আম্বুর বিরিয়ানির রেসিপি

এ বিরিয়ানি মূলত চার ধরনের হয়, চিকেন, মাটন, বিফ এবং চিংড়ির।

এ বিরিয়ানিতে বেশ খানিকটা দই ব্যবহার করা হয়। এজন্য এর স্বাদও অন্যরকম। মাংস দইয়ের মধ্যে অনেক সময় মেরিনেট করে রেখে তার মধ্যেই চাল দিয়ে রান্না শুরু করা হয়। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক আম্বুর বিরিয়ানির রেসিপি-

উপকরণ

১. মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম
২. পোলাও বা বাসমতির চাল ২ কাপ
৩. পেঁয়াজ ২টি
৪. টমেটো ২টি

৫. আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
৬. পানি ঝরানো টক দই ১/৪ কাপ
৭. ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা কুচি ৪ টেবিল চামচ
৮. তেজপাতা ১টি
৯. আস্ত গরম মশলা কয়েকটি
১০. শুকনো মরিচ ৪-৫টি
১১. লবণ
১২. তেল ১/৪ কাপ।

পদ্ধতি

পানিতে আধা ঘণ্টা ধরে শুকনো মরিচগুলো ভিজিয়ে রেখে বেটে নিতে হবে। হাঁড়িতে পানির সঙ্গে লবণ আর তেল দিয়ে ভিজিয়ে রাখা চাল সেদ্ধ করে নিন খানিকটা। ৩/৪ ভাগ সেদ্ধ হয়ে এলে পানি ঝরিয়ে থালায় বিছিয়ে রাখুন।

এবার বড় একটি প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে নিন। এরপর অল্প করে দই, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। কাঁচা মশলার গন্ধ চলে গেলে চিকেন দিন। ভালো করে নাড়তে থাকুন।

ধনে পাতা, পুদিনা পাতা কুচি, বাকি পেঁয়াজ কুচি আর টমেটো কুচি দিয়ে দিন এবার। মশলা কষানো হয়ে গেলে শুকনো মরিচ বাটা, লবণ ও বাকি দইটুকুও দিয়ে দিন।

মুরগির মাংস সেদ্ধ হলে তার উপরে ভাত স্তরে স্তরে সাজাতে হবে, ধনে পাতা, পুদিনা পাতা দিয়ে। হাঁড়ির মুখ আটকে কম আঁচে বসান ২০ মিনিট। এই বিরিয়ানি কলাপাতায় করে খাওয়ার মজাই আলাদা।

চাইলে শুধু চিকেন নয় একই রেসিপি অনুসরণ বরে মাটন, বিফ এবং চিংড়ি দিয়েও এ বিরিয়ানি তৈরি করতে পারেন। একবার খেলে বারবার ইচ্ছে করবে আম্বুর বিরিয়ানি খেতে।

Facebook Comments
Share Button

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ



সর্বশেষ আপডেট



» আমেরিকার সঙ্গে চীনের উত্তেজনা: সামরিক বাজেট বাড়াতে পারে বেইজিং

» রাজধানীর কারওয়ানবাজারের হাসিনা মার্কেটে লাগা আগুন নিয়ন্ত্রণে

» মুক্তিযুদ্ধে জিয়ার অর্জন কেড়ে নেওয়ার ক্ষমতা কারও নেই

» রাজধানীর কারওয়ান বাজারের হাসিনা মার্কেটে ভয়াবহ আগুন

» পুলিশ সদস্যদের মোবাইল ফোন ব্যবহারে কঠোর নির্দেশনা

» শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান খুলছে ৩০ মার্চ

» রাত পোহালেই ২৯ পৌরসভায় ভোট

» চলতি বছরেই চালু হবে ফাইভ-জি

» করোনা মহামারিতে  হাঁস পালনে ভাগ্য ফিরেছে বেকারি ব্যবসায়ী অনোকের

» কোরআন-হাদীসের আলোকে শবে মেরাজ এবং মেরাজের ঘটনা!

