আখনি পোলাও রান্নার রেসিপি

আখনি পোলাও তৈরির পদ্ধতি

উপকরণ

  • বাসমতি চাল- ১ কেজি
  • ফুলকপি টুকরো করে রাখা- ১ কাপ
  • মটরশুঁটি- ১/২ কাপ
  • গাজর কুঁচি- ১/২ কাপ
  • ঘি- ৫ টেবিল চামচ
  • পেঁয়াজ কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
  • কাঁচামরিচ ফালি- ৫টি
  • আলুবোখারা- ২টি
  • এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা- ২টি করে
  • হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
  • লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
  • আদা কুঁচি- ১/২ চা চামচ
  • রসুন বাটা- ১ চা চামচ
  • জায়ফল গুঁড়ো- সামান্য
  • ঘন দুধ– ১ কাপ
  • ধনেপাতা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
  • ভেজে রাখা কাজুবাদাম- ১/২ কাপ
  • কেওড়া জল- ১/২ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

১) প্রথমে একটি বড় প্যানে পরিমাণমতো পানি নিয়ে তাতে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা ও আদা কুঁচি দিয়ে দিন। পানি খুব ভালোভাবে ফুটে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন। এই সুগন্ধযুক্ত পানি দিয়েই আখনি পোলাও রান্না হবে।

২) অন্যদিকে একটি বড় পাত্রে ঘি দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি, হলুদ গুঁড়ো, রসুন বাটা ও লবণ দিন এবং ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

৩) তারপর ফুলকপি, মটরশুঁটি ও গাজর কুঁচি দিয়ে মসলার সাথে আবারো একটু কষিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে রান্নাটা হবে।

৪) ফুটিয়ে রাখা পানি থেকে গরম মসলাগুলো ছেঁকে নিয়ে সেই পানিটা আলাদা করে রাখুন। কষানো মসলার সাথে চাল দিয়ে দিন এবং ঐ পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।

৫) ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণের জন্য রান্না করতে হবে। একবার ঢাকনা খুলে এক কাপ ঘন দুধ, আলুবোখারা ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে দিন।

৬) যদি চাল কিছুটা শক্ত থাকে, তবে পানির ছিটা দিয়ে নাড়িয়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে রাখতে পারেন।

৭) এবার কিছুক্ষণ দমে রাখার পর জায়ফল গুঁড়ো, ধনেপাতা ও সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। তারপর ভেজে রাখা কাজুবাদাম দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ব্যস, খুব সহজ রেসিপিতে আখনি পোলাও রেডি হয়ে গেল! জনপ্রিয় এই আঞ্চলিক খাবারটি এখন থেকে আপনার কিচেনেই তৈরি হবে। অনেকে চিকেন বা মাটন দিয়ে আখনি পোলাও রান্না করেন, অনেকটা বিরিয়ানি স্টাইলে। সেই রেসিপিটাও অন্য কোনো দিন শেয়ার করবো। তাহলে উপকরণগুলো হাতের কাছে থাকলে ঝটপট বানিয়ে নিন এই ঐতিহ্যবাহী ডিশটি।

ছবি- সংগৃহীত: ইন্ডিয়াফাইল.ইনফো

Facebook Comments
Share Button

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ



সর্বশেষ আপডেট



» কোভিডড-১৯ বাগেরহাটে কোরবানির পশু নিয়ে দুশ্চিন্তায় খামারীরা

» গণমাধ্যমকর্মীদের বকেয়া পরিশোধের দাবি

» শায়েস্তাগঞ্জে জেলের জালে বিরল প্রজাতির মাছ

» রাজনীতিতে দুর্বৃত্তায়নের বিরুদ্ধে নেতাকর্মীদের সোচ্চার হওয়ার আহ্বান

» রাজধানীর পুরান ঢাকার আলু বাজার একটি বাল্ব কারখানায় আগুন

» পুলিশ হাসপাতালকে সেরা হিসেবে গড়ে তুলতে চাই : আইজিপি

» সাহেদের সহযোগী রিজেন্ট গ্রুপের এমডি গ্রেফতার

» আসন্ন ঈদুল আজহা উপলক্ষে ঢাকা উত্তরে বসবে ৬টি পশুর হাট

» প্রকল্পে ব্যয়ে সাশ্রয়ী হওয়ার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর

» যশোর-৬ (কেশবপুর) আসনের উপনির্বাচনে নৌকা প্রতীকের প্রার্থী শাহীন চাকলাদার বিজয়ী

উপদেষ্টা – মো: মোস্তাফিজুর রহমান মাসুদ, বাংলাদেশ আওয়ামী যুবলীগ, সাবেক ঢাকা মহানগর উত্তরঃ (দপ্তর সম্পাদক)

উপদেষ্টা – আনোয়ার হোসেন জীবন, উপশিক্ষা বিষয়ক সম্পাদক বাংলাদেশ ছাত্রলীগ কেন্দ্রীয় নির্বাহী সংসদ।

উপদেষ্টা – মাকসুদা লিসা।

সম্পাদক ও প্রকাশক :মো সেলিম আহম্মেদ

ভারপ্রাপ্ত,সম্পাদক : মোঃ আতাহার হোসেন সুজন

ব্যাবস্থাপনা সম্পাদকঃ মো: শফিকুল ইসলাম আরজু

নির্বাহী সম্পাদকঃ আনিসুল হক বাবু

সহযোগী সম্পাদকঃ মোঃ ফারুক হোসেন

 

 

 

 

১১২৫ পূর্ব মনিপুর , মিরপুর -২ ঢাকা -১২১৬

আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন:ই-মেইল : dhakacrimenewsbd@gmail.com

মোবাইল : ০১৫৩৫১৩০৩৫০

Desing & Developed BY PopularITLtd.Com
পরীক্ষামূলক প্রচার...

