সংগৃহীত ছবি
অনলাইন ডেস্ক : চলুন জেনে নেওয়া যাক গরুর মাংসের মজাদার ভুনা খিচুড়ির রেসিপি।
উপকরণ
(১) পোলাও বা বাসমতি চাল ১ কেজি
(২) গরুর মাংস ২ কেজি
(৩) মুগের ডাল ২৫০ গ্রাম
(৪) পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
(৫) হলুদ-মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
(৬) আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
(৭) আস্ত গরম মশলা ১০-১২টি
(৮) কাঁচামরিচ ১০-১২টি
(৯) মাংসের মশলা ১ চা চামচ
(১০) টক দই ১ কাপ
(১১) জায়ফল-জয়ত্রি বাটা সিকি চা চামচ
(১২) গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ
(১৩) ঘি ১ কাপ
(১৪) তেজপাতা ২টি
(১৫) লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী : প্রথমে মুগের ডাল ভালো করে ভেজে নিন। তারপর হাঁড়িতে ঘি গরম করে তাতে আস্ত গরম মশলার ফোড়ন দিয়ে দিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এখন একে একে অর্ধেক বাটা ও গুঁড়া মশলা, টক দই, তেজপাতা, লবণ, মাংস ও সামান্য পানি দিয়ে কষাতে থাকুন। এবার মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে বাকি মশলাগুলো দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করে নামিয়ে রাখুন।
এখন চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার হাঁড়িতে ঘি গরম করে চাল ও ডাল কিছুক্ষণ ভেজে চালের দেড়গুণ পানি, পরিমাণমতো লবণ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন ।
তারপর চালের পানি শুকিয়ে থকথকে হয়ে এলে তাওয়া দিয়ে মৃদু আঁচে কমিয়ে দমে বসিয়ে রাখুন। ৫-৭ মিনিট ঢাকনা সরিয়ে রান্না করে রাখা মাংস আর কাঁচামরিচ দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে নিন।
জরুরি সভা ডেকেছে ছাত্রদল
মির্জা ফখরুলের সঙ্গে নেজামে ইসলাম পার্টির বৈঠক
সব দলের সঙ্গে আলোচনা ছাড়া নির্বাচন দিলে গ্রহণযোগ্য হবে না: আখতার
শাসক ও ফ্যাসিবাদী ব্যবস্থাকে বিদায় করতে হবে: জোনায়েদ সাকি
‘অনেক ঘটনায় ২০ জন আসামি হওয়ার কথা ছিল, কিন্তু ২০০ জনকে করা হয়েছে’
রাষ্ট্রের মূলনীতিতে আল্লাহর ওপর আস্থা-বিশ্বাস প্রতিস্থাপন চায় জামায়াত
‘চাঁদাবাজি যেই করুক, কোনো ছাড় নয় : আমিনুল হক
রিয়াদ নামে কোনো ছাত্র প্রতিনিধির অস্তিত্ব নেই : স্বরাষ্ট্র মন্ত্রণালয়
আসিয়ানের সদস্যপদ পেতে মালয়েশিয়ার সমর্থন চেয়েছেন প্রধান উপদেষ্টা
ইরানিদের রক্ত বৃথা যাবে না: খামেনি
‘সমন্বয়ক’ পরিচয়ে কেউ চাঁদাবাজি করতে গেলে পুলিশে দেবেন: সারজিস
বৈষম্যবিরোধী ছাত্র আন্দোলন বিলুপ্ত করুন: এবি জুবায়ের