ছবি সংগৃহীত
কিছুদিন পরই আসছে কোরবানির ঈদ। ঈদ মানেই খাবারের বিশেষ আয়োজন। ভোজন বিলাসী বাঙালিদের রসনাকে উসকে দিতে গরু ও খাসির মাংসের মজাদার রেসিপি তৈরি হয় ঈদে। খাসির মাংস একটু ভিন্নভাবে রান্না করলে কিন্তু মন্দ হয় না। এই ঈদে তৈরি করতে পারেন খাসির বাদশাহি রেজালা। চলুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন-
উপকরণs
খাসির মাংস- ৩ কেজি
আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
পোস্তদানা বাটা- ১ টেবিল চামচ
শাহি জিরা বাটা- ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ (ঘিয়ে ভেজে গুঁড়া করা)- ২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ২ কাপ
ঘি- ২ টেবিল চামচ
টকদই- ২ টেবিল চামচ
দারুচিনি- ৬ টুকরা
লবঙ্গ- ৮টি
বেরেস্তা- আধা কাপ
জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়া- আধা চা-চামচ
কাঁচামরিচ- ৮টি
আলুবোখারা- ৮টি
ঘন দুধ- ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা- আধা কাপ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
বাদাম বাটা- ৪ টেবিল চামচ
সাদা গোলমরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ
তেল- আধা কাপ
লবণ- পরিমাণমতো
মিষ্টি দই- আধা কাপ
ছোট এলাচ- ৬টি
তেজপাতা- ৪টি
গরম মসলার গুঁড়া- ১ চা চামচ
তেঁতুলের মাড়- স্বাদমতো
টমেটো সস- ২ চা চামচ
কেওড়া- ১ টেবিল চামচ
মালাই- আধা কাপ
প্রণালি
মাংস বড় টুকরো করে কেটে নিন। টকদই ও মিষ্টিদই, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে এক থেকে দেড় ঘণ্টা রাখুন। হাঁড়িতে তেল-ঘি গরম করে গরম মসলা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি রং করে ভেজে নিন।
সব বাটা মসলা কষিয়ে মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাংস কষে এলে গরম পানি দিয়ে দিন। এরপর আলুবোখারা দিয়ে দিন।
মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল কমে এলে বাদাম বাটা, দুধ, কেওড়া জল দিয়ে দিন। কাঁচামরিচ, তেঁতুলের মাড়, টমেটো সস মেশান। বেরেস্তার সঙ্গে গরম মসলার গুঁড়া, জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়া, শুকনা মরিচ ভাজা গুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে মালাই দিয়ে নামিয়ে নিন।
পোলাও, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু এই পদটি। সূএ : ঢাকা মেইল ডটকম
দায়িত্ব সম্পূর্ণ করেই সরকারকে যেতে হবে : জোনায়েদ সাকি
প্রশাসন ও গণমাধ্যমকে দেশপন্থী হওয়ার আহ্বান হাসনাত আব্দুল্লাহর
কুষ্টিয়া-৩ আসনে জামায়াতের প্রার্থী মুফতি আমীর হামজা
প্রধান উপদেষ্টার সঙ্গে বৈঠক করেছেন প্রধান বিচারপতি
কোরবানির ১২ ঘণ্টার মধ্যে সব বর্জ্য অপসারণের প্রস্তুতি নেয়া হয়েছে : স্বরাষ্ট্র উপদেষ্টা
ময়মনসিংহের ত্রিশালে তিনদিনব্যাপী ১২৬তম নজরুল জন্মজয়ন্তীর উদ্বোধন
সবার জন্য অন্তর্ভুক্তিমূলক ব্যাংকিং নিশ্চিত করতে প্রাইম ব্যাংকের প্রশিক্ষণ আয়োজন
ইসলামপুরে ভূমি মেলা উদযাপনে জনসচেতনতামূলক সভা 
ব্যাংকার্স ক্রিকেট টুর্নামেন্ট ২০২৫ -এর চ্যাম্পিয়ন ব্র্যাক ব্যাংক
নাটোরে হেযবুত তওহীদের বিরুদ্ধে উসকানিমূলক হ্যান্ডবিল প্রচার-মব রুখে দিতে সক্রিয় প্রশাসন
৩ দিন ব্যাপী ভূমি মেলা শুরু কালীগঞ্জে
নগদ ক্যাম্পেইনের উপহার বুঝে পেলেন ১৮ বিজয়ী