উপদেষ্টা – মো: মোস্তাফিজুর রহমান মাসুদ, বাংলাদেশ আওয়ামী যুবলীগ কেন্দ্রীয় কমিটি।(দপ্তর সম্পাদক)

উপদেষ্টা -মাকসুদা লিসা

সম্পাদক ও প্রকাশক :মো সেলিম আহম্মেদ

ভারপ্রাপ্ত,সম্পাদক : মোঃ আতাহার হোসেন সুজন

ব্যাবস্থাপনা সম্পাদকঃ মো: শফিকুল ইসলাম আরজু

নির্বাহী সম্পাদকঃ আনিসুল হক বাবু

 

 

 

 

১১২৫ পূর্ব মনিপুর , মিরপুর -২ ঢাকা -১২১৬

আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন:ই-মেইল : [email protected]

মোবাইল : ০১৫৩৫১৩০৩৫০

Desing & Developed BY PopularITLtd.Com
পরীক্ষামূলক প্রচার...

আম্বুর বিরিয়ানির রেসিপি

এ বিরিয়ানি মূলত চার ধরনের হয়, চিকেন, মাটন, বিফ এবং চিংড়ির।

এ বিরিয়ানিতে বেশ খানিকটা দই ব্যবহার করা হয়। এজন্য এর স্বাদও অন্যরকম। মাংস দইয়ের মধ্যে অনেক সময় মেরিনেট করে রেখে তার মধ্যেই চাল দিয়ে রান্না শুরু করা হয়। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক আম্বুর বিরিয়ানির রেসিপি-

উপকরণ

১. মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম
২. পোলাও বা বাসমতির চাল ২ কাপ
৩. পেঁয়াজ ২টি
৪. টমেটো ২টি

৫. আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
৬. পানি ঝরানো টক দই ১/৪ কাপ
৭. ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা কুচি ৪ টেবিল চামচ
৮. তেজপাতা ১টি
৯. আস্ত গরম মশলা কয়েকটি
১০. শুকনো মরিচ ৪-৫টি
১১. লবণ
১২. তেল ১/৪ কাপ।

পদ্ধতি

পানিতে আধা ঘণ্টা ধরে শুকনো মরিচগুলো ভিজিয়ে রেখে বেটে নিতে হবে। হাঁড়িতে পানির সঙ্গে লবণ আর তেল দিয়ে ভিজিয়ে রাখা চাল সেদ্ধ করে নিন খানিকটা। ৩/৪ ভাগ সেদ্ধ হয়ে এলে পানি ঝরিয়ে থালায় বিছিয়ে রাখুন।

এবার বড় একটি প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে নিন। এরপর অল্প করে দই, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। কাঁচা মশলার গন্ধ চলে গেলে চিকেন দিন। ভালো করে নাড়তে থাকুন।

ধনে পাতা, পুদিনা পাতা কুচি, বাকি পেঁয়াজ কুচি আর টমেটো কুচি দিয়ে দিন এবার। মশলা কষানো হয়ে গেলে শুকনো মরিচ বাটা, লবণ ও বাকি দইটুকুও দিয়ে দিন।

মুরগির মাংস সেদ্ধ হলে তার উপরে ভাত স্তরে স্তরে সাজাতে হবে, ধনে পাতা, পুদিনা পাতা দিয়ে। হাঁড়ির মুখ আটকে কম আঁচে বসান ২০ মিনিট। এই বিরিয়ানি কলাপাতায় করে খাওয়ার মজাই আলাদা।

চাইলে শুধু চিকেন নয় একই রেসিপি অনুসরণ বরে মাটন, বিফ এবং চিংড়ি দিয়েও এ বিরিয়ানি তৈরি করতে পারেন। একবার খেলে বারবার ইচ্ছে করবে আম্বুর বিরিয়ানি খেতে।

Facebook Comments
Share Button

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ



সর্বশেষ আপডেট



সর্বাধিক পঠিত



উপদেষ্টা – মো: মোস্তাফিজুর রহমান মাসুদ, বাংলাদেশ আওয়ামী যুবলীগ কেন্দ্রীয় কমিটি।(দপ্তর সম্পাদক)

উপদেষ্টা -মাকসুদা লিসা

সম্পাদক ও প্রকাশক :মো সেলিম আহম্মেদ

ভারপ্রাপ্ত,সম্পাদক : মোঃ আতাহার হোসেন সুজন

ব্যাবস্থাপনা সম্পাদকঃ মো: শফিকুল ইসলাম আরজু

নির্বাহী সম্পাদকঃ আনিসুল হক বাবু

 

 

 

 

১১২৫ পূর্ব মনিপুর , মিরপুর -২ ঢাকা -১২১৬

আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন:ই-মেইল : [email protected]

মোবাইল : ০১৫৩৫১৩০৩৫০

Design & Developed BY ThemesBazar.Com