কিন্তু মাংসের কাবাব তো অনেক খেয়েছেন, স্বাদ বদলে এ বার চেখে দেখবেন নাকি এমন একটি কাবাব যা তৈরি করতে কোন মাংসেরই প্রয়োজন পড়ে না! রইল দই কাবাব বানানোর সহজ একটি প্রণালী।
উপকরণ:
দই: ১ কেজি
পনির: ১/৩ কাপ
পাউরুটির গুঁড়া: ১-১/২ কাপ
বেসন: ১/২ কাপ
কাঁচা মরিচ: ৩টি
ধনেপাতা: ১/২ কাপ (কুচানো)
ভাজা পেঁয়াজ: ১/৩ কাপ
আদাবাটা: ১ চামচ
রসুনবাটা: ১ চামচ
কাজুবাদাম ও কিশমিশ: আন্দাজ মতো
গরম মশলা গুঁড়া: ১/২ চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া: ১ চামচ
জিরে গুঁড়া: ১ চামচ
এলাচ গুঁড়া: ১/২ চামচ
লবন ও মিষ্টি: আন্দাজ মতো
প্রণালী:
১। দই থেকে সব পানি বের করে দেয়ার জন্য, খুব পাতলা একটি কাপড়ে দই বেঁধে ৮-১০ ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখুন। প্রয়োজনে রান্নার আগের দিন রাতে করে রাখতে পারেন। নীচে একটি বাটি রেখে দেবেন। সকালে উঠে দেখবেন দইয়ের পানি তাতে ঝরে গেছে।
২। এ বার কাবাব বানানোর সময়ে একটি বাটিতে দই নিন। দইয়ের সঙ্গে বাকি সব উপকরণ মাপ মতো মেখে নিন। শুধু পাউরুটির গুঁড়া সবটা দেবেন না। আধ কাপ দিয়ে বাকিটুকু তুলে রাখুন। পড়ে কাজে আসবে।
৩। সব উপকরণ ভাল করে মেখে নিয়ে ছোট গোল এবং চেপ্টা আকারের, টিকিয়ার মতো গড়ে নিন। বাকি ১ কাপ পাউরুটির গুঁড়া একটি বাসনে ঢেলে, কাবাবগুলি তাতে উল্টে-পাল্টে, ভাল করে মাখিয়ে নিন দু’পাশে।
৪। পাউরুটির গুঁড়া মাখানোর পর কাবাবগুলি ৩০ মিনিট ফ্রিজে তুলে রাখুন। ফিজ থেকে বার করে ফুটন্ত গরম তেলে ভেজে নিন। গাঢ় সোনালি রং হয়ে এলে তুলে নিন। ধনেপাতা বা পুদিনার চাটনি দিয়ে গরম গরম খান দই কাবাব। সূত্র: আনন্দবাজার
১০০ কোটির সাম্রাজ্য, ব্যবসায়ও সফল কৃতি স্যানন
ক্যালিফোর্নিয়ায় মার্কিন এফ-৩৫ বিধ্বস্ত, পাইলট অক্ষত
জুলাই সনদের দাবি নিয়ে শাহবাগ অবরোধ
তথ্য যাচাইয়ে সাংবাদিকদের আরও সতর্ক হতে হবে : প্রধান বিচারপতির মন্তব্য
লাগামহীন খুন সন্ত্রাস চাঁদাবাজি
জামিন পেলেন সেই ফারাবী
সাবেক আইজিপি মামুনের জবানবন্দি হাসিনাকে রাতের ভোটের আইডিয়া দেন জাবেদ পাটোয়ারী
আজ বৃহস্পতিবার রাজধানীর যেসব এলাকা-মার্কেট বন্ধ
সাপের কামড়ে সাপুড়ের মৃত্যু, সেই সাপকে চিবিয়ে খেলেন আরেক সাপুড়ে!
শিশু আছিয়ার পরিবারকে দেওয়া প্রতিশ্রুতি পালন করল জামায়াত
জামায়াত আমিরের হার্টে ব্লক, জরুরি সার্জারির সিদ্ধান্ত
ফেব্রুয়ারির পর অন্তর্বর্তী সরকার থাকবে না: হাবিবুর রহমান