 আখনি পোলাও রান্নার রেসিপি

আখনি পোলাও তৈরির পদ্ধতি

উপকরণ

  • বাসমতি চাল- ১ কেজি
  • ফুলকপি টুকরো করে রাখা- ১ কাপ
  • মটরশুঁটি- ১/২ কাপ
  • গাজর কুঁচি- ১/২ কাপ
  • ঘি- ৫ টেবিল চামচ
  • পেঁয়াজ কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
  • কাঁচামরিচ ফালি- ৫টি
  • আলুবোখারা- ২টি
  • এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা- ২টি করে
  • হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
  • লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
  • আদা কুঁচি- ১/২ চা চামচ
  • রসুন বাটা- ১ চা চামচ
  • জায়ফল গুঁড়ো- সামান্য
  • ঘন দুধ– ১ কাপ
  • ধনেপাতা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
  • ভেজে রাখা কাজুবাদাম- ১/২ কাপ
  • কেওড়া জল- ১/২ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

১) প্রথমে একটি বড় প্যানে পরিমাণমতো পানি নিয়ে তাতে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা ও আদা কুঁচি দিয়ে দিন। পানি খুব ভালোভাবে ফুটে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন। এই সুগন্ধযুক্ত পানি দিয়েই আখনি পোলাও রান্না হবে।

২) অন্যদিকে একটি বড় পাত্রে ঘি দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি, হলুদ গুঁড়ো, রসুন বাটা ও লবণ দিন এবং ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

৩) তারপর ফুলকপি, মটরশুঁটি ও গাজর কুঁচি দিয়ে মসলার সাথে আবারো একটু কষিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে রান্নাটা হবে।

৪) ফুটিয়ে রাখা পানি থেকে গরম মসলাগুলো ছেঁকে নিয়ে সেই পানিটা আলাদা করে রাখুন। কষানো মসলার সাথে চাল দিয়ে দিন এবং ঐ পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।

৫) ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণের জন্য রান্না করতে হবে। একবার ঢাকনা খুলে এক কাপ ঘন দুধ, আলুবোখারা ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে দিন।

৬) যদি চাল কিছুটা শক্ত থাকে, তবে পানির ছিটা দিয়ে নাড়িয়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে রাখতে পারেন।

৭) এবার কিছুক্ষণ দমে রাখার পর জায়ফল গুঁড়ো, ধনেপাতা ও সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। তারপর ভেজে রাখা কাজুবাদাম দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ব্যস, খুব সহজ রেসিপিতে আখনি পোলাও রেডি হয়ে গেল! জনপ্রিয় এই আঞ্চলিক খাবারটি এখন থেকে আপনার কিচেনেই তৈরি হবে। অনেকে চিকেন বা মাটন দিয়ে আখনি পোলাও রান্না করেন, অনেকটা বিরিয়ানি স্টাইলে। সেই রেসিপিটাও অন্য কোনো দিন শেয়ার করবো। তাহলে উপকরণগুলো হাতের কাছে থাকলে ঝটপট বানিয়ে নিন এই ঐতিহ্যবাহী ডিশটি।

ছবি- সংগৃহীত: ইন্ডিয়াফাইল.ইনফো

Facebook Comments
Share Button

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ



সর্বশেষ আপডেট



সর্বাধিক পঠিত



উপদেষ্টা – মো: মোস্তাফিজুর রহমান মাসুদ, বাংলাদেশ আওয়ামী যুবলীগ, সাবেক ঢাকা মহানগর উত্তরঃ (দপ্তর সম্পাদক)

উপদেষ্টা – আনোয়ার হোসেন জীবন, উপশিক্ষা বিষয়ক সম্পাদক বাংলাদেশ ছাত্রলীগ কেন্দ্রীয় নির্বাহী সংসদ।

উপদেষ্টা – মাকসুদা লিসা।

সম্পাদক ও প্রকাশক :মো সেলিম আহম্মেদ

ভারপ্রাপ্ত,সম্পাদক : মোঃ আতাহার হোসেন সুজন

ব্যাবস্থাপনা সম্পাদকঃ মো: শফিকুল ইসলাম আরজু

নির্বাহী সম্পাদকঃ আনিসুল হক বাবু

সহযোগী সম্পাদকঃ মোঃ ফারুক হোসেন

 

 

 

 

১১২৫ পূর্ব মনিপুর , মিরপুর -২ ঢাকা -১২১৬

আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন:ই-মেইল : dhakacrimenewsbd@gmail.com

মোবাইল : ০১৫৩৫১৩০৩৫০

Design & Developed BY ThemesBazar.Com