চলুন শিখে নেয়া যাক সবচাইতে সহজ রেসিপিটি।
উপকরণঃ
পাপড়ির জন্য
ময়দা ১ কাপ
ঘি ২ থেকে আড়াই টেবিল চামচ
কালিজিরা ১ চা চামচ
লবণ স্বাদ মতো
পানি প্রয়োজন মতো
স্পেশাল টকের জন্যঃ
খেজুর কুচি ৩-৪ টি
দেড় কাপ পানি
তেতুল গোলা মাঝারি ঘনত্বের পানি ১ কাপ
গুড় কুচি ১ টেবিল চামচ
মরিচগুঁড়ো ২ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ
আদা গুঁড়ো আধা চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
পাপড়ি চাটের জন্যঃ
পাপড়ি ১৫-২০ টি
স্পেশাল টক ২ কাপ
সেদ্ধ আলু ২ টি ছোটো কিউব করে কাটা
পেঁয়াজ কুচি ২ টি
বুটের ডাল বা ডাবলি ডাল সেদ্ধ আধা কাপ
টক দই আধা কাপ ফেটানো
চটপটির মসলা প্রয়োজন মতো
জিরা গুঁড়ো স্বাদ বুঝে
মরিচ গুঁড়ো ঝাল বুঝে
ধনে পাতা কুচি ইচ্ছেমতো
প্রণালি:খাস্তা করার জন্য ময়দাতে কালিজিরা ও ঘি দিয়ে হাতে ভালো করে মেখে নিন।
এরপর প্রয়োজন মতো লবণ ও পানি দিয়ে ময়দা ময়ান করে রুটি বেলার মতো ডো তৈরি করুন।
পাতলা বড় রুটি বেলে ছোটো ছোটো (২ ইঞ্চি গোল) গোল করে কেটে নিন।
প্রায় ২০-২৫ টির মতো পাপড়ি হবে। কাটা চামচ দিয়ে একটু ফুটো করে নিন যাতে পাপড়ি ফুলে না যায়।
ওভেনে ২০০ ডিগ্রি প্রি হিট করে বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। অথবা ডুবো তেলেও ভাজতে পারেন পাপড়ি।
স্পেশাল টক তৈরিঃচুলায় দেড় কাপ পানি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।
এরপর খেজুর দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন।
তারপর একে একে সব উপকরণ দিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন মিশ্রন তৈরি করুন। নামিয়ে রেখে ঠাণ্ডা হতে দিন।
পাপড়ি চাট তৈরিঃএকটি বড় বাটিতে ফেটানো দই, পাপড়ি ও ১ কাপ টক বাদে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন একসাথে।
একটি করে পাপড়ির উপরে ১ চা চামচ করে আলু ডালের মিশ্রন রেখে সামান্য ফেটানো দই দিন এবং মিহি পেঁয়াজ কুচি ও ধনে পাতা কুচি ছিটিয়ে দিন। চাইলে চিকণ চানাচুরও সাজিয়ে দিতে পারেন।
প্লেটে করে বানানো পাপড়ি চাট সাজিয়ে স্পেশাল টকের সাথে পরিবেশন করুন এবং মজা নিন সুস্বাদু এই খাবারটির।
চিনির উৎপাদন বৃদ্ধি সময়ের দাবি- ধর্মমন্ত্রী
কৃষি জমি রক্ষায় ভূমি জোনিং ও সুরক্ষা আইনের খসড়া চূড়ান্ত পর্যায়ে – ভূমিমন্ত্রী
ইসলামপুরে প্রাণিসম্পদ সেবা সপ্তাহ ও প্রদর্শনী উদ্বোধন
বেসিস নির্বাচনে ওয়ান টিমের প্যানেল ঘোষণা
জয়পুরহাটে প্রাণিসম্পদ সেবা সপ্তাহ ও প্রদর্শন -২০২৪
বোতলজাত সয়াবিনের দাম বাড়ল, কমল খোলা তেলের
নানার বাড়িতে শিশুকে গলা কেটে হত্যার অভিযোগে ১জন আটক
নির্বাচন সুষ্ঠু করতে সব ব্যবস্থা নেওয়া হবে: ইসি আলমগীর
অপপ্রচার রোধে ভারতের সহযোগিতা চাইলো বাংলাদেশ
উপজেলা নির্বাচনে নেতাদের হস্তক্ষেপ বন্ধে কঠোর নির্দেশনা আ.লীগের : কাদের
২৯ মে ভোট হবে যেসব উপজেলায়
বাসের ধাক্কায় দুই মোটরসাইকেল আরোহী নিহত