সংগৃহীত ছবি
অনলাইন ডেস্ক : চলুন জেনে নেওয়া যাক গরুর মাংসের মজাদার ভুনা খিচুড়ির রেসিপি।
উপকরণ
(১) পোলাও বা বাসমতি চাল ১ কেজি
(২) গরুর মাংস ২ কেজি
(৩) মুগের ডাল ২৫০ গ্রাম
(৪) পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
(৫) হলুদ-মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
(৬) আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
(৭) আস্ত গরম মশলা ১০-১২টি
(৮) কাঁচামরিচ ১০-১২টি
(৯) মাংসের মশলা ১ চা চামচ
(১০) টক দই ১ কাপ
(১১) জায়ফল-জয়ত্রি বাটা সিকি চা চামচ
(১২) গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ
(১৩) ঘি ১ কাপ
(১৪) তেজপাতা ২টি
(১৫) লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী : প্রথমে মুগের ডাল ভালো করে ভেজে নিন। তারপর হাঁড়িতে ঘি গরম করে তাতে আস্ত গরম মশলার ফোড়ন দিয়ে দিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এখন একে একে অর্ধেক বাটা ও গুঁড়া মশলা, টক দই, তেজপাতা, লবণ, মাংস ও সামান্য পানি দিয়ে কষাতে থাকুন। এবার মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে বাকি মশলাগুলো দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করে নামিয়ে রাখুন।
এখন চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার হাঁড়িতে ঘি গরম করে চাল ও ডাল কিছুক্ষণ ভেজে চালের দেড়গুণ পানি, পরিমাণমতো লবণ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন ।
তারপর চালের পানি শুকিয়ে থকথকে হয়ে এলে তাওয়া দিয়ে মৃদু আঁচে কমিয়ে দমে বসিয়ে রাখুন। ৫-৭ মিনিট ঢাকনা সরিয়ে রান্না করে রাখা মাংস আর কাঁচামরিচ দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে নিন।
বিপ্লবের সুফল স্থায়ী করতে হলে সংস্কার প্রয়োজন: এটিএম আজহারুল
লন্ডনের হোটেল ভাড়ায় ড. ইউনূসের ব্যয় প্রায় সাড়ে ৩ কোটি টাকা
ড. ইউনূস-তারেক রহমান বৈঠক নিয়ে উপদেষ্টাদের উচ্ছ্বাস
ইসি খুব শিগগিরই নির্বাচনের তারিখ ঘোষণা করবে: ড. খলিলুর রহমান
কেয়ামত পর্যন্ত অপেক্ষা করলেও আবাসিকে গ্যাস দেওয়ার সম্ভাবনা নেই: জ্বালানি উপদেষ্টা
রোজার আগেই ফেব্রুয়ারিতে জাতীয় সংসদ নির্বাচন, ড.ইউনূস-তারেক বৈঠকে সিদ্ধান্ত
বিশ্বঐতিহ্য ষাটগম্বুজ মসজিদে ঈদের ছুটিতে দর্শনার্থীদের ভীড়
বিশ্ব ঐতিহ্য সুন্দরবনের উপকূলের বাগেরহাট জি-নাইন কলা চাষে কৃষকের সাফল্য
বিশ্ব ঐতিহ্য সুন্দরবনের উপকূলের গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যবাহী পালকি বিলুপ্তির পথে
ওয়ারী ও মোহাম্মদপুর এলাকায় ছিনতাইকারীর ছুরিকাঘাতে দুজন আহত
পান ব্যবসায়ীকে গলা কেটে হত্যা
বিদ্যুৎপৃষ্ট হয়ে যুবকের মৃত্যু