দেরি না করে চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-
উপকরণ: খাসির মাংস ৬ কেজি (প্রতি কেজিতে ৮ থেকে ১০ টুকরা হবে), লবণ ২৫০ গ্রাম বা কিছুটা বেশি, আদা বাটা ১ কাপ, রসুন বাটা ১ কাপ, দই ২ কাপ, জর্দার রঙ বা জাফরান ২ গ্রাম, দারুচিনি ও এলাচ গুঁড়া দুই চা চামচ, লবঙ্গ কয়েকটা, জয়ত্রী ২ চিমটি, শাহী জিরা আধা চা চামচ, আস্ত দারুচিনি ও লবঙ্গ কয়েকটা, কাবাব চিনি ১ চা চামচ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ, পেস্তা বাদাম ৫০ গ্রাম, তেজপাতা ৫ থেকে ১০টা, গোল আলু ১০টা (প্রতিটা ৪ টুকরা), পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিমাণ মতো, কালোজিরা চাল ৩ কেজি।
প্রণালী: মাংস ধুয়ে নিন। এবার দইয়ের মধ্যে দারুচিনি, এলাচ গুঁড়া, জর্দার রঙ এক সঙ্গে মিশিয়ে দইটা মাংসে মেশান। এরপর জয়ত্রী, সাদা গোলমরিচ, আদা-রসুন বাটাসহ বাকি সব মসলা মাংসে মেশান। চালটা আলাদা সেদ্ধ করে নিন। পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন। আলুর টুকরাগুলো ভেজে নিন। এবার মসলা মাখানো মাংস রান্নার হাঁড়িতে ঢেলে সাজিয়ে নিন। তার ওপর ভাজা আলু ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন। এবার মাংসের ওপরে সেদ্ধ চাল সমান করে বিছিয়ে নিন। হাঁড়ির নিচে আগুন ও কয়লার দম দিন। হাঁড়ির মুখে ঢাকনা দিয়ে চারপাশ আটা দিয়ে বন্ধ করে দিন। তিন থেকে চার ঘণ্টার মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে খাসির কাচ্চি বিরিয়ানি।
টিপস: মাংস রান্না করার আগে লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন কয়েক ঘণ্টা। মাংস লবণে থাকার কারণে নরম হয়ে যাবে এবং সহজে সেদ্ধ হবে। তারপর ধুয়ে রান্না করুন।
যৌথসভা ডেকেছে আওয়ামী লীগ
ভোট পড়ার হার সন্তোষজনক: কাদের
‘গ্রামে নিজেরা উৎপাদন করছেন যারা, তাদের খুব একটা কষ্ট নেই’
ভোট গণনা চলছে
উপজেলা নির্বাচনে ৩০ থেকে ৪০ শতাংশ ভোট পড়েছে: সিইসি
ইসলামপুরে পার্থশী ইউনিয়ন আওয়ামী লীগের উদ্দ্যোগে বর্ধিত সভা অনুষ্ঠিত
নতুন হ্যান্ডসেট এ৬০ নিয়ে এসেছে অপো
স্মার্টফোনের বাজারে এলো রিয়েলমি সি৬৫
নগদ মেগা ক্যাম্পেইনের উপহার বুঝে পেলেন ২১ বিজয়ী
অবৈধ স্টিকার লাগানো যানবাহনের বিরুদ্ধে অভিযান চলবে
পায়ের রগ কেটে যুবককে হত্যার ঘটনায় ৪ জন গ্রেফতার
সম্পর্কে ভাঙনের মধ্যে শুটিং, কাউকে বুঝতেও দেননি শাহিদ-কারিনা