সংগৃহীত ছবি
অনলাইন ডেস্ক : চলুন জেনে নেওয়া যাক গরুর মাংসের মজাদার ভুনা খিচুড়ির রেসিপি।
উপকরণ
(১) পোলাও বা বাসমতি চাল ১ কেজি
(২) গরুর মাংস ২ কেজি
(৩) মুগের ডাল ২৫০ গ্রাম
(৪) পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
(৫) হলুদ-মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
(৬) আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
(৭) আস্ত গরম মশলা ১০-১২টি
(৮) কাঁচামরিচ ১০-১২টি
(৯) মাংসের মশলা ১ চা চামচ
(১০) টক দই ১ কাপ
(১১) জায়ফল-জয়ত্রি বাটা সিকি চা চামচ
(১২) গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ
(১৩) ঘি ১ কাপ
(১৪) তেজপাতা ২টি
(১৫) লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী : প্রথমে মুগের ডাল ভালো করে ভেজে নিন। তারপর হাঁড়িতে ঘি গরম করে তাতে আস্ত গরম মশলার ফোড়ন দিয়ে দিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এখন একে একে অর্ধেক বাটা ও গুঁড়া মশলা, টক দই, তেজপাতা, লবণ, মাংস ও সামান্য পানি দিয়ে কষাতে থাকুন। এবার মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে বাকি মশলাগুলো দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করে নামিয়ে রাখুন।
এখন চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার হাঁড়িতে ঘি গরম করে চাল ও ডাল কিছুক্ষণ ভেজে চালের দেড়গুণ পানি, পরিমাণমতো লবণ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন ।
তারপর চালের পানি শুকিয়ে থকথকে হয়ে এলে তাওয়া দিয়ে মৃদু আঁচে কমিয়ে দমে বসিয়ে রাখুন। ৫-৭ মিনিট ঢাকনা সরিয়ে রান্না করে রাখা মাংস আর কাঁচামরিচ দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে নিন।
ভারতে বিমান বিধ্বস্তের ঘটনায় জামায়াতের শোক
শেখ হাসিনা স্টাইলে একতরফা নির্বাচন করে সরকার পার পাবে না : জিএম কাদের
দেশকে নেতৃত্ব দেওয়া যেকোনো ক্রিকেটারের স্বপ্ন: মিরাজ
আগামীর বাংলাদেশ হবে গণতন্ত্রের: টুকু
আমরা আমাদের সন্তানদের রক্তের ঋণের ওপর দাঁড়িয়ে আছি : তথ্য সচিব
দুর্গত এলাকায় খাদ্যসংকট নিরসনে বরাদ্দ বৃদ্ধি করেছে সরকার : খাদ্য উপদেষ্টা
অলৌকিকভাবে বেঁচে যাওয়া একমাত্র যাত্রী ১১এ সিটে থাকা বিশ্বাস কুমার রমেশ
ভারতের বিমান দুর্ঘটনায় নিহত পরিবারদের জন্য ১ কোটি রুপি ক্ষতিপূরণ ঘোষণা
জামায়াতের সংসদ সদস্য প্রার্থী আশরাফীর ওপর সন্ত্রাসী হামলার প্রতিবাদে বিক্ষোভ
হাসিনার সরকার অবৈধ ট্রাইব্যুনাল বানিয়ে আমাকে মারতে চেয়েছিলো: আজহারুল
ভারতে বিমান দুর্ঘটনায় তারেক রহমানের শোক
আপনারা দেখবেন বিএনপির বুদ্ধিজীবীরা তাদের পজিশন বদলাবেন : পিনাকী ভট্টাচার্য