লুন তবে জেনে নেয়া যাক খাসির মাংসের কোরমা তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ: ৫০০ গ্রাম খাসির মাংস, ২টি পেঁয়াজ, ১টি টমেটো, ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, আধা টেবিল চামচ রসুন বাটা, ২টি কাঁচা মরিচ, ২টি শুকনো মরিচ, ১০০ গ্রাম টক দই, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া, আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া, আধা চা চামচ জিরা গুঁড়া, আধা চা চামচ ধনে গুঁড়া, ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ, ১০০ গ্রাম তেল, পরিমাণমতো ধনেপাতা কুচি, আস্ত গরম মশলা, আধা চা চামচ আস্ত জিরা, ২টি তেজপাতা।
প্রণালী: প্রথমে খাসির মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর সব মশলা ও টক দই, আদা-রসুন বাটা, লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে ৪/৫ ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর একটি কড়াইতে অল্প তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা মরিচ, শুকনো মরিচ সব হালকা ভেজে নিন। সবকিছু ঠান্ডা করে পেস্ট তৈরি করে নিন। এবার রান্নার পাত্রে তিল দিয়ে তাতে গরম মশলা, তেজপাতা, আস্ত জিরা দিয়ে পেস্ট করে রাখা মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার তাতে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ভালোভাবে কষান। এবার পরিমাণমতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। ঝোল টেনে তেল উপরে উঠে এলে তাতে গরম মশলার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন। এটি পোলাও, রুটি, পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।
ভস্মে আঁকা কোলাজ
চাঁদাবাজি করতে আসলে খুঁটির সঙ্গে বেঁধে পুলিশে দিন: হাসনাত আবদুল্লাহ
‘মুগ্ধ ও স্নিগ্ধ একই ব্যক্তি’, দাবির সত্যতা নিয়ে যা জানা গেল
জানুয়ারি থেকে স্কুল-কলেজের শিক্ষকদের এমপিও ইএফটিতে
সাত দাবিতে রিকশা-ভ্যান-ইজিবাইক সংগ্রাম পরিষদের সমাবেশ
স্মার্টফোনের আয়ু একটি স্মার্টফোন কতদিন চালানো যায়?
পলাতক পুলিশ সদস্যদের বেতন বন্ধ, মামলাও হচ্ছে
জলবায়ু পরিবর্তনের ঝুঁকি সত্ত্বেও কৃষি উৎপাদন ক্রমেই বৃদ্ধি পেয়েছে : রাষ্ট্রদূত
রাজনীতি করার অধিকার হারিয়েছে আ.লীগ: উপদেষ্টা নাহিদ
বিশ্বের সবচেয়ে বড় ফুল, দুর্গন্ধে কাছে ঘেঁষা যায় না
ঘুমের মধ্যে পায়ের পেশিতে টান পড়ে কেন, করণীয় কী?
গাইবান্ধায় জন্ম নিল ছয় পা বিশিষ্ট বাছুর