ঘরেই তৈরি করুন ঝালমুড়ির মসলা

চাইলে আপনিও ঝালমুড়িওয়ালার মতোই সুস্বাদু ঝালমুড়ি ঘরে তৈরি করতে পারবেন। এজন্য শুধু প্রয়োজন বিশেষ এক মসলার। ঝালমুড়ির বিশেষ এই মসলা তৈরি করে মুখবন্ধ পাত্রে এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারবেন। জেনে নিন ঝালমুড়ির মসলা ও ঝালমুড়ি কীভাবে বানাবেন-

উপকরণ

মসলার জন্য যা যা লাগবে-

১. মৌরি আধা চা চামচ
২. আস্ত জিরা ১ চা চামচ
৩. দারুচিনি ১ টুকরো
৪. জয়ত্রি ১ টুকরো
৫. এলাচ ৪/৫টি
৬. লবঙ্গ ৪/৫টি
৭. তেল ১/৪ কাপ
৮. সরিষার তেল আধা কাপ
৯. পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ
১০. আদা বাটা ১ চা চামচ
১১. রসুন বাটা ১ চা চামচ
১২. ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
১৩. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
১৪. মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ ও
১৫. লবণ স্বাদমতো

ঝালমুড়ি তৈরিতে আরও যা যা লাগবে-

১. পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ
২. ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
৩. লেবু ১ ফালি
৪. টমেটো কুচি ২ টেবিল চামচ
৫. শসা কুচি ২ টেবিল চামচ
৬. লবণ সামান্য
৭. সরিষার তেল ১ চা চামচ
৮. মুড়ি ও চানাচুর ১ কাপ
৯. সেদ্ধ ছোলা পরিমাণমতো ও
১০. ঝালমুড়ির মসলা স্বাদমতো।

পদ্ধতি:

প্রথমে প্যান গরম করে মৌরি, জিরা, দারুচিনি, জয়ত্রি, এলাচ ও লবঙ্গ হালকা আঁচে ভেজে নিন ৫ মিনিট। বারবার নাড়তে হবে যেন পুড়ে না যায় মসলাগুলো।

 

এরপর চুলা থেকে নামিয়ে বেটে কিংবা ব্লেন্ডারে মিহি করে ব্লেন্ড করুন। এবার প্যানে রান্নার তেল ও সরিষার তেল মিশিয়ে গরম করে নিন।

 

ওই তেলে আদা, রসুন ও পেঁয়াজ বাটা মিশিয়ে নাড়ুন। তার মধ্যে ধনিয়া, হলুদ, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিন। ভেজে গুঁড়া করে রাখা মসলাও মিশিয়ে দিন।

 

সব মসলা তেলের মধ্যে ভালো করে নেড়ে ফুটিয়ে নিন মাঝারি আঁচে। ১০ -১২ মিনিট কষানোর পর নামিয়ে ঠান্ডা করুন ঝালমুড়ির বিশেষ এই মসলা।

 

এবার ঝালমুড়ি তৈরির পালা। এজন্য ঝালমুড়ি তৈরির যেসব উপকরণ লাগবে সবগুলো একসঙ্গে মাখিয়ে নিন। এরপর ঝালমুড়ির বিশেষ মসলা মিশিয়ে দিন।

 

এরপর একটি পাত্রে ঢাকনা দিয়ে ঝাঁকিয়ে নিন কিংবা হাত দিয়েই মাখিয়ে নিন। পরিবেশনের আগে মুড়ি ও চানাচুর দিয়ে আবারও ঝাঁকিয়ে নিন।

 

কাগজের ঠোঙায় পরিবেশন করুন মজাদার ঝালমুড়ি। ঠিক এভাবে খুব সহজেই ঘরেই তৈরি করতে পারবেন জিভে জল আনা ঝালমুড়ি।

Facebook Comments Box

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ



সর্বশেষ আপডেট



» দুর্গোৎসব শান্তিপূর্ণভাবে সম্পন্ন হওয়ায় ফুলপুরবাসীকে ধন্যবাদ ও কৃতজ্ঞতা জানিয়েছেন ওসি মামুন

» মুরগির খামারের পাশে অভিনব কায়দায় লুকিয়ে রাখা বিদেশি অস্ত্র উদ্ধার,৩ যুবক গ্রেফতার

» পাকিস্তান এখন দেউলিয়া হওয়ার পথে : মোস্তফা জব্বার

» বিএনপি মুক্ত করার নামে শৃঙ্খল পরানোর ষড়যন্ত্রে লিপ্ত: ওবায়দুল কাদের

» রাজধানীতে চোরাই মোবাইল চোরচক্রের মূলহোতাসহ ১১ জন গ্রেফতার

» ঢাবির ৫৩তম সমাবর্তনের অনলাইনে আবেদন শুরু

» হবিগঞ্জে ২৩ স্মার্টফোনসহ ১জন আটক

» সারাদেশে বজ্রসহ বৃষ্টি হতে পারে

» নির্বাচন তো করতেই চাই, সেটা হতে হবে নির্বাচনের মতো: মির্জা ফখরুল

» হোয়াটসঅ্যাপে আর স্ক্রিনশট নেওয়া যাবে না

উপদেষ্টা – মো: মোস্তাফিজুর রহমান মাসুদ, বাংলাদেশ আওয়ামী যুবলীগ কেন্দ্রীয় কমিটি।(দপ্তর সম্পাদক)

উপদেষ্টা -মাকসুদা লিসা

সম্পাদক ও প্রকাশক :মো সেলিম আহম্মেদ

ভারপ্রাপ্ত,সম্পাদক : মোঃ আতাহার হোসেন সুজন

ব্যাবস্থাপনা সম্পাদকঃ মো: শফিকুল ইসলাম আরজু

নির্বাহী সম্পাদকঃ আনিসুল হক বাবু

১১২৫ পূর্ব মনিপুর , মিরপুর -২ ঢাকা -১২১৬

আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন:ই-মেইল : [email protected]

মোবাইল : ০১৫৩৫১৩০৩৫০

Desing & Developed BY PopularITLtd.Com
পরীক্ষামূলক প্রচার...

