প্রণালি :

মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার মাংসের সঙ্গে মরিচ গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল, টক দই, আদা, রসুন, ও লবণ দিয়ে ১ ঘণ্টা মেখে রাখুন।

পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে নিন। এবার পাত্রে মাংস, কাঁচা মরিচ ও সামান্য পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে মাংস রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখামাখা হয়ে গেলে নামিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

চাল ১০ মিনিট ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। হাঁড়িতে চালের দেড় গুণ পানিতে গুড়া দুধ মিশিয়ে নিন। এবার চালের পানিতে লবণ, তেজপাতা, এলাচ, গোলমরিচ ও দারুচিনি দিয়ে নেড়ে নিন। এরপরে ঢেকে দিন।

পানি শুকিয়ে চালের সমান হয়ে গেলে রান্না করা মাংসগুলো চালের ওপরে দিয়ে অল্প আঁচে দমে রাখুন। নিচে একটি তাওয়া দিয়ে দিন। আর বেশি নাড়বেন না তাহলে চাল ভেঙে যাবে।

১০ মিনিট পর পোলাও আর মাংস ভালোভাবে মিশিয়ে কেওড়া জল ও শাহি জিরা ওপরে ছিটিয়ে দিন। ১০ মিনিট দমে রেখে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। সার্ভিং ডিশে ঢেলে সালাদের সাথে গরম গরম তেহারি পরিবেশন করুন।

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ

• »   কাঁচা কাঁঠালের কোফতা কারি
• »   গরমে শসার মজাদার ৫ রেসিপি
• »   ফিলিস্তিনিদের প্রিয় খাবার ‘মুসাখখান’, জেনে নিন রেসিপি
• »   গ্রিলড চিকেন লেগ কোয়ার্টার রেসিপি
• »   পেঁপে-মুরগির মাংস
• »   কাটা মসলায় মাংস
• »   ব্রকলি দিয়ে গরুর মাংস
• »   সুস্বাদু ডিম কাবাবের ঝটপট রেসিপি
• »   ছোলার সালাদের রেসিপি
• »   চিকেন মালাই টিক্কা রেসিপি