেগ রোস্ট। পা আরও নরম করতে ৩ টেবিল চামচ পেঁপের পেস্টও যোগ করতে পারেন। কম আঁচে পা রান্না করুন। সূএ :জাগোনিউজ২৪.কম
উৎসবমুখর ও শান্তিপূর্ণ পরিবেশে চলছে ডাকসু নির্বাচন : ডিসি মাসুদ
ভোট কেন্দ্র দখলের পাঁয়তারা করছে ছাত্রদল: শিবির সেক্রেটারি
এনআইডি হারিয়ে গেলে আর জিডি করতে হবে না: ইসি সচিব
১ লাখ ৯০ হাজার ইয়াবা ট্যাবলেট উদ্ধার
মানবপাচার চক্রের হাত থেকে দুই বাংলাদেশি কিশোরকে উদ্ধার, আটক ১
ছাত্রদল সমর্থিত প্যানেলের জয়ের ব্যাপারে বিএনপি আশাবাদী: গয়েশ্বর
কিশোর গ্যাংয়ের দুই গ্রুপের মধ্যে সংঘর্ষ ১জনকে কুপিয়ে জখম
ঋতুপর্ণা-মৌসুমীকে নিয়ে প্রকাশ্যে এলেন ফেরদৌস
পরিত্যক্ত বস্তায় মিলল ১০ বন্দুক ও ৩৬ রাউন্ড কার্তুজ
যারা লুকিয়ে ছিল, তাদের ভোট দেওয়ার আগে আরেকবার ভাবুন: হান্নান মাসউদ
ডাকসু নির্বাচনে বিবেকবোধ থেকে যোগ্য নেতৃত্ব বাছাইয়ের আহ্বান সারজিসের
কিরগিজস্তান থেকে রাতে দেশে ফিরছেন ১৮০ বাংলাদেশি