ছবি সংগৃহীত
কিছুদিন পরই আসছে কোরবানির ঈদ। ঈদ মানেই খাবারের বিশেষ আয়োজন। ভোজন বিলাসী বাঙালিদের রসনাকে উসকে দিতে গরু ও খাসির মাংসের মজাদার রেসিপি তৈরি হয় ঈদে। খাসির মাংস একটু ভিন্নভাবে রান্না করলে কিন্তু মন্দ হয় না। এই ঈদে তৈরি করতে পারেন খাসির বাদশাহি রেজালা। চলুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন-
উপকরণs
খাসির মাংস- ৩ কেজি
আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
পোস্তদানা বাটা- ১ টেবিল চামচ
শাহি জিরা বাটা- ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ (ঘিয়ে ভেজে গুঁড়া করা)- ২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ২ কাপ
ঘি- ২ টেবিল চামচ
টকদই- ২ টেবিল চামচ
দারুচিনি- ৬ টুকরা
লবঙ্গ- ৮টি
বেরেস্তা- আধা কাপ
জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়া- আধা চা-চামচ
কাঁচামরিচ- ৮টি
আলুবোখারা- ৮টি
ঘন দুধ- ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা- আধা কাপ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
বাদাম বাটা- ৪ টেবিল চামচ
সাদা গোলমরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ
তেল- আধা কাপ
লবণ- পরিমাণমতো
মিষ্টি দই- আধা কাপ
ছোট এলাচ- ৬টি
তেজপাতা- ৪টি
গরম মসলার গুঁড়া- ১ চা চামচ
তেঁতুলের মাড়- স্বাদমতো
টমেটো সস- ২ চা চামচ
কেওড়া- ১ টেবিল চামচ
মালাই- আধা কাপ
প্রণালি
মাংস বড় টুকরো করে কেটে নিন। টকদই ও মিষ্টিদই, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে এক থেকে দেড় ঘণ্টা রাখুন। হাঁড়িতে তেল-ঘি গরম করে গরম মসলা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি রং করে ভেজে নিন।
সব বাটা মসলা কষিয়ে মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাংস কষে এলে গরম পানি দিয়ে দিন। এরপর আলুবোখারা দিয়ে দিন।
মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল কমে এলে বাদাম বাটা, দুধ, কেওড়া জল দিয়ে দিন। কাঁচামরিচ, তেঁতুলের মাড়, টমেটো সস মেশান। বেরেস্তার সঙ্গে গরম মসলার গুঁড়া, জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়া, শুকনা মরিচ ভাজা গুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে মালাই দিয়ে নামিয়ে নিন।
পোলাও, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু এই পদটি। সূএ : ঢাকা মেইল ডটকম
মব করে মুক্তিযোদ্ধা বা মুক্তিযুদ্ধকে ছোট করার সুযোগ নেই: সেনাসদর
আন্তর্জাতিক ষড়যন্ত্র চলছে, আলেমদের সতর্ক থাকতে হবে: মাহমুদুর রহমান
এবার দুদকের মামলায় গ্রেপ্তার বেঙ্গল গ্রুপের চেয়ারম্যান মোরশেদ আলম
দেশের লাভ হলে বিদেশিদের টার্মিনাল পরিচালনার দায়িত্ব দিতে সমস্যা নেই: সাখাওয়াত হোসেন
সকল সাংবাদিকদের আর্থিক ও সামাজিক নিরাপত্তা নিশ্চিত করা সম্ভব নয়: তথ্য উপদেষ্টা
ডাকসু নির্বাচনে ২ হাজারের বেশি পুলিশ, সোয়াট টিম, ডগ স্কোয়াড প্রস্তুত : ডিএমপি কমিশনার
বর্ষপূর্তি উপলক্ষে রিভোর ‘মেগা ক্যাশব্যাক’ অফার
পাওনা টাকা পরিশোধের কথা বলে, যুবককে ডেকে নিয়ে গলাকেটে হত্যা চেষ্টা, গ্রেফতার ২ 
বনপাড়া শহর তৃনমুল নেতা-কর্মীদের সাথে জেলা স্বেচ্ছাসেবক দলের মতবিনিময় 
সেরা নারী চিফ টেকনোলজি অফিসার অ্যাওয়ার্ড জিতলেন ব্র্যাক ব্যাংকের নুরুন নাহার বেগম
দেশ সেরা বীমা এজেন্সি কর্মীদের স্বীকৃতি প্রদান করল মেটলাইফ
বাগেরহাটে মাছের ঘেরে ঝুলছে হলুদ সবুজ ও কালো রঙের তরমুজ! কৃষিতে নতুন সম্ভাবনার দ্বার উন্মোচন