উপকরণ: মুরগি ১টি (ছুরি দিয়ে চিরে নিতে হবে ও পেটের মাঝে সিদ্ধ ডিম ভরে নিতে হবে)। আদা-বাটা ১ টেবিল-চামচ। রসুন-বাটা ১ চা-চামচ। পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা আধা কাপ। জায়ফল-গুঁড়া আধা চা-চামচ। জয়ত্রী-গুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনে-গুঁড়া আধা চা-চামচ। জিরা-গুঁড়া ১ চা-চামচ। লাল-মরিচের গুঁড়া ২ চা-চামচ। কিশমিশ ১ চা-চামচ। চিনি ১ চা-চামচ। এলাচ ৩টি। দারুচিনি ২টি। লবঙ্গ ৩,৪টি। তেজপাতা ২টি (টেলে গুঁড়া করে নিতে হবে)। মাখন (রান্নার জন্য)। টক দই ১ কাপ। কাঁচা-মরিচ ৫,৬টি। ১০টি কাজু-বাদাম ও ১০টি কাঠ-বাদাম একটু ভেজে বেটে নেওয়া। কেওড়ার জল কয়েক ফোঁটা। লবণ স্বাদ মতো। জর্দার রং পরিমাণ মতো। ভাজার জন্য তেল।
পদ্ধতি: মুরগিতে জর্দার রং মেখে সোনালি করে ভেজে নিতে হবে। হালকা আঁচে ভাজতে হবে যেন মুরগি সেদ্ধ হয়, খেয়াল রাখতে হবে শক্ত যেন না হয়। ভাজা মুরগি আলাদা উঠিয়ে রাখুন।
এরপর একই প্যানে মাখন গলিয়ে তার মাঝে আদা, রসুন, লবণ দিয়ে ভাজতে হবে।
পেঁয়াজ বাটা ও সবগুঁড়া মসলা দিয়ে দিতে হবে।
পানি দিয়ে টক দই ফেটে এই মসলায় দিয়ে দিন। খুব ভালো মতো কষাতে হবে যেন সবকিছু মিশে পেস্টের মতো হয়ে যায়। অন্তত ১০ মিনিট কষাতে হবে।
মশলা কষে গিয়ে মিষ্টি ঘ্রাণ ছড়ালে কিশমিশ দিয়ে দিতে হবে।
মুরগি, চিনি ও অল্প পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে। মাঝে একবার উল্টে দিতে হবে।
কাঁচা-মরিচ, কেওড়ার জল ও কয়েকটা ভাজা কাজু-বাদাম ছিটিয়ে ১০ মিনিট দমে রেখে মনের মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
নির্বাচনের মাধ্যমে রাজনীতিবিদদের হাতে ক্ষমতা দিয়ে সরে যাবো : পররাষ্ট্র উপদেষ্টা
দেশে বিরাজনীতিকরণের প্রয়াস চলছে: রিজভী
দক্ষিণ কোরিয়ার প্রেসিডেন্টের শেষ রক্ষা হলো না
পুলিশের অভিযানে গ্রেপ্তার ১৯
শহীদ বুদ্ধিজীবীরা দেশের ক্ষণজন্মা শ্রেষ্ঠ সন্তান: তারেক রহমান
আ. লীগ ৭১-এর ইতিহাস পকেটেস্থ করতে চেয়েছে : সামান্তা শারমিন
খুব দ্রুত জনগণের ইচ্ছা অনুযায়ী নির্বাচন হবে : মির্জা ফখরুল
ভিটামিন ডি কেন জরুরি?
‘শিল্পাচার্য: মাস্টার অফ দ্য আর্টস- জয়নুল আবেদিন’ শীর্ষক পুস্তিকার স্প্যানিশ সংস্করণ উন্মোচন
যে ১৫ সিনেমা হলে দেখা যাচ্ছে ফারুকীর ‘৮৪০’
ওয়েস্ট ইন্ডিজের বিপক্ষে জেতার আশা সৌম্যের
জর্ডানে বৃদ্ধাশ্রমে অগ্নিকাণ্ড, হতাহত ৬৬