চলুন তবে জেনে নেয়া যাক মাটন তেহারি তৈরির সঠিক রেসিপিটি-
উপকরণ: খাসির মাংস আধা কেজি, পোলাওর চাল আধা কেজি, টক দই ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ১০-১২টি, সয়াবিন তেল ১ কাপ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, শাহি জিরা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কেওড়া জল ২ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, কিশমিশ পরিমাণমতো, গরম মসলা পরিমাণমতো।
প্রণালী: ছোট ছোট টুকরা করে মাংস কেটে নিন। এরপর ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার মাংসের সঙ্গে টক দই, আদা, রসুন, ও লবণ দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন আধা ঘণ্টা। রান্নার হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। এরপর তাতে মাংস, কাঁচা মরিচ ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে ঝোল মাখামাখা হলে গোলমারিচ গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে দিন। অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন।
পোলাওর চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। হাঁড়িতে চালের দেড় গুণ পানিতে গুড়া দুধ মিশিয়ে নিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে লবণ, তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে চালের সমান হয়ে গেলে রান্না করা মাংস চালের উপরে দিয়ে অল্প আঁচে দমে রাখুন। মিনিট দশেক পর পোলাও ও মাংস ভালোভাবে মিশিয়ে কেওড়া জল ও শাহি জিরা ওপরে ছিটিয়ে আরো দশ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
সীমাবদ্ধতা মেনে দায়িত্ব পালনে বিচারকদের সর্বোচ্চ চেষ্টা করার আহ্বান: উপদেষ্টা ড. আসিফ নজরুল
বলিউডে আলোচিত কে এই রেজিনা ক্যাসান্দ্রা
গুলি ও ছুরিকাঘাতে যুবক আহত
দেশীয় তৈরি পাইপ গান ও দুটি শটগান কার্তুজ উদ্ধার
জমিজমা নিয়ে দ্বন্দ্বে নিজ ভগ্নিপতিকে কুপিয়ে হত্যার ঘটনায় তার শ্যালক গ্রেফতার
যুবককে গুলি করে হত্যা
জুলাই-আগস্টে গণহত্যা সাবেক মন্ত্রী-প্রতিমন্ত্রীসহ ১৯ জন ট্রাইব্যুনালে
পুকুর থেকে ৩২৬ পিস সরকারি গুলি উদ্ধার
পাঁচ অঞ্চলে দুপুরের মধ্যে ঝোড়ো হাওয়াসহ বজ্রবৃষ্টির আভাস
ভবেশের মৃত্যুর ঘটনায় ভারতের দেওয়া বক্তব্য প্রত্যাখ্যান বাংলাদেশের
‘র’-এর বিরুদ্ধে পোস্ট দেওয়ার ২ দিনের মাথায় আমাকে নিয়ে তথ্য সন্ত্রাস: হাসনাত আবদুল্লাহ
ভারতীয় গণমাধ্যমেও বিরোধী সুর, তবে কি হাসিনার থেকে মুখ ফিরিয়ে নিলো ভারত?