হাঁসের মাংসের কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি

সংগৃহীত ছবি

 

লাইফস্টাইল ডেস্ক:  চলুন জেনে নিই রেসিপি-

উপকরণ 

বাসমতি চাল- ১/২ কেজি
হাঁসের মাংস- এক কেজি
টকদই- ১ কাপ
গরম মসলা গুঁড়া- দুই চা চামচ
জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া- আধা চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ
রসুন বাটা- এক টেবিল চামচ
আদা বাটা- দুই টেবিল চামচ
টমেটো কেচাপ- এক টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ বাটা- এক টেবিল চামচ
পুদিনা পাতা বাটা- এক টেবিল চামচ
শুকনামরিচ গুঁড়া- এক চামচ
কেওড়া জল- এক টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
পেঁয়াজ বেরেস্তা- আধা কাপ
শাহি জিরা- এক চা চামচ
সাদা গোলমরিচ- এক চা চামচ
দারুচিনি- দুই টুকরা
এলাচ- তিন/চারটি
জর্দার রং- দুই চা চামচ
আলু- আধা কেজি
ঘি- আধা কাপ+চার ভাগের এক কাপ
আলুবোখারা- আট/দশটি
গুঁড়া দুধ- আধা কাপ
মালাই- ১ টেবিল চামচ
কিশমিশ- ১০/১২টি
মাওয়া- আধা কাপ
বাদাম কুচি- আধা কাপ
পোস্তবাটা- এক টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদমতো
কাঁচামরিচ- আট/দশটি

প্রণালি 

বিরিয়ানির চাল ধুয়ে মিনিট ত্রিশেক ভিজিয়ে রাখুন। একটি পরিষ্কার পাতিলে আড়াই লিটার পানি দিয়ে চুলায় বসান। এরপর এক চা চামচ শাহিজিরা, এক চা চামচ গোলমরিচ, দুই টুকরা দারুচিনি আর স্বাদমতো লবণ দিন। ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে ৮০ শতাংশ সিদ্ধ করে মাড় ঝরিয়ে নিন। সেখান থেকে এক কাপ মাড় তুলে রাখুন।

 

আধা কাপ ঘিয়ে আলু জর্দার রং ও লবণ মেখে ভেজে নিন। এবার সেই ঘিয়ে মালাই, গুঁড়াদুধ, পোস্তবাটা ও এক কাপ মাড় ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। হাঁসের মাংস লবণ মেখে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

এবার বেরেস্তা-আদা-রসুন বাটা, টমেটো কেচাপ, টকদই, কাঁচামরিচ বাটা, পুদিনাপাতা, কেওড়াজল, আদা বাটা, সব গুঁড়া ও বাটা মসলা এবং পরিমাণমতো লবণ দিয়ে হাঁসের মাংস ম্যারিনেট করে রাখুন ঘণ্টা চারেক।

 

যে হাঁড়িতে কাচ্চি রান্না করবেন তাতে মাংস দিয়ে ভাজা আলু, আলুবোখারা পাঁচ-ছয়টি কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন। এরপর তাতে অর্ধেক ভাত দিয়ে তার ওপর দুধের মিশ্রণ অর্ধেক ঢেলে দিন। এবার বাকি অর্ধেক ভাত দিয়ে ওপরে আটা দিয়ে রুটির কাইয়ের মতো করে ঢাকনার মুখ আটকে দিন।

 

বেশি আঁচে ১০ মিনিট, মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট এবং অল্প আঁচে এক ঘণ্টা রান্না করুন।

Facebook Comments Box

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ



সর্বশেষ আপডেট



» জুলাই চার্টারের ওপর নির্ভর করবে আগামী নির্বাচন : প্রেস সচিব

» জাতীয় ঐকমত্য কমিশনের ডাকে বৈঠকে রাজনৈতিক দলগুলো

» ৫১ কেজি গাঁজাসহ দুই মাদক কারবারি আটক

» খুনি হাসিনাকে বিচারের মুখোমুখি করতে হবে: রফিকুল ইসলাম খান

» যুক্তরাষ্ট্রে আদানি নিয়ে প্রশ্ন করতেই যেভাবে এড়িয়ে গেলেন মোদি

» হজের জন্য বিমান ভাড়া বেশি নেওয়ার সুযোগ নেই: ধর্ম উপদেষ্টা

» জুলাই গণ-অভ্যুত্থানের ছবি-ভিডিও আহ্বান, নিরাপত্তা ইস্যুতে যা বলল পুলিশ

» পদত্যাগ করছেন উপদেষ্টা নাহিদ, আসছে নতুন দল

» ​​​​​​​আমরা বাংলাদেশে অযোগ্য শাসক চাই না: হাসনাত আব্দুল্লাহ

» পৃথিবীর শেষ রাস্তা কোথায় জানেন?

