ঈদের রেসিপি- হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানি

উপকরণ:
মাংস (মুরগি বা খাসি) ১ কেজি
পোলাওর চাল ৫০০ গ্রাম
জিরা গুড়ো ১ টেবিল চামচ
চিনি ১ টেবিল চামচ
দুধ ১ কাপ
ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
তেল বা ঘি ৩/৪ কাপ
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
গোলমরিচ ৬টি
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
এলাচ ৪টি
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
দারচিনি ৪ টুকরো
রসুন বাটা ১ চা চামচ
জায়ফল ১/২ চা চামচ
দই ১/২ কাপ
জৈয়ত্রী ১/২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ২০টি

প্রণালী:
হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি তৈরির জন্যে গোলমরিচ, দারচিনি, জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়ো করুন। মাংস ছোট টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরান। মাংসে অর্ধেক গুড়ো মসলা, আদা, রসুন, দই, অর্ধেক কাঁচা মরিচ এবং এক চা চামচ লবণ মিশান। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ হালকা বাদামি রং করে ভাজুন। মাংস ও ৩ কাপ পানি দিন। নেড়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

পানি শুকিয়ে আসলে মাংস কষান। তেল বের হলে বাকি গুঁড়ো মসলা দিয়ে নেড়ে নামান। তেল এবং ঝোল ছেঁকে মাংস তুলে রাখুন। পাত্রে ১/২ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে ফুটান। ফুটে উঠলে চাল, দুধ, লবণ ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। দুতিনবার ফুটার পর কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট রান্না করুন। আগুনের আঁচ খুব কমিয়ে আরও ৫ মিনিট রাখুন।

ঢাকনা দেওয়ার পর নামাবার আগে ঢাকনা খুলবেন না। নামিয়ে রাখার ২০ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে পোলাওর চালের উপর মাংস ছড়িয়ে দিয়ে আবার ঢেকে রাখুন। পরিবেশনের আগে উপর নিচ করে পোলাওর সাথে মাংস মিশান। তৈরি হয়ে গেলো মজার হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি।

Facebook Comments
Share

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ



সর্বশেষ আপডেট



» রাজগঞ্জ সার্বজনীন পূজা মন্দিরের আয়োজনে শ্রীকৃষ্ণের জন্মাষ্টমী পালিত ও বর্ণাঢ্য ধর্মীয় শোভাযাত্রা

» রাজগঞ্জের ঝাঁপায় মুক্তিযোদ্ধাকে শারিরীক নির্যাতনের প্রতিবাদে মানববন্ধন

» পলাশে নানা আয়োজনে মধ্য দিয়ে শুভ জন্মাষ্টমী পালন

» কি করে বুঝবেন আপনার সন্তানের ঘুমের সমস্যা হচ্ছে?

» দেশ নিয়ে চাওয়া-পাওয়া

» ভুটানকে উড়িয়ে সাফ শুরু বাংলাদেশের কিশোরদের

» সানি লিওনের নতুন ভিডিও

» বঙ্গবন্ধুকে হত্যার হুকুমদাতা‌দেরও বিচার হ‌বে: মুক্তিযুদ্ধ মন্ত্রী

» পলাশে নানা আয়োজনে শুভ জন্মাষ্টমী পালন

» লালমনিরহাট স্টেশনের সামনের সড়কটির বেহাল দশা

উপদেষ্টা – আনোয়ার হোসেন জীবন

উপদেষ্টা – মো: মোস্তাফিজুর রহমান মাসুদ, বাংলাদেশ আওয়ামী যুবলীগ, ঢাকা মহানগর উত্তরঃ (দপ্তর সম্পাদক)

উপদেষ্টা -আবুল কালাম আজাদ, সাবেক সাধারণ সম্পাদক

ঢাকা সাব-এডিটরস কাউন্সিল

সম্পাদক ও প্রকাশক :মো সেলিম আহম্মেদ

ভারপ্রাপ্ত,সম্পাদক : শেখ মোঃ আতাহার হোসেন সুজন

ব্যাবস্থাপনা সম্পাদকঃ মো: শফিকুল ইসলাম আরজু

নির্বাহী সম্পাদকঃ আনিসুল হক বাবু

সহযোগী সম্পাদকঃ মোঃ ফারুক হোসেন

বার্তা সম্পাদক :এ.এইচ.এম.শাহ্জাহান

 

