উপকরণ: মাটন এক কেজি, ছোট পেঁয়াজ একটি, শুকনা মরিচ ১০-১২টা, রসুন বাটা দুই টেবলচামচ, আদাবাটা দুই টেবিলচামচ, আস্ত মেথি হাফ চা-চামচ, জোয়ান ১ চা-চামচ, ধনিয়াগুঁড়া তিন টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ গুড়া এক চা-চামচ, তিমূর (এটি একধরনের পাহাড়ি ফল এটি রোদে শুকিয়ে রান্নার সময় থেঁতো করে দেওয়া হয়। এটি নেপালের জনপ্রিয় হার্বস।) এখন সব সুপারমার্কেটেই পাওয়া যায়) হাফ চা-চামচ, বড় এলাচ দুইটি, দারচিনি একটি, তেজপাতা, আস্ত গোলমরিচ ১০টি এবং সরিষার তেল।
প্রণালী: মাটনগুলো সমানভাবে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পরিস্কার করে রাখুন। এবার কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন। তাতে এলাচ, আস্ত গোলমরিচ, তেজপাতা, দারচিনি, মেথি, জোয়ান ও শুকনা মরিচ দিন। বেশি ভাজবেন না। এরপর পেঁয়াজের টুকরাগুলি দিয়ে দিন। বাদামী রঙের হয়ে এলে তাতে মাটন আর স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন।
মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট ধরে রান্না করুন। মাটনগুলো বাদামী হলেই, বুঝবেন আধাসেদ্ধ হয়ে এসেছে। অল্প পানি দিয়ে আরো বেশ কিছুক্ষণ ধরে রান্না করুন।
মাংসগুলো নরম হয়ে গেলে তাতে আদাবাটা, রসুনবাটা ও ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। মাংসগুলো সিদ্ধ হয়ে এলে, বেশ কয়েকটি মাটন ব্লেন্ড করে একসঙ্গে মিশিয়ে আবার কষতে থাকুন। এবার শুকনা মরিচের গুঁড়া দিয়ে আরো ১৫ মিনিট রান্না করুন। তেল বেরিয়ে এলে নেপালি হার্বস থেঁতো করে ছড়িয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে একটি সুন্দর পাত্রে ঢেলে রাখুন।
অন্তর্বর্তীকালীন সরকারকে দুই-এক বছর দেখতে চাই : নুর
চোখের সেবা সম্প্রসারণে অরবিসের সঙ্গে কাজ করতে বাংলাদেশ আগ্রহী : ইউনূস
ভারতে বসে হাসিনা ষড়যন্ত্র করছেন : এ্যানি
স্বল্পোন্নত দেশগুলোকে ২০০ বিলিয়ন ডলার বরাদ্দে ইইউর সমর্থন চাইল বাংলাদেশ
ধাপে ধাপে নির্বাচনের দিকে এগিয়ে যাবে সরকার : হাসান আরিফ
বিমান বাহিনীর খেতাবপ্রাপ্ত মুক্তিযোদ্ধা ও তাদের উত্তরাধিকারীদের সংবর্ধনা
অনলাইনে আয়কর পরিশোধ সহজ করতে এনবিআর-এর সাথে পার্টনারশিপ করেছে ব্র্যাক ব্যাংক
বেসরকারি মেডিকেল শিক্ষায় অশনি সংকেত অটোমেশন; ক্ষুব্ধ অভিভাবকরা
ক্যান্টনমেন্টের বাড়িটি খালেদা জিয়াকে ফিরিয়ে দেয়ার দাবি আলালের
থানায় এসে কেউ যেন সেবা বঞ্চিত না হয়: ডিএমপি কমিশনার
ফ্যাসিস্ট শক্তি বিদায় হওয়ার পর আমরা আজ কথা বলতে পারছি
অটোরিকশা চালকদের জুরাইন রেলগেট অবরোধ, ঢাকা-পদ্মা সেতু ট্রেন চলাচল বন্ধ