ঘরেই তৈরি করুন ঝালমুড়ির মসলা

চাইলে আপনিও ঝালমুড়িওয়ালার মতোই সুস্বাদু ঝালমুড়ি ঘরে তৈরি করতে পারবেন। এজন্য শুধু প্রয়োজন বিশেষ এক মসলার। ঝালমুড়ির বিশেষ এই মসলা তৈরি করে মুখবন্ধ পাত্রে এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারবেন। জেনে নিন ঝালমুড়ির মসলা ও ঝালমুড়ি কীভাবে বানাবেন-

উপকরণ

মসলার জন্য যা যা লাগবে-

১. মৌরি আধা চা চামচ
২. আস্ত জিরা ১ চা চামচ
৩. দারুচিনি ১ টুকরো
৪. জয়ত্রি ১ টুকরো
৫. এলাচ ৪/৫টি
৬. লবঙ্গ ৪/৫টি
৭. তেল ১/৪ কাপ
৮. সরিষার তেল আধা কাপ
৯. পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ
১০. আদা বাটা ১ চা চামচ
১১. রসুন বাটা ১ চা চামচ
১২. ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
১৩. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
১৪. মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ ও
১৫. লবণ স্বাদমতো

ঝালমুড়ি তৈরিতে আরও যা যা লাগবে-

১. পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ
২. ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
৩. লেবু ১ ফালি
৪. টমেটো কুচি ২ টেবিল চামচ
৫. শসা কুচি ২ টেবিল চামচ
৬. লবণ সামান্য
৭. সরিষার তেল ১ চা চামচ
৮. মুড়ি ও চানাচুর ১ কাপ
৯. সেদ্ধ ছোলা পরিমাণমতো ও
১০. ঝালমুড়ির মসলা স্বাদমতো।

পদ্ধতি:

প্রথমে প্যান গরম করে মৌরি, জিরা, দারুচিনি, জয়ত্রি, এলাচ ও লবঙ্গ হালকা আঁচে ভেজে নিন ৫ মিনিট। বারবার নাড়তে হবে যেন পুড়ে না যায় মসলাগুলো।

 

এরপর চুলা থেকে নামিয়ে বেটে কিংবা ব্লেন্ডারে মিহি করে ব্লেন্ড করুন। এবার প্যানে রান্নার তেল ও সরিষার তেল মিশিয়ে গরম করে নিন।

 

ওই তেলে আদা, রসুন ও পেঁয়াজ বাটা মিশিয়ে নাড়ুন। তার মধ্যে ধনিয়া, হলুদ, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিন। ভেজে গুঁড়া করে রাখা মসলাও মিশিয়ে দিন।

 

সব মসলা তেলের মধ্যে ভালো করে নেড়ে ফুটিয়ে নিন মাঝারি আঁচে। ১০ -১২ মিনিট কষানোর পর নামিয়ে ঠান্ডা করুন ঝালমুড়ির বিশেষ এই মসলা।

 

এবার ঝালমুড়ি তৈরির পালা। এজন্য ঝালমুড়ি তৈরির যেসব উপকরণ লাগবে সবগুলো একসঙ্গে মাখিয়ে নিন। এরপর ঝালমুড়ির বিশেষ মসলা মিশিয়ে দিন।

 

এরপর একটি পাত্রে ঢাকনা দিয়ে ঝাঁকিয়ে নিন কিংবা হাত দিয়েই মাখিয়ে নিন। পরিবেশনের আগে মুড়ি ও চানাচুর দিয়ে আবারও ঝাঁকিয়ে নিন।

 

কাগজের ঠোঙায় পরিবেশন করুন মজাদার ঝালমুড়ি। ঠিক এভাবে খুব সহজেই ঘরেই তৈরি করতে পারবেন জিভে জল আনা ঝালমুড়ি।

Facebook Comments Box

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ



সর্বশেষ আপডেট



সর্বাধিক পঠিত



উপদেষ্টা – মো: মোস্তাফিজুর রহমান মাসুদ, বাংলাদেশ আওয়ামী যুবলীগ কেন্দ্রীয় কমিটি।(দপ্তর সম্পাদক)

উপদেষ্টা -মাকসুদা লিসা

সম্পাদক ও প্রকাশক :মো সেলিম আহম্মেদ

ভারপ্রাপ্ত,সম্পাদক : মোঃ আতাহার হোসেন সুজন

ব্যাবস্থাপনা সম্পাদকঃ মো: শফিকুল ইসলাম আরজু

নির্বাহী সম্পাদকঃ আনিসুল হক বাবু

১১২৫ পূর্ব মনিপুর , মিরপুর -২ ঢাকা -১২১৬

আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন:ই-মেইল : [email protected]

মোবাইল : ০১৫৩৫১৩০৩৫০

Design & Developed BY ThemesBazar.Com