জেনে নিন, মাছের কাটলেট তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপিটি-
উপকরণ: বড় মাছের পেটি ছয় পিস, লেবুর রস এক চা চামচ, সেদ্ধ করে রাখা আলু একটি, সয়াসস এক টেবিল চামচ, ধনিয়া পাতা দুই চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া এক চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, টমেটো কেচাপ দুই চা চামচ, ডিম একটি, কর্ণফ্লাওয়ার এক টেবিল চামচ,
চাট মশলা আধা চা চামচ, কালোজিরা আধা চা চামচ, তেল ভাজার জন্য।
প্রণালী: এই রেসিপিতে রুই, কাতলা, ভেটকি, পাঙ্গাশ কিংবা যে কোনো বড় মাছের পেটি ব্যবহার করা যাবে। প্রথমে চুলার উপর একটি প্যান বসিয়ে তাতে অল্প পানি দিয়ে মাছের টুকরাগুলো দিয়ে দিন। সঙ্গে একটু লবণও দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণের মধ্যে পানি টেনে শুকিয়ে যাবে এবং সেই সঙ্গে মাছও সিদ্ধ হয়ে যাবে। এরপর মাছগুলোর তেলের অংশ বাদ দিয়ে ও কাঁটা বেছে ম্যাশ বা ভর্তা করে রাখুন।
এবার আলাদা একটি পাত্রে সিদ্ধ করে রাখা আলু, ধনিয়া পাতা, লবণ, সয়াসস, কালোজিরা, চাট মশলা, মাছ ভর্তা, টমেটো কেচাপ, গোলমরিচের গুঁড়া ও লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। তারপর ডিম ফেটিয়ে তাতে কর্ণফ্লাওয়ার গুলিয়ে নিয়ে মিশ্রণটিতে ঢেলে দিন। সব উপকরণ একসঙ্গে চটকিয়ে নিতে হবে। হাতের তালুতে একটু তেল মেখে মাছের এই মিশ্রণ থেকে একটু করে নিয়ে কাটলেটের আকারে শেইপ দিয়ে শুকনো কর্ণফ্লাওয়ারে গড়িয়ে নিন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী ছোট বা মাঝারী আকারে কাটলেটের শেইপ করে নিবেন। অন্যদিকে একটি প্যানে তেল গরম করতে দিন। এই কাটলেটটি আপনি ডীপফ্রাই করতে পারেন অর্থাৎ ডুবো তেলে ভাজতে পারেন। আবার অল্প তেল দিয়েও ফ্রাই করে নিতে পারেন। তেল গরম হয়ে গেলে মাছের কাটলেটগুলো একটি একটি করে প্যানে ছাড়ুন। একপাশ ভাজা হয়ে গেলে সাবধানে উলটিয়ে দিন। যেহেতু মাছ আগেই সিদ্ধ করে নেয়া হয়েছে, তাই খুব বেশি ভাজার প্রয়োজন হয় না! গোল্ডেন কালার হয়ে গেলেই তেল থেকে নামিয়ে কিচেন টিস্যুতে রাখুন।
সাত দাবিতে রিকশা-ভ্যান-ইজিবাইক সংগ্রাম পরিষদের সমাবেশ
স্মার্টফোনের আয়ু একটি স্মার্টফোন কতদিন চালানো যায়?
পলাতক পুলিশ সদস্যদের বেতন বন্ধ, মামলাও হচ্ছে
জলবায়ু পরিবর্তনের ঝুঁকি সত্ত্বেও কৃষি উৎপাদন ক্রমেই বৃদ্ধি পেয়েছে : রাষ্ট্রদূত
রাজনীতি করার অধিকার হারিয়েছে আ.লীগ: উপদেষ্টা নাহিদ
বিশ্বের সবচেয়ে বড় ফুল, দুর্গন্ধে কাছে ঘেঁষা যায় না
ঘুমের মধ্যে পায়ের পেশিতে টান পড়ে কেন, করণীয় কী?
গাইবান্ধায় জন্ম নিল ছয় পা বিশিষ্ট বাছুর
ভারতের সঙ্গে সুসম্পর্ক বজায় রাখতে চাই : জামায়াত আমির
আগামীকাল ১০ ঘণ্টা গ্যাস থাকবে না যেসব এলাকায়
দুই ট্রাকের মুখোমুখি সংঘর্ষে ট্রাক চালক নিহত
মাছ ব্যবসায়ীকে লাঠি দিয়ে মাথায় আঘাতেে মৃত্যুর ঘটনায় ১ জন আটক