ছবি সংগৃহীত
কিছুদিন পরই আসছে কোরবানির ঈদ। ঈদ মানেই খাবারের বিশেষ আয়োজন। ভোজন বিলাসী বাঙালিদের রসনাকে উসকে দিতে গরু ও খাসির মাংসের মজাদার রেসিপি তৈরি হয় ঈদে। খাসির মাংস একটু ভিন্নভাবে রান্না করলে কিন্তু মন্দ হয় না। এই ঈদে তৈরি করতে পারেন খাসির বাদশাহি রেজালা। চলুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন-
উপকরণs
খাসির মাংস- ৩ কেজি
আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
পোস্তদানা বাটা- ১ টেবিল চামচ
শাহি জিরা বাটা- ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ (ঘিয়ে ভেজে গুঁড়া করা)- ২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ২ কাপ
ঘি- ২ টেবিল চামচ
টকদই- ২ টেবিল চামচ
দারুচিনি- ৬ টুকরা
লবঙ্গ- ৮টি
বেরেস্তা- আধা কাপ
জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়া- আধা চা-চামচ
কাঁচামরিচ- ৮টি
আলুবোখারা- ৮টি
ঘন দুধ- ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা- আধা কাপ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
বাদাম বাটা- ৪ টেবিল চামচ
সাদা গোলমরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ
তেল- আধা কাপ
লবণ- পরিমাণমতো
মিষ্টি দই- আধা কাপ
ছোট এলাচ- ৬টি
তেজপাতা- ৪টি
গরম মসলার গুঁড়া- ১ চা চামচ
তেঁতুলের মাড়- স্বাদমতো
টমেটো সস- ২ চা চামচ
কেওড়া- ১ টেবিল চামচ
মালাই- আধা কাপ
প্রণালি
মাংস বড় টুকরো করে কেটে নিন। টকদই ও মিষ্টিদই, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে এক থেকে দেড় ঘণ্টা রাখুন। হাঁড়িতে তেল-ঘি গরম করে গরম মসলা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি রং করে ভেজে নিন।
সব বাটা মসলা কষিয়ে মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাংস কষে এলে গরম পানি দিয়ে দিন। এরপর আলুবোখারা দিয়ে দিন।
মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল কমে এলে বাদাম বাটা, দুধ, কেওড়া জল দিয়ে দিন। কাঁচামরিচ, তেঁতুলের মাড়, টমেটো সস মেশান। বেরেস্তার সঙ্গে গরম মসলার গুঁড়া, জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়া, শুকনা মরিচ ভাজা গুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে মালাই দিয়ে নামিয়ে নিন।
পোলাও, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু এই পদটি। সূএ : ঢাকা মেইল ডটকম
শফিক ভাই সুস্থ আছেন, আলহামদুলিল্লাহ: পিনাকী
গোপালগঞ্জে জারি করা কারফিউ ও ১৪৪ ধারা প্রত্যাহার
পাকিস্তানকে উড়িয়ে ৯ বছর পর জিতল বাংলাদেশ
নির্বাচনে এনসিপির কেউ জিততে পারবে না: ইশরাক
অতীতের শাসকেরা কেউ দিল্লিকে, কেউ লন্ডনকে সেকেন্ড হোম বানিয়েছে: হাসনাত
এনসিপির কেন্দ্রীয় নেতাদের ফেনীতে ঢুকতে না দেয়ার ঘোষণা ছাত্রদল নেতার
আমরা যদি একবার সুযোগ পেয়ে ব্যর্থ হই, তাহলে আর নির্বাচনের মাঠে আসব না: চরমোনাই পীর
এই বয়সেও তরুণদের মতো কাজ করছেন তা সত্যিই বিস্ময়কর : জামায়াত আমিরকে নিয়ে জুনায়েদ
বান্দরবান ইস্যুতে দুঃখপ্রকাশ করলেন সারজিস আলম
৫০ বছর পার্বত্য চট্টগ্রামকে বিভাজিত করে রাখা হয়েছে: নাহিদ ইসলাম
টানা তৃতীয়বার ইউরোমানি ‘বেস্ট ব্যাংক’ স্বীকৃতি পেলো প্রাইম ব্যাংক
রায়পুরে ভাইরাস জ্বরে আক্রান্তের সংখ্যা বাড়ছে