  
উপদেষ্টা -মাকসুদা লিসা
 সম্পাদক ও প্রকাশক :মো সেলিম আহম্মেদ,
ভারপ্রাপ্ত,সম্পাদক : মোঃ আতাহার হোসেন সুজন,
ব্যাবস্থাপনা সম্পাদকঃ মো: শফিকুল ইসলাম আরজু,
নির্বাহী সম্পাদকঃ আনিসুল হক বাবু

 

 

আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন:ই-মেইল : [email protected]

মোবাইল :০১৫৩৫১৩০৩৫০

Desing & Developed BY PopularITLtd.Com
পরীক্ষামূলক প্রচার...

হাঁসের মাংসের কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি

সংগৃহীত ছবি

 

লাইফস্টাইল ডেস্ক:  চলুন জেনে নিই রেসিপি-

উপকরণ 

বাসমতি চাল- ১/২ কেজি
হাঁসের মাংস- এক কেজি
টকদই- ১ কাপ
গরম মসলা গুঁড়া- দুই চা চামচ
জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া- আধা চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ
রসুন বাটা- এক টেবিল চামচ
আদা বাটা- দুই টেবিল চামচ
টমেটো কেচাপ- এক টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ বাটা- এক টেবিল চামচ
পুদিনা পাতা বাটা- এক টেবিল চামচ
শুকনামরিচ গুঁড়া- এক চামচ
কেওড়া জল- এক টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
পেঁয়াজ বেরেস্তা- আধা কাপ
শাহি জিরা- এক চা চামচ
সাদা গোলমরিচ- এক চা চামচ
দারুচিনি- দুই টুকরা
এলাচ- তিন/চারটি
জর্দার রং- দুই চা চামচ
আলু- আধা কেজি
ঘি- আধা কাপ+চার ভাগের এক কাপ
আলুবোখারা- আট/দশটি
গুঁড়া দুধ- আধা কাপ
মালাই- ১ টেবিল চামচ
কিশমিশ- ১০/১২টি
মাওয়া- আধা কাপ
বাদাম কুচি- আধা কাপ
পোস্তবাটা- এক টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদমতো
কাঁচামরিচ- আট/দশটি

প্রণালি 

বিরিয়ানির চাল ধুয়ে মিনিট ত্রিশেক ভিজিয়ে রাখুন। একটি পরিষ্কার পাতিলে আড়াই লিটার পানি দিয়ে চুলায় বসান। এরপর এক চা চামচ শাহিজিরা, এক চা চামচ গোলমরিচ, দুই টুকরা দারুচিনি আর স্বাদমতো লবণ দিন। ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে ৮০ শতাংশ সিদ্ধ করে মাড় ঝরিয়ে নিন। সেখান থেকে এক কাপ মাড় তুলে রাখুন।

 

আধা কাপ ঘিয়ে আলু জর্দার রং ও লবণ মেখে ভেজে নিন। এবার সেই ঘিয়ে মালাই, গুঁড়াদুধ, পোস্তবাটা ও এক কাপ মাড় ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। হাঁসের মাংস লবণ মেখে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

এবার বেরেস্তা-আদা-রসুন বাটা, টমেটো কেচাপ, টকদই, কাঁচামরিচ বাটা, পুদিনাপাতা, কেওড়াজল, আদা বাটা, সব গুঁড়া ও বাটা মসলা এবং পরিমাণমতো লবণ দিয়ে হাঁসের মাংস ম্যারিনেট করে রাখুন ঘণ্টা চারেক।

 

যে হাঁড়িতে কাচ্চি রান্না করবেন তাতে মাংস দিয়ে ভাজা আলু, আলুবোখারা পাঁচ-ছয়টি কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন। এরপর তাতে অর্ধেক ভাত দিয়ে তার ওপর দুধের মিশ্রণ অর্ধেক ঢেলে দিন। এবার বাকি অর্ধেক ভাত দিয়ে ওপরে আটা দিয়ে রুটির কাইয়ের মতো করে ঢাকনার মুখ আটকে দিন।

 

বেশি আঁচে ১০ মিনিট, মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট এবং অল্প আঁচে এক ঘণ্টা রান্না করুন।

Facebook Comments Box

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ



সর্বশেষ আপডেট



সর্বাধিক পঠিত



  
উপদেষ্টা -মাকসুদা লিসা
 সম্পাদক ও প্রকাশক :মো সেলিম আহম্মেদ,
ভারপ্রাপ্ত,সম্পাদক : মোঃ আতাহার হোসেন সুজন,
ব্যাবস্থাপনা সম্পাদকঃ মো: শফিকুল ইসলাম আরজু,
নির্বাহী সম্পাদকঃ আনিসুল হক বাবু

 

 

আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন:ই-মেইল : [email protected]

মোবাইল :০১৫৩৫১৩০৩৫০

Design & Developed BY ThemesBazar.Com