ছবি সংগৃহীত

চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক চিকেন টিক্কার রেসিপিটি-

উপকরণ :১. হাড় ছাড়া ১ কেজি মুরগির মাংস

২. লাল ক্যাপসিকাম

৩. আধা টেবিল চামচ রসুন বাটা

৪. চাট মশলা ১ চা চামচ

৫. সবুজ ক্যাপসিকাম একটির অর্ধেক

৬. সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ

৭. গুঁড়া হলুদ দুই চিমটি

৮. লেবুর রস ২ টেবিল চামচ

৯. লবণ প্রয়োজনমতো

১০. টকদই ২ টেবিল চামচ

১১. ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ

১২. আদা বাটা আধা টেবিল চামচ

১৩. বেসন আধা টেবিল চামচ

১৪. অর্ধেক পেঁয়াজ বড় করে কাটা

১৫. কাসুরি মেথি গুঁড়া আধা টেবিল চামচ

১৬. মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ

১৭. কালো মরিচ গুঁড়া ১ চিমটি

১৮. গরম মশলার গুঁড়া ১ চা চামচ

১৯. টমেটো।

প্রণালী : প্রথম হাড়ছাড়া মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর মেরিনেটের জন্য একটি বড় পাত্রে দই, লেবুর রস, রসুন, আদা, লবণ, গরম মশলা, মরিচের গুঁড়া, কালো মরিচের গুঁড়া, কাসুরি মেথি গুঁড়া এবং হলুদ মিশিয়ে ভালোভাবে পেস্ট তৈরি করুন।

এরপর মুরগির মাংসগুলো এ মশলার মিশ্রণে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। তারপর সরিষার তেল, বেসন ও চাট মশলা দিয়ে আবারো কিছুক্ষণ মাংস মাখিয়ে নিন। মাংসের পাত্রটি ঢেকে ফ্রিজে রাখুন অন্তত ৩ ঘণ্টার জন্য।

এবার শিকে বা শাসলিক কাঠি দিয়ে মেরিনেট করা মুরগির টুকরো, টমেটো, লাল-সবুজ ক্যাপসিকাম এবং পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে সাজিয়ে নিন। দুইভাবে করতে পারেন টিক্কা কাবাব। ওভেনে কিংবা গ্যাসের চুলায়।

ওভেনের জন্য প্রথমে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করে নিন ওভেন। এরপর মাংসের শিকটি ওভেনে রেখে সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সেদ্ধ হয়েছে কি-না পরীক্ষা করে এরপর নামিয়ে ফেলুন।

গ্যাসের চুলার জন্য এক্ষেত্রে একটি প্যানে তেল বা ঘি ব্রাশ করে গরম করে নিন। তারপর মাংসভর্তি শাসলিক কাঠি রেখে প্রতিটি পাশ ঘুরিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। এরপর নামিয়ে উপরে লেবুর রস ও ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন টিক্কা।

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ

• »   কাঁচা কাঁঠালের কোফতা কারি
• »   গরমে শসার মজাদার ৫ রেসিপি
• »   ফিলিস্তিনিদের প্রিয় খাবার ‘মুসাখখান’, জেনে নিন রেসিপি
• »   গ্রিলড চিকেন লেগ কোয়ার্টার রেসিপি
• »   পেঁপে-মুরগির মাংস
• »   কাটা মসলায় মাংস
• »   ব্রকলি দিয়ে গরুর মাংস
• »   সুস্বাদু ডিম কাবাবের ঝটপট রেসিপি
• »   ছোলার সালাদের রেসিপি
• »   চিকেন মালাই টিক্কা রেসিপি