ছবি সংগৃহীত
আমাদের প্রায় সবার কাছেই চিকেনের যেকোনো পদই সুস্বাদু লাগে। বিশেষ করে তা যদি হয় চিকেন কারি তাহলে তো আর কথায় নেই!
তবে স্বাদ বদলাতে আজ রাঁধুন হাড়িয়ালি চিকেন কারি। এর স্বাদ একবার খেলেই মুখে লেগে থাকবে সব সময়। যদিও এই পদ তৈরিতে বেশ কিছু উপকরণ প্রয়োজন।
মনে রাখবেন, যেকোনো খাবারের স্বাদ বাড়াতে বা বদলাতে উপকরণ বেশি রাখতেই হবে!
তোর আর কথা না বাড়িয়ে এবার চলুন জেনে নেওয়া যাক হাড়িয়ালি চিকেন কারির রেসিপিটি।
উপকরণ:
১. মুরগি ১টি (টুকরো করে কাটা)
২. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
৩. লবণ সামান্য
৪. লেবুর রস ১ চা চামচ
৫. আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
৬. কাচা মরিচ কুচি ৩-৪টি
৭. ধনেপাতা কুচি ১ কাপ
৮. পুদিনা পাতা আধা কাপ
৯. গোলমরিচ ১০-১২টি
১০. রসুন কুচি বড় ১টি
১১. কাজু বাদাম ৭-৮টি
১২. কাঠবাদাম ৭-৮টি
১৩. টকদই পৌনে ১ কাপ
১৪. ব্লেন্ড করে নেওয়া মসলার পেস্ট
১৫. সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ
১৬. তেল ৩ টেবিল চামচ
১৭. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
১৮. ধনিয়ার গুঁড়া আধা চা চামচ
১৯. গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ
২০. ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
২১. মরিচের গুঁড়া আধা চা চামুচ।
২২. ভাজা পেঁয়াজের পেস্ট
২৩. লবণ স্বাদমতো
২৪. কাসুরি মেথি ১ চা চামচ ও
২৫. পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ টেবিল চামচ।
প্রণালী
> প্রথমে মুরগি কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর মুরগির মাংসের সঙ্গে হলুদ গুঁড়া, লবণ ও লেবুর রস মিশিয়ে নিন।
> এরপর ৫-১২ নম্বর পর্যন্ত সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে অল্প পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে বা পাটায় বেটে বেটে নিন।
> তারপর মেরিনেট করে রাখা মুরগির মাংসের সঙ্গে ব্লেন্ড করে নেওয়া মসলা, টকদই ও সরিষার তেল মিশিয়ে রাখুন ঘণ্টাখানেক।
> এবার প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে বাদামি করে নিন। তারপর পেঁয়াজ তুলে ঠান্ডা করে নিন ও ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে পেঁয়াজের পেস্ট তৈরি করে নিন। ব্লেন্ড করার সময় সঙ্গে পানি দেওয়ার প্রয়োজন নেই।
> একই প্যানে আবারো দিতে হবে তেল আধা কাপ। তেল গরম হলে তাতে মেরিনেট করে রাখা মাংসের পিসগুলো দিয়ে ব্রাউন কালার করে ভেজে নিন। কিছুক্ষণ পর পর মাংসের পিসগুলো উল্টে চারপাশেই সমানভাবে ভেজে নিতে হবে।
> মাংসগুলো ভাজা হয়ে গেলে মাংস মেরিনেট করে রাখা বাকি মসলাগুলো মাংসের মধ্যে (চুলায় প্যানে) দিয়ে দিন। এই মসলা দিয়েই অল্প সময় মাংস কষিয়ে নিতে হবে।
> কষানো হয়ে গেলে দিয়ে দিতে হবে ১৮-২৩ নম্বর পর্যন্ত সব উপকরণ। এরপর ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে দিয়ে দিতে হবে ১ কাপ পানি। অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে ১০-১৫মিনিট।
> মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোলটা ঘন হয়ে আসলে মাংসের উপরে কাসুরি মেথি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নেড়ে চুলা বন্ধ করে ঢেকে দমে রেখে দিন ৫ মিনিট। ব্যাস পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে যাবে হাড়িয়ালি চিকেন কারি।
সূএ:ডেইলি-বাংলাদেশ
গোপালগঞ্জের ঘটনাই বলে আ. লীগ এখনও পেশিশক্তির রাজনীতিতে বিশ্বাস করে: আমীর খসরু
মানবদেহে অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ সংযোজন অধ্যাদেশের খসড়া চূড়ান্ত অনুমোদন
নিষিদ্ধ ঘোষিত একটি সংগঠনের এই দুঃসাহস মোকাবেলা করতে হবে: অধ্যাপক মিয়া গোলাম পরওয়ার
ইসির ওয়েবসাইটে ফের ফিরল আওয়ামী লীগের ‘নৌকা’ প্রতীক
এনসিপির অপরিপক্বতার কারণে এমন ঘটনা ঘটেছে: ববি হাজ্জাজ
গোপালগঞ্জের ঘটনা তদন্তে তিন সদস্যের কমিটি
অন্যায়কারীদের ছাড় দেওয়ার প্রশ্নই ওঠে না : স্বরাষ্ট্র উপদেষ্টা
ঘনিষ্ঠ দৃশ্যে অভিনয় ও চুম্বন নিয়ে জেরিন খানের বিস্ফোরক মন্তব্য
ট্রাকের ধাক্কায় যুবক নিহত
গোপালগঞ্জের হামলা নির্বাচন পেছানোর নতুন ষড়যন্ত্র কি না: ফারুক
জমি নিয়ে বিরোধের জের ধরে মসজিদে ঢুকে বড় ভাইয়ের হাতে ছোট ভাই খুন
তারেক রহমান-বাবরের খালাসের বিরুদ্ধে আপিল শুনানি শুরু