 

 

 

ই-মেইল : dhakacrimenewsbd@gmail.com

মোবাইল : ০১৫৩৫১৩০৩৫০,০১৯১১৪৯০৫০৫

Desing & Developed BY PopularITLtd.Com
পরীক্ষামূলক প্রচার...
,

ঈদের রেসিপি- হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানি

উপকরণ:
মাংস (মুরগি বা খাসি) ১ কেজি
পোলাওর চাল ৫০০ গ্রাম
জিরা গুড়ো ১ টেবিল চামচ
চিনি ১ টেবিল চামচ
দুধ ১ কাপ
ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
তেল বা ঘি ৩/৪ কাপ
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
গোলমরিচ ৬টি
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
এলাচ ৪টি
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
দারচিনি ৪ টুকরো
রসুন বাটা ১ চা চামচ
জায়ফল ১/২ চা চামচ
দই ১/২ কাপ
জৈয়ত্রী ১/২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ২০টি

প্রণালী:
হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি তৈরির জন্যে গোলমরিচ, দারচিনি, জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়ো করুন। মাংস ছোট টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরান। মাংসে অর্ধেক গুড়ো মসলা, আদা, রসুন, দই, অর্ধেক কাঁচা মরিচ এবং এক চা চামচ লবণ মিশান। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ হালকা বাদামি রং করে ভাজুন। মাংস ও ৩ কাপ পানি দিন। নেড়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

পানি শুকিয়ে আসলে মাংস কষান। তেল বের হলে বাকি গুঁড়ো মসলা দিয়ে নেড়ে নামান। তেল এবং ঝোল ছেঁকে মাংস তুলে রাখুন। পাত্রে ১/২ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে ফুটান। ফুটে উঠলে চাল, দুধ, লবণ ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। দুতিনবার ফুটার পর কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট রান্না করুন। আগুনের আঁচ খুব কমিয়ে আরও ৫ মিনিট রাখুন।

ঢাকনা দেওয়ার পর নামাবার আগে ঢাকনা খুলবেন না। নামিয়ে রাখার ২০ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে পোলাওর চালের উপর মাংস ছড়িয়ে দিয়ে আবার ঢেকে রাখুন। পরিবেশনের আগে উপর নিচ করে পোলাওর সাথে মাংস মিশান। তৈরি হয়ে গেলো মজার হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি।

Facebook Comments
Share

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ



সর্বশেষ আপডেট



সর্বাধিক পঠিত



উপদেষ্টা – আনোয়ার হোসেন জীবন

উপদেষ্টা – মো: মোস্তাফিজুর রহমান মাসুদ, বাংলাদেশ আওয়ামী যুবলীগ, ঢাকা মহানগর উত্তরঃ (দপ্তর সম্পাদক)

উপদেষ্টা -আবুল কালাম আজাদ, সাবেক সাধারণ সম্পাদক

ঢাকা সাব-এডিটরস কাউন্সিল

সম্পাদক ও প্রকাশক :মো সেলিম আহম্মেদ

ভারপ্রাপ্ত,সম্পাদক : শেখ মোঃ আতাহার হোসেন সুজন

ব্যাবস্থাপনা সম্পাদকঃ মো: শফিকুল ইসলাম আরজু

নির্বাহী সম্পাদকঃ আনিসুল হক বাবু

সহযোগী সম্পাদকঃ মোঃ ফারুক হোসেন

বার্তা সম্পাদক :এ.এইচ.এম.শাহ্জাহান

 

 

 

 

ই-মেইল : dhakacrimenewsbd@gmail.com

মোবাইল : ০১৫৩৫১৩০৩৫০,০১৯১১৪৯০৫০৫

Design & Developed BY ThemesBazar.Com