ছবি সংগৃহীত
লাইফস্টাইল ডেস্ক : প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে আমাদের খাবার টেবিলে প্রায়ই মুরগির মাংস থাকে। তবে সবসময় একইরকম স্বাদ কি আর ভালো লাগে? মাঝে মাঝে তাই সবারই একটু স্পেশাল রান্না করতে ইচ্ছা করে।
তবে বিশেষ খাবার মানেই কি শুধু ভুরিভোজ? মোটেই না। ফ্রিজে থাকা মুরগির মাংসটিতে অল্প কয়েকটি উপকরণ যোগ করে রান্না করলেই পেয়ে যাবেন একটি স্পেশাল স্বাদ। আজকের রেসিপিতে সেই বিশেষ উপাদানের মধ্যে অন্যতম হলো নারিকেল দুধ।
আমাদের দেশে বরিশাল ও খুলনা জেলার অনেক রান্নাতেই নিয়মিত ব্যবহার করা হয় এই নারিকেল দুধ। রন্ধনশিল্পী আনিসা আক্তার নুপূর জাগো নিউজকে বলেন, হাঁসের মাংস রান্নায় প্রায়ই নারিকেল দুধ ব্যবহার করা হয়। হাঁসের মাংসের রেজালা টাইপের করলে নারিকেল বাটা দিলে স্বাদ বাড়ে, আর ঝোল করে খেতে চাইলে নারিকেল দুধ দিতে পারেন।
তবে হাঁসের বদলে মুরগির মাংসের কোরমা তৈরির সময়ও নারিকেল দুধ ব্যবহার করতে পারেন। এতে অন্যরকম স্বাদ পাবেন। এছাড়াও সাদা পোলাও রান্নায় নারিকেল দুধ দেয়া হয়। চিংড়ি মাছেরও নারিকেল দিয়ে অনেক মজার মজার রান্না আছে, বলেন আনিসা আক্তার নুপূর।
তাহলে আজ বিশ্ব নারিকেল দিবসে জলদি জেনে নিন কীভাবে নারিকেল দুধ দিয়ে রান্না করবেন মুরগির মাংস –
উপকরণ
১. মুরগি একটা, সাত টুকরা করে কাটা
২. পেঁয়াজবাটা আধ কাপ
৩. আদাবাটা দেড় চা-চামচ
৪. রসুনবাটা ১ চা-চামচ
৫. টকদই ৩ টেবিল চামচ
৬. ঘি ৩ টেবিল চামচ
৭. লবণ স্বাদমতো
৮. চিনি স্বাদমতো
৯. দারুচিনি ১ টুকরো
১০. ছোটো এলাচ ৪টা
১১. তেজপাতা ১ টা
১২. কাঁচা মরিচ ৪-৫ টা
১৩. ভাজা পেঁয়াজ বা বেরেস্তা সাজানোর জন্য
১৪. নারিকেলের দুধ ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে মুরগি ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অন্যদিকে টকদইয়ের পানি ফেলে দিয়ে মসৃণ করে ফেটিয়ে নিন। মাংসে পেঁয়াজবাটা, আদাবাটা, রসুনবাটা, টকদই এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে রাখুন।
এবার কড়াইতে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে তাতে মাখানো মাংসটা ঢেলে দিয়ে মাঝারি আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন। কষানো হয়ে গেলে নারিকেলের দুধ দিয়ে ১০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংসটা সেদ্ধ হচ্ছে। এবার সামান্য চিনি ও কাঁচামরিচগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর বাকি ঘি দিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
জামালপুরে ব্রহ্মপুত্র নদে ভ্রাম্যমান আদালতে অভিযান, চায়না রিং জাল জব্দ
বিশ্ব ঐতিহ্য সুন্দরবনে প্রবেশ নিষিদ্ধ সময়েও কাঁকড়া আহরণ ১৭০ কেজি কাঁকড়া, চার নৌকা ও বিপুল সরঞ্জাম জব্দ
সংবর্ধিত হলেন সাবেক এমপি লালু ও প্রশাসক জাকির দুর্গাহাটা ইউনিয়ন পরিষদের আয়োজনে সংবর্ধনা অনুষ্ঠান ও বৃক্ষ রোপণ
দৈনন্দিন ব্যবহারে মসৃণ অভিজ্ঞতা দিচ্ছে ভিভো ওয়াই৫০০
জামালপুরে টেলিভিশন ক্যামেরা জার্নালিস্ট এসোসিয়েশনের ৫ম বর্ষে পদার্পণ
ক্রাউন প্লাজা ঢাকা এয়ারপোর্টের কর্মীদের এমপ্লয়ি ব্যাংকিং সুবিধা দেবে ব্র্যাক ব্যাংক
জামালপুরে আড়াইশ অ্যাথলেটদের অংশগ্রহণে ম্যারাথন অনুষ্ঠিত
দেশের মানুষকে ভয় দেখানো যাবে না: ব্যারিস্টার ফুয়াদ
যে কোনো সময় হরতাল-অবরোধের মতো কর্মসূচি দেওয়ার প্রস্তুতি রয়েছে: নাহিদ
আ.লীগের স্বাভাবিক মৃত্যু হয়েছে: অলি আহমদ
বিএনপি দেশের আমূল কোনো সংস্কারের পক্ষে থাকতে চায় না: মামুনুল হক
গণভোট ব্যর্থ হলে সরকারকেও ব্যর্থ করে দেওয়া হবে: শফিকুর রহমান