কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে রসুন বাটা, লবণ, মরিচের গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে সামান্য পানি মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। মুরগির মাংসগুলো ৮০ শতাংশ সেদ্ধ হয়ে এলে ঝোল একেবারে শুকিয়ে নিন।

এবার একটি পাত্রে মাংসগুলো রেখে ঠান্ডা করে নিন। আরেকটি পাত্রে ডিম ফাটিয়ে নিয়ে ডিমের সাদা আর হলুদ অংশটি আলাদা করে নিন। সাদা অংশটি তত ক্ষণ ফেটিয়ে নিন, যত ক্ষণ সেটি ফেনার মতো না হয়ে যায়। শেষে ডিমের হলুদ অংশটিও তার মধ্যে ফেটিয়ে নিন। সেদ্ধ করা মাংসগুলো ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। লেগপিসগুলো এবার ফ্রিজে রেখে দিন ঘণ্টাখানেক।

তেল গরম করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ফারসি পদ চিকেন ফার্চা। সূএ:ঢাকা মেইল